福州線面

福州線面是福州市的一道傳統小吃，屬于(yu)閩菜系，起源于(yu)唐代(dai)，又(you)稱(cheng)“湯(tang)餅線(xian)”和(he)“懷飪”，它以(yi)“絲細如發、柔軟而(er)(er)韌(ren)、入(ru)湯(tang)不糊(hu)”而(er)(er)聞名。福(fu)州線(xian)面以(yi)精面粉(fen)為原料(liao)，輔以(yi)精鹽(yan)、茹粉(fen)、食(shi)油等手工拉(la)制(zhi)晾(liang)干后而(er)(er)成具有煮時不糊(hu)，柔韌(ren)滑潤，咀不粘(zhan)齒，牽(qian)絲縷縷等特點。煮食(shi)方便簡單(dan)，將線(xian)面投入(ru)沸(fei)水鍋(guo)中(zhong)，待線(xian)面上浮后撈(lao)起，倒入(ru)燉好的(de)羊肉(rou)、雞肉(rou)、或(huo)豬(zhu)上排(pai)湯(tang)中(zhong)，調些(xie)福(fu)建老酒(jiu)、蔥(cong)花等，芬香味美。福(fu)州線(xian)面也是福(fu)州人(ren)早餐經常(chang)吃的(de)面食(shi)，尤其(qi)是大(da)年(nian)初一(yi)早餐，人(ren)們都要吃一(yi)碗豬(zhu)腳線(xian)面(又(you)稱(cheng)太平(ping)面)，預示著(zhu)一(yi)年(nian)平(ping)平(ping)安安健健康康。

鼎邊糊

鍋(guo)邊糊(hu)(hu)，又叫鼎邊糊(hu)(hu)，是(shi)福(fu)州著名的(de)早點(dian)小吃，也是(shi)福(fu)州特(te)色著名佳(jia)點(dian)，風味(wei)小吃，在(zai)鐵(tie)鍋(guo)里盛著蛤、香(xiang)菇(gu)、蝦(xia)米(mi)、蔥(cong)、黃花菜及(ji)配(pei)料熬成(cheng)的(de)清湯，用火燒著，待鐵(tie)鍋(guo)上方四(si)周烤熱后(hou)抹上花生(sheng)油(you)，再將預先備(bei)好的(de)濃米(mi)漿均勻潑在(zai)內緣四(si)周，烘干(gan)后(hou)鏟入(ru)湯中，稍煮(zhu)(zhu)片刻即成(cheng)，食(shi)(shi)之(zhi)軟嫩清香(xiang)。作為(wei)(wei)(wei)福(fu)州人最常(chang)用的(de)早點(dian)之(zhi)一的(de)鍋(guo)邊糊(hu)(hu)，一般與(yu)海蠣餅、蝦(xia)酥、芋粿、油(you)條、生(sheng)煎包等配(pei)食(shi)(shi)，為(wei)(wei)(wei)當地(di)早點(dian)佳(jia)品，福(fu)州人幾乎家(jia)家(jia)都(dou)會做鼎邊糊(hu)(hu)，早晚街(jie)頭巷尾(wei)到處都(dou)是(shi)鼎邊糊(hu)(hu)小吃攤，已(yi)經成(cheng)為(wei)(wei)(wei)福(fu)州早餐的(de)代表。食(shi)(shi)品店里還有袋裝“鼎邊糊(hu)(hu)”出售，可(ke)以隨時煮(zhu)(zhu)食(shi)(shi)。

福州魚丸

福州魚丸是福建福(fu)州(zhou)富(fu)有地方(fang)特(te)色(se)的(de)小吃(chi)之一，選(xuan)用(yong)鯊魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鰻魚(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)剁茸加薯粉攪(jiao)拌作外皮，再包以(yi)豬瘦(shou)肉或(huo)蝦等(deng)餡心，捏成(cheng)丸(wan)(wan)(wan)狀食物(wu)，皮薄均勻，色(se)澤潔白晶(jing)亮，食之滑(hua)潤清(qing)脆，湯汁葷香不(bu)膩。魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)是(shi)福(fu)州(zhou)人的(de)必備經常(chang)吃(chi)的(de)早點(dian)，早晨，來(lai)一碗魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)也是(shi)不(bu)錯選(xuan)擇(ze)。福(fu)州(zhou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)以(yi)七星魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)和(he)永和(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)比較(jiao)有名，而永和(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)更是(shi)被福(fu)州(zhou)餐飲協(xie)會評選(xuan)為“福(fu)州(zhou)十(shi)大名小吃(chi)”，MaiGoo美食小編建議去中華老字號永和(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)店品嘗。

