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超級至尊比薩制作方法

用料：

1、面餅：高筋面粉、蕎麥面、干酵母(mu)、溫水

2、餡料：披薩醬(jiang)、洋蔥絲、彩(cai)椒絲、菠(bo)蘿丁(ding)、黃瓜片(pian)、薩拉(la)米香腸(chang)、馬蘇里(li)拉(la)芝士

做法：

1、高筋(jin)面(mian)粉和(he)蕎(qiao)麥面(mian)混合，放入干酵母，用一雙筷子，邊(bian)往面(mian)粉里倒入溫水邊(bian)攪(jiao)拌(ban)，到(dao)面(mian)粉出現雪花狀，把面(mian)粉揉和(he)成光滑(hua)的面(mian)團(tuan)，放在溫暖(nuan)處發酵到(dao)兩倍大；

2、取直徑20cm的披薩盤(pan)一個，盤(pan)底和盤(pan)壁(bi)刷上橄欖(lan)油；

3、把發(fa)酵(jiao)好(hao)的(de)面(mian)團搟成(cheng)披(pi)薩(sa)盤(pan)大小(xiao)的(de)圓形，放(fang)入(ru)披(pi)薩(sa)盤(pan)中(zhong)，用(yong)手指把當(dang)中(zhong)的(de)面(mian)餅往四壁按一按，讓面(mian)餅四周厚，當(dang)中(zhong)稍薄，用(yong)叉子在面(mian)餅上(shang)戳一些小(xiao)孔；

4、在餅底涂上意式披(pi)薩醬；

5、放上彩椒絲，鋪(pu)上洋(yang)蔥絲，撒一(yi)點點馬蘇里拉芝(zhi)士；

6、把(ba)菠蘿(luo)丁放上去，撒上黃瓜片，鋪好薩拉米(mi)香腸(chang)；

7、最(zui)上面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱中層(ceng)預熱200度后烤15分鐘，看到表(biao)面的馬蘇里拉芝士融(rong)化(hua)并上色即(ji)可(ke)。

超級至尊比薩烹飪技巧

1、發酵：基礎(chu)發酵28-32度保濕發(fa)酵40分(fen)鐘(zhong)，二次餳發15分鐘，最后(hou)發酵，在烤箱內(nei)進行，烤盤(pan)下放置(zhi)熱水盤(pan)，烤箱內(nei)溫(wen)度32度，發酵20分鐘。

2、烘坯：上下火190度、烘烤(kao)8-10分鐘。

3、烘烤：爐溫190度預熱(re)，烤(kao)盤置入(ru)烤(kao)箱內的(de)中下架，烘烤(kao)20分鐘。