芋頭(tou)營養豐富，其(qi)中(zhong)含碳水(shui)化合物達(da)13%，主要為淀(dian)粉，含蛋白質約2%，脂肪很少(shao)。芋頭(tou)還(huan)含有(you)鉀(jia)、鈣、胡(hu)蘿卜(bu)素、維(wei)生素C、B族(zu)維(wei)生素、皂角(jiao)甙等多(duo)種成(cheng)分，其(qi)中(zhong)氟(fu)的(de)含量較高，具有(you)保(bao)護牙齒的(de)作(zuo)用。 這(zhe)道芋頭(tou)餅色(se)澤金(jin)黃，香酥(su)可口，可作(zuo)為平時的(de)一(yi)道家常小吃食用。
芋(yu)頭具有益胃、寬腸、通便、解(jie)毒、補中益肝腎、消腫(zhong)止痛、益胃健脾(pi)、散結(jie)、調節中氣(qi)、化痰、填精益髓等功效，臨床用于治療腫(zhong)塊、痰核、瘰(luo)癘、便秘等臨床癥狀。
因為它含有抗體、免(mian)疫蛋白質，可(ke)以(yi)(yi)提(ti)高(gao)身(shen)體免(mian)疫力，而且有解毒(du)的(de)功效。對于身(shen)體出現的(de)瘡癰(yong)腫毒(du)以(yi)(yi)及(ji)癌變(bian)腫瘤(liu)，都(dou)有良好的(de)調(diao)理和治療(liao)作(zuo)用，可(ke)以(yi)(yi)作(zuo)為腫瘤(liu)患者(zhe)的(de)藥膳主食(shi)。
另外，它能夠促進身體細胞(bao)代(dai)謝，有促進減肥的作(zuo)用。它還含(han)有豐富的植物膠體，能夠促進食欲、幫助消化，有止瀉的作(zuo)用。其還具有豐富的膳食纖維，可(ke)以(yi)促進胃腸蠕動(dong)，防(fang)止便秘的發生。
準備材料：芋(yu)頭、雞蛋、鹽(yan)、淀粉、胡椒(jiao)粉。
制作步驟：
1、芋頭去(qu)皮，洗凈，擦成絲，放在大碗內(nei)，再將雞蛋(dan)打散加入。
2、加(jia)入(ru)所有調味料拌勻，鍋內放(fang)5杯(bei)油燒熱，再用手將芋絲(si)捏一(yi)小(xiao)部分按扁(bian)，放(fang)入(ru)炸酥。
3、撈(lao)出放涼(liang)即可食用。
1、半生不(bu)(bu)熟的芋(yu)頭不(bu)(bu)要吃，因為生芋(yu)頭有小毒(du)，輕(qing)則導致口(kou)舌(she)發麻、腸胃(wei)不(bu)(bu)適，重(zhong)則引(yin)起食物中毒(du)。
2、芋頭不要吃(chi)得太多，因(yin)為含有(you)較多的淀粉，否則容易腹脹(zhang)，一般2-3個左右(you)就行。
3、對(dui)于有痰、過敏性體質者(zhe)、小兒食滯、腸胃(wei)不適、以及糖尿(niao)病患者(zhe)應少食。
4、脾(pi)胃虛弱、患腸(chang)道(dao)疾病、結核病和(he)正處恢復期(qi)的(de)病人可以(yi)適量食(shi)用，有助于(yu)恢復身(shen)體健康。
5、嬰幼兒和老年人可(ke)以適量食用。
吃(chi)吃(chi)
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