肉燕

“肉(rou)燕(yan)(yan)”又稱“太平燕(yan)(yan)”，是(shi)(shi)福(fu)建(jian)(jian)福(fu)州的(de)一(yi)(yi)(yi)道著名的(de)特色風味(wei)小吃。肉(rou)燕(yan)(yan)皮(pi)是(shi)(shi)用(yong)精(jing)肉(rou)配上淀粉(fen)等輔料精(jing)制而成，形似紙狀，燕(yan)(yan)皮(pi)薄如白紙，潔白光滑細潤，散發出肉(rou)香，非常(chang)爽(shuang)口，口感(gan)軟嫩(nen)，韌而有勁。福(fu)州肉(rou)燕(yan)(yan)被福(fu)建(jian)(jian)餐(can)飲協會評選為“福(fu)建(jian)(jian)十大名小吃”，更是(shi)(shi)被中國旅游(you)協會評定(ding)為“中國金牌(pai)旅游(you)小吃”。肉(rou)燕(yan)(yan)是(shi)(shi)福(fu)州人(ren)經典早餐(can)小吃之一(yi)(yi)(yi)，福(fu)州人(ren)對于肉(rou)燕(yan)(yan)的(de)態度(du)，就如北方人(ren)對待餃子(zi)一(yi)(yi)(yi)樣，平常(chang)到小區門口的(de)早餐(can)店，超市(shi)，菜(cai)市(shi)場(chang)都隨處可見(jian)。MAIGOO小編建(jian)(jian)議去(qu)鼓(gu)樓區同利肉(rou)燕(yan)(yan)老鋪品嘗“同利肉(rou)燕(yan)(yan)”。

芋粿三角糕

芋粿(guo)三(san)角糕，福州人叫三(san)角糕，是(shi)(shi)以芋頭為主料的(de)一種面(mian)(mian)點小(xiao)吃，它是(shi)(shi)用芋頭切成(cheng)丁塊或(huo)絲狀，加(jia)調料同米漿或(huo)面(mian)(mian)粉(fen)攪拌，直(zhi)接蒸(zheng)好(hao)切塊或(huo)直(zhi)接油炸制成(cheng)的(de)一種食品，是(shi)(shi)福州人早餐和點心不可或(huo)缺的(de)。一個芋粿(guo)配一碗豆漿或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)鍋邊，是(shi)(shi)福州人經典早餐標(biao)配。

馬耳

馬耳(er)是(shi)一(yi)種福建傳統小吃(chi)(chi)，因形(xing)似馬耳(er)朵而(er)得名(ming)。制作(zuo)過(guo)程基本(ben)與(yu)油條一(yi)樣，只不(bu)過(guo)中間加夾了白(bai)（紅）糖餡，色澤金黃，外酥(su)香(xiang)，內嫩軟(ruan)甜潤。馬耳(er)和油條一(yi)樣，是(shi)福州(zhou)經(jing)典(dian)早(zao)(zao)餐(can)小吃(chi)(chi)，一(yi)般搭配福州(zhou)線(xian)面(mian)一(yi)起吃(chi)(chi)，馬耳(er)泡(pao)在線(xian)面(mian)里吃(chi)(chi)，是(shi)老福州(zhou)人的早(zao)(zao)餐(can)標配。

福州肉松+稀飯

福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)肉(rou)松(song)是(shi)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)傳統(tong)(tong)名牌佐餐食品(pin)，清(qing)咸(xian)豐(feng)六年(nian)（1856年(nian)）由林鼎鼎創制，用豬瘦肉(rou)、紅糟、白糖、醬油、熟油精(jing)制成(cheng)的(de)(de)細絲狀食品(pin)，食之(zhi)酥(su)甜脆，油而不膩，入口(kou)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)肉(rou)松(song)自溶，味美可口(kou)，老少喜歡，是(shi)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)名特食品(pin)之(zhi)一。福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)肉(rou)松(song)還是(shi)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)傳統(tong)(tong)早餐小吃(chi)，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)早餐習慣(guan)吃(chi)稀(xi)飯(fan)，香酥(su)綿軟，入口(kou)即化(hua)的(de)(de)肉(rou)松(song)也就成(cheng)為了(le)稀(xi)飯(fan)的(de)(de)最佳搭檔。福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)經常將肉(rou)松(song)與稀(xi)飯(fan)、榨菜(cai)配合(he)吃(chi)，肉(rou)松(song)的(de)(de)香酥(su)和榨菜(cai)的(de)(de)辣咸(xian)，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)老話說吃(chi)一半咸(xian)吃(chi)一半甜，會變半癲(buang dian)，但(dan)是(shi)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)還是(shi)很愛吃(chi)。

