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孔雀開屏魚簡介

孔雀開(kai)屏魚(yu)是(shi)一道特(te)色傳(chuan)統名菜(cai)(cai)，屬魯(lu)菜(cai)(cai)系，此(ci)菜(cai)(cai)是(shi)春節節日年菜(cai)(cai)，一有喜(xi)慶祥(xiang)和的意頭，二(er)魚(yu)肉經清蒸后，不僅保持了原(yuan)汁原(yuan)味，還十分(fen)鮮美嫩滑(hua)。

孔雀開屏魚的營養價值

孔雀開屏魚一(yi)般用鱸魚作為原材(cai)料。鱸魚的營養(yang)價(jia)值(zhi)主要(yao)有以下(xia)幾點：

1、鱸魚富含蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、維生素等營(ying)養物質(zhi)，并且(qie)這(zhe)些營(ying)養物質(zhi)容(rong)易消化吸收(shou)，適(shi)合(he)一些具有慢性病(bing)的患者食用(yong)。

2、鱸魚含(han)有銅元素，可以(yi)維持神經系統及(ji)多種物質代謝關鍵酶的正常功(gong)能。

3、鱸(lu)魚肉(rou)具有補胃健(jian)脾、治療消化不(bu)(bu)良的作(zuo)用(yong)，對于便(bian)秘患(huan)者以及胃腸(chang)道動力不(bu)(bu)足的人來說，是一種很好的食(shi)物。

孔雀開屏魚的制作方法

一般(ban)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)都可以用來(lai)做(zuo)孔雀開(kai)屏魚(yu)(yu)(yu)(yu)，但是(shi)用大一點的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)會比較好。鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)清蒸口(kou)感(gan)鮮(xian)嫩，用鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)來(lai)做(zuo)孔雀開(kai)屏魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)一個(ge)不錯的(de)選(xuan)擇(ze)。以下(xia)是(shi)孔雀開(kai)屏魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)制作(zuo)方法。

1、準備材料，蔥姜蒜(suan)切(qie)絲，香菇切(qie)片，擺在盤底。

2、魚收拾干凈，切(qie)掉頭和(he)尾(wei)巴，將(jiang)內臟取出來（注意不要(yao)開膛破肚）。將(jiang)魚從(cong)背(bei)部切(qie)開，距離一厘米左右，肚皮處(chu)是相連的(de)，不要(yao)切(qie)斷以免影響造型美觀度。將(jiang)其放入(ru)盆里(li)加入(ru)料酒、蔥(cong)、姜、鹽正反兩面各腌制(zhi)十分(fen)鐘。

3、開(kai)始(shi)擺盤。把(ba)魚(yu)擺入一(yi)個大一(yi)點的容(rong)器(qi)里(li)面，建議尾(wei)巴墊在魚(yu)頭(tou)下面，露出一(yi)點點尾(wei)巴即可。

4、胡蘿卜和(he)黃瓜切成(cheng)菱形插在(zai)魚肉之間。

5、尖椒切(qie)段，擺在魚(yu)肉上。

6、倒入料酒(jiu)、蒸魚豉油、胡椒粉和鹽。

7、上鍋大火蒸十分鐘。