用料:
1、面餅:高筋面粉(fen)、蕎麥(mai)面、干酵母、溫水
2、餡料:披薩醬(jiang)、洋蔥絲(si)、彩椒絲(si)、菠蘿(luo)丁、黃瓜片、薩拉米香腸、馬蘇里拉芝士
做法:
1、高(gao)筋面(mian)(mian)(mian)粉和蕎麥面(mian)(mian)(mian)混合,放入干酵(jiao)母(mu),用一雙筷(kuai)子,邊(bian)往面(mian)(mian)(mian)粉里倒入溫水邊(bian)攪拌,到面(mian)(mian)(mian)粉出現(xian)雪花狀,把(ba)面(mian)(mian)(mian)粉揉和成(cheng)光滑的面(mian)(mian)(mian)團,放在溫暖處發酵(jiao)到兩(liang)倍大;
2、取直徑20cm的披薩盤(pan)一個,盤(pan)底和盤(pan)壁刷上橄欖油(you);
3、把(ba)(ba)發酵好的面(mian)團搟成披薩(sa)盤大小(xiao)的圓形,放入披薩(sa)盤中,用(yong)手指把(ba)(ba)當中的面(mian)餅(bing)往四(si)壁(bi)按(an)一按(an),讓(rang)面(mian)餅(bing)四(si)周厚(hou),當中稍(shao)薄,用(yong)叉子在(zai)面(mian)餅(bing)上(shang)戳一些(xie)小(xiao)孔;
4、在餅(bing)底涂上意式(shi)披薩醬;
5、放上彩椒絲,鋪(pu)上洋蔥絲,撒一點(dian)點(dian)馬蘇里拉(la)芝士;
6、把菠蘿(luo)丁放上去(qu),撒上黃瓜片,鋪好薩(sa)拉米香腸;
7、最(zui)上(shang)面(mian)鋪上(shang)馬蘇里(li)拉芝(zhi)士(shi),入烤箱中(zhong)層(ceng)預熱200度后(hou)烤15分鐘,看到表面的(de)馬蘇里拉芝士融化(hua)并上(shang)色即可。
1、發酵:基礎發酵28-32度保(bao)濕發酵(jiao)40分鐘(zhong),二次(ci)餳發15分鐘,最后發酵(jiao),在烤箱內(nei)進行(xing),烤盤下(xia)放(fang)置熱水盤,烤箱內(nei)溫度(du)32度,發酵20分鐘。
2、烘坯:上下火190度(du)、烘烤8-10分鐘。
3、烘烤:爐溫190度預熱,烤(kao)(kao)盤置入烤(kao)(kao)箱內的中下架,烘烤(kao)(kao)20分鐘。