福州粉干

福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)是福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)一款(kuan)非常(chang)有名的(de)特(te)色(se)美(mei)食(shi)(shi)，福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)人早(zao)餐愛吃(chi)(chi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)有目(mu)共睹，而福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)中(zhong)尤以(yi)茶口(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)最為出名，國家地理標志(zhi)保護產品，迄今已有800多年歷史，茶口(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)制作選料(liao)精(jing)、做工細(xi)，其加工流程(cheng)講(jiang)究，工藝獨特(te)，傳(chuan)統手工粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)外觀潔白勻(yun)長(chang)、內質細(xi)潤(run)柔韌，且久(jiu)煮不糊不斷條(tiao)、翻炒(chao)不粘(zhan)不碎，食(shi)(shi)之(zhi)爽(shuang)口(kou)，隔(ge)餐不餿等。MAIgoo美(mei)食(shi)(shi)小編推薦福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)另一著名的(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)：桐(tong)口(kou)米粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)。清晨的(de)一碗福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)炒(chao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)，在(zai)福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)人的(de)一天中(zhong)是不可撼動的(de)存在(zai)，福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)炒(chao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)在(zai)榕城大(da)街小巷中(zhong)都(dou)能(neng)看到，建議去福(fu)(fu)(fu)(fu)建老字號(hao)老伊海拌(ban)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)吃(chi)(chi)早(zao)餐，這家百年老店的(de)拌(ban)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)，用豬(zhu)油拌(ban)的(de)，吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)特(te)別(bie)香(xiang)，在(zai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)烹(peng)煮中(zhong)，吸收海鮮等其他(ta)佐料(liao)的(de)美(mei)味，粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)圓潤(run)細(xi)膩，落湯不糊，也是必點的(de)美(mei)食(shi)(shi)。

花生湯

花(hua)(hua)(hua)(hua)生湯(tang)(tang)是福建沿海地區(qu)(qu)風味獨(du)特的(de)甜湯(tang)(tang)佳點，清甜爽(shuang)口，滋補(bu)潤肺，這道(dao)美食發源于泉州，而后(hou)傳至(zhi)閩南(nan)地區(qu)(qu)乃至(zhi)福建沿海地區(qu)(qu)，在福州大街(jie)(jie)小巷，你(ni)總(zong)能發現一(yi)兩家花(hua)(hua)(hua)(hua)生湯(tang)(tang)店(dian)，甚至(zhi)酒(jiu)席宴會(hui)都少不(bu)了它的(de)一(yi)席之地。花(hua)(hua)(hua)(hua)生湯(tang)(tang)主(zhu)要食材有花(hua)(hua)(hua)(hua)生、雞蛋、白(bai)(bai)糖等。花(hua)(hua)(hua)(hua)生仁酥爛不(bu)碎，入口即化(hua)，湯(tang)(tang)色乳(ru)白(bai)(bai)，清甜爽(shuang)口，滋補(bu)潤肺，也是福州常(chang)見的(de)早餐小吃。MAIGOO小編推薦去(qu)福建老字號沒牙伯花(hua)(hua)(hua)(hua)生湯(tang)(tang)、陳記(ji)花(hua)(hua)(hua)(hua)生湯(tang)(tang)、葉家花(hua)(hua)(hua)(hua)生湯(tang)(tang)、隆記(ji)花(hua)(hua)(hua)(hua)生湯(tang)(tang)、南(nan)后(hou)街(jie)(jie)花(hua)(hua)(hua)(hua)生湯(tang)(tang)、木金(jin)肉丸老鋪等品嘗一(yi)碗(wan)花(hua)(hua)(hua)(hua)生湯(tang)(tang)早點。

撈化

“撈(lao)化(hua)(hua)(hua)”算是(shi)最具有(you)福州(zhou)特色的(de)(de)面食(shi)，也是(shi)福州(zhou)常(chang)見的(de)(de)早(zao)餐小吃(chi)之一(yi)，俗(su)稱“撈(lao)興化(hua)(hua)(hua)粉”，是(shi)一(yi)種很細很細的(de)(de)米粉，一(yi)撈(lao)就(jiu)熟。通常(chang)搭配羅漢肉(rou)、花(hua)蛤、魷魚等(deng)配料。鮮(xian)美(mei)(mei)的(de)(de)湯汁搭配細軟的(de)(de)面條，讓人回(hui)味無窮。撈(lao)化(hua)(hua)(hua)，作為福州(zhou)的(de)(de)大(da)眾(zhong)美(mei)(mei)食(shi)，男女老(lao)少(shao)沒有(you)一(yi)個人不(bu)喜歡吃(chi)的(de)(de)，精彩(cai)作為福州(zhou)人早(zao)餐標配，MAIGOO美(mei)(mei)食(shi)小編建議去中華老(lao)字號土伯撈(lao)化(hua)(hua)(hua)店(dian)、忠惠醬(jiang)鴨(ya)撈(lao)化(hua)(hua)(hua)老(lao)鋪等(deng)品嘗早(zao)點“撈(lao)化(hua)(hua)(hua)”。

