泉州十大小吃

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崇武魚卷(中國(guo)地域名小吃(chi))

崇武魚卷是福建閩南傳統的特色名吃，不僅是閩南泉州沿海的傳統名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武魚卷以馬鮫魚肉為主料，且做法講究，是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食，其煎炸時色澤金黃，香鮮可口，富有彈性，既不見魚肉也不含腥味；入湯則鮮美無比，入口柔潤清脆，咀嚼齒頰留香。據maigoo美食小編了解，崇武魚卷入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，是福建十大特色小吃之一，還入選由泉州市烹飪行業協會主辦的“泉州十佳名小吃”名單。

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土(tu)筍凍

土筍凍是福建泉州著名的特產小吃，是泉州傳統特色風味小吃，尤其以安海土筍凍最為出名。土筍凍學名“星蟲”，是一種生長在海邊泥土里的軟體生物。其食材單一，做工繁雜，熬煮成粘糊狀，盛出置入小盞，冷卻成凍，放置冷藏，取出即食；其調料講究，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美。在閩南地區，安海出產的土筍凍最地道知名。土筍凍作為地方名點更是入選泉州旅游局推薦的“泉州伴手禮”正式名錄，是泉州不錯的伴手禮。

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面線糊(hu)

面線糊是以泉州為發源地，而后傳至福建省的閩南地區特色小吃，也是泉州著名的小吃。面線糊系以蝦、蠔、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。吃的時候根據喜好添加蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。面線糊配油條是泉州的傳統早餐之一，知名度很高，也可以說是泉州的美食名片之一。面線糊更是入選由泉州市烹飪行業協會主辦的“泉州十佳名小吃”名單。

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海蠣(li)煎(jian)

海蠣煎，閩南語為蚵仔煎，不僅僅是泉州一道特色菜，也是閩南、臺灣、潮汕等地區經典的傳統名小吃之一。海蠣煎是以泉州海域盛產的野生海蠣為食材，加入適量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉鹽味拌勻，攤平而煎，口感口感香脆，內餡香滑。相傳，海蠣煎是由鄭成功收復臺灣期間，由于缺糧，將特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風靡全省的小吃。

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泉州肉粽

泉州肉粽，又叫燒肉粽，是福建特有的地方傳統名吃，起源于福建泉州，是泉州傳統的地方風味小吃，其選料講究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。泉州的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點，其肉粽聞名于海內外，肉粽店遍布大街小巷，最為有名的是東街鐘樓肉粽店，它家的粽子被評為中華名小吃。泉州的肉粽不僅個大餡多，最特色的是佐以甜辣醬和花生醬、沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽等，吃的時候更是美味可口。泉州肉粽更是入選由泉州市烹飪行業協會主辦的“泉州十佳名小吃”名單。

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洪瀨(lai)雞爪

洪瀨雞爪因南安洪瀨鎮鹵味雞爪而出名，是南安洪瀨特色小吃，也是泉州漢族傳統風味小吃，由雞爪、調味粉和適量辣調試而成，經過熱蒸和熱炒，吃時可蘸醋，口味微辣，口感滑韌，有越吃越上口的感覺。如今遠近聞名的洪瀨雞爪并不僅僅只有鹵雞爪，這些年陸續開發有鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌、鹵鴨脖、鹵筍、鹵鴨腸、鹵鵝翅等十多種現做鹵味，有貽慶、紅毛、紅珠、絕鹵、聯統、裕豐、黑果、紅全周等品牌的洪瀨雞爪，其中不少產品獲得“中華名小吃”等美譽。洪瀨雞爪更是入選由泉州市烹飪行業協會主辦的“泉州十佳名小吃”名單。

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潤餅(春卷)

潤餅菜，在泉州，潤餅又叫春卷，是泉州一道傳統美食，是閩南特色家常小吃，用嫩餅皮包卷各種輔料，手捧著吃，口味嫩香甜潤。潤餅采用豬肉絲、韭菜、豆芽、筍絲、紅蘿卜等，有的還加上炒海藻、白砂糖或炒花生粉等，美味獨特。潤餅最初是家庭聚會的一道重要菜品，如今，不再局限于清明節或者聚會食用，已然成為泉州人日常生活中的風味小吃。

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肉夾包

肉夾包是泉州的傳統面點，是傳統婚宴上必備的面點之一，老一輩的人叫它“虎咬獅”，也是泉州的風味小吃之一。泉州的肉夾包據說已經有幾百年的歷史了，采用上等五花肉制作而成，配上了高濃度的香料，雖然外表看起來很不起眼，但是吃起來味道很不錯，肉質鮮嫩，咸香適口。肉夾包還入選由泉州市烹飪行業協會主辦的“泉州十佳名小吃”名單。

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蚵仔(zi)煎

蚵仔煎又稱海蠣煎，是一道常見的家常菜、經典的傳統小吃，聞名于全國但起源于泉州。其口感香脆，內餡香滑，于2018年9月當選福建十大經典名菜。關于蚵仔煎的起源，還有另一則有趣的故事，公元1661年鄭成功率領大軍打敗了攻占臺南的荷蘭軍隊后，軍士們無糧可吃，于是著急之中便取了臺灣特產蚵仔與番薯粉，兩者混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了一道風靡各地的小吃。

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深(shen)滬魚丸

魚丸（水丸），泉州的傳統名點，尤其以晉江深滬鎮的魚丸最具代表性，具有色澤雪白晶亮，下鍋膨脹力強、質地堅韌，入口鮮美細膩、柔潤清脆等特點，多吃不膩，是人們必不可少的海味佳肴，不僅僅是泉州的傳統地方名菜，也是泉州特色小吃之一。深滬魚丸，其形狀有圓粒、塊狀或魚形，系選用鰻魚、馬鮫魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成，還專用五香肉做餡。燒熟的魚丸，可撈起放涼，吃時再用肉骨清湯烹煮即可。

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