芋(yu)頭(tou)營養豐富(fu),其中含(han)碳水化合(he)物達(da)13%,主要為淀(dian)粉,含(han)蛋白質約2%,脂肪(fang)很(hen)少。芋(yu)頭(tou)還(huan)含(han)有鉀、鈣、胡蘿卜(bu)素、維生素C、B族維生素、皂角甙等(deng)多種成分,其中氟的含(han)量(liang)較高,具有保(bao)護牙齒(chi)的作用。 這道(dao)芋(yu)頭(tou)餅色(se)澤金黃,香酥可口,可作為平時的一道(dao)家(jia)常小(xiao)吃(chi)食(shi)用。
芋頭具有益胃(wei)、寬腸(chang)、通(tong)便(bian)、解(jie)毒、補中益肝(gan)腎、消腫止痛、益胃(wei)健脾、散(san)結、調節中氣(qi)、化痰、填(tian)精(jing)益髓等(deng)功(gong)效,臨床用于治療腫塊(kuai)、痰核(he)、瘰癘、便(bian)秘等(deng)臨床癥狀。
因(yin)為它含有(you)抗體、免(mian)疫蛋白質,可以提高身體免(mian)疫力,而(er)且有(you)解毒的功(gong)效。對于身體出現的瘡(chuang)癰腫(zhong)毒以及癌變腫(zhong)瘤,都有(you)良好(hao)的調理和治療(liao)作用,可以作為腫(zhong)瘤患者(zhe)的藥膳主食。
另外,它能夠促進(jin)身體細胞代謝,有(you)促進(jin)減肥的作用。它還含有(you)豐(feng)富的植(zhi)物膠體,能夠促進(jin)食欲(yu)、幫助消(xiao)化(hua),有(you)止瀉的作用。其還具有(you)豐(feng)富的膳食纖維,可以促進(jin)胃腸蠕動,防(fang)止便秘的發生。
準備材料:芋(yu)頭、雞蛋、鹽(yan)、淀粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)。
制作步驟:
1、芋頭去皮,洗凈(jing),擦成絲(si),放在大碗內,再將雞蛋打散加入。
2、加入所有調味料拌勻,鍋內(nei)放5杯油燒熱,再用手將芋絲(si)捏一小(xiao)部分按(an)扁,放入炸酥。
3、撈出放涼(liang)即(ji)可食用(yong)。
1、半(ban)生不熟的芋頭不要吃,因為生芋頭有(you)小毒,輕(qing)則(ze)導致口舌發麻、腸胃不適,重(zhong)則(ze)引起食物中毒。
2、芋頭不要吃(chi)得太多,因為含有較多的淀粉,否則容易(yi)腹(fu)脹,一(yi)般2-3個左右就行。
3、對(dui)于(yu)有痰、過(guo)敏性體(ti)質者(zhe)、小兒食滯、腸(chang)胃(wei)不(bu)適、以及糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)應少食。
4、脾胃(wei)虛弱(ruo)、患(huan)腸道疾病(bing)、結核病(bing)和正處恢(hui)復期的(de)病(bing)人可以適量食用,有助于恢(hui)復身體健康。
5、嬰幼兒和老年人可(ke)以適量食用。