拌面扁肉

拌面(mian)(mian)(mian)，起源于福(fu)(fu)建福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、沙(sha)縣等地(di)，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)拌面(mian)(mian)(mian)是(shi)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)十邑(yi)地(di)區經(jing)典的(de)傳統小(xiao)吃。做(zuo)法是(shi)湯鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)適量(liang)水(shui)煮滾(gun)，放入(ru)堿(jian)面(mian)(mian)(mian)，以中(zhong)小(xiao)火煮至熟透，撈(lao)出(chu)瀝干水(shui)分，先(xian)將稀釋(shi)后(hou)(hou)的(de)花生醬、醬油、豬油、味精放入(ru)大碗(wan)中(zhong)，再加入(ru)煮熟的(de)堿(jian)面(mian)(mian)(mian)，最后(hou)(hou)撒上少許蔥花即可。福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)拌面(mian)(mian)(mian)是(shi)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)經(jing)典早餐小(xiao)吃之一，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)人吃拌面(mian)(mian)(mian)的(de)時候喜歡搭配(pei)扁(bian)肉一起，也是(shi)早餐界最出(chu)名(ming)的(de)“拌面(mian)(mian)(mian)扁(bian)肉套(tao)餐”。在(zai)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)的(de)大街小(xiao)巷，小(xiao)吃店小(xiao)餐館(guan)，哪家不會做(zuo)拌面(mian)(mian)(mian)扁(bian)肉，哪家就不配(pei)在(zai)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)餐飲業生存。

光餅

光(guang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)是福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)傳統特(te)色(se)小(xiao)吃(chi)(chi)，相傳明朝中后(hou)葉，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)老百姓為(wei)犒(kao)勞戚繼(ji)光(guang)軍隊，自發(fa)將(jiang)面(mian)粉做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)圓餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)用火爐烤熟(shu)，粘上芝麻(ma)，小(xiao)的(de)(de)做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)咸的(de)(de)，稱(cheng)為(wei)“戚繼(ji)光(guang)軍隊餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”，簡稱(cheng)“光(guang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”，大的(de)(de)做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)甜(tian)的(de)(de)，稱(cheng)為(wei)“東征殺倭(wo)寇餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”，簡稱(cheng)“征東餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”。福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)人吃(chi)(chi)光(guang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)有(you)諸多(duo)花樣，有(you)將(jiang)炒干的(de)(de)海(hai)苔菜(cai)(cai)夾(jia)(jia)(jia)在餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)中再加(jia)上酸(suan)辣佐料(liao)的(de)(de)苔菜(cai)(cai)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，有(you)夾(jia)(jia)(jia)青菜(cai)(cai)“雪里紅(hong)”的(de)(de)辣菜(cai)(cai)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，有(you)夾(jia)(jia)(jia)紅(hong)糟三層豬肉(rou)或米粉肉(rou)的(de)(de)夾(jia)(jia)(jia)肉(rou)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等等，至今(jin)，在福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)的(de)(de)街頭巷尾，依然能夠看(kan)到小(xiao)販的(de)(de)食(shi)擔(dan)上擺著這種美(mei)食(shi)，也是福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)經典早餐之一。除了以上早點外，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)人經常吃(chi)(chi)的(de)(de)早餐小(xiao)吃(chi)(chi)還有(you)海(hai)蠣餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、芋(yu)泥、馬蹄(ti)糕、麻(ma)球、元宵、蝦(xia)酥等。

研究聲明：福(fu)州(zhou)(zhou)十大(da)早(zao)餐(can)小(xiao)吃(chi)，榜單(dan)是(shi)MAIgoo美食(shi)(shi)小(xiao)編主要依(yi)據福(fu)州(zhou)(zhou)地區早(zao)餐(can)常吃(chi)的(de)食(shi)(shi)品，涵蓋(gai)面食(shi)(shi)、糕點、粥、小(xiao)吃(chi)等(deng)，根據早(zao)餐(can)小(xiao)吃(chi)的(de)知名(ming)度、覆(fu)蓋(gai)率、海外(wai)知名(ming)度、海外(wai)覆(fu)蓋(gai)率等(deng)情況，并參考(kao)權威機(ji)構如(ru)(ru)政府、餐(can)飲與(yu)美食(shi)(shi)行業協會等(deng)評定(ding)的(de)“中(zhong)華(hua)名(ming)小(xiao)吃(chi)”、“福(fu)建十大(da)名(ming)小(xiao)吃(chi)”、“福(fu)州(zhou)(zhou)名(ming)小(xiao)吃(chi)”等(deng)榮譽，再結合其他(ta)互聯網相關排行榜/榜單(dan)進行綜合排行推薦，名(ming)單(dan)僅供參考(kao)，如(ru)(ru)有疑問，歡迎在末尾(wei)評論/批(pi)評指正。