臨沂十大小吃

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臨(lin)沂糝

臨沂糝是山東臨沂傳統的民食湯羹，已有2400多年的歷史，東晉時，王羲之曾為之題過“米參”二字，故后人也叫它“羲之糝”，是臨沂著名的傳統小吃之一，代表臨沂傳統飲食文化的名小吃糝入選省級非物質文化遺產名錄。糝（sá）湯香辣可口、肥而不膩、祛風驅寒、開食健胃、營養豐富。

臨沂煎餅(bing)

臨沂煎餅是山東的著名的傳統小吃，是沂蒙山區家常主食，早在春秋戰國時期，山東沂蒙人民即開始食用煎餅，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。餅的品類、色澤、味道多種多樣，使用不同的烙制工具、不同的原料、不同的制作方法，其色澤、味道、形狀也各不相同。優質的煎餅薄如紙，軟硬適中，易折疊、宜存放、便于攜帶，一兩個月也不會變質。

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沂水豐糕

沂水人每到中秋來臨，制成豐糕以慶豐年，“豐糕、豐糕，以表豐收之兆。”沂水豐糕采用優質糯米及粳米稀、綿白糖、優質花生油為主要原料，并添加槐花蜜、青紅絲等輔料和在一起，油炸成小棒棒兒狀，再用糖稀粘起來，壓成一定規格的形狀，上面灑上一層白面糖，切成許多小塊即成。豐糕已有百年歷史，聞之如稻花飄香，食之香、甜、酥、脆，是沙琪瑪演變例證。

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王氏熟梨

王氏熟梨發源于山東省臨沂市，至今已有500多年的歷史。王氏熟梨是用數百年歷史秘方烹制的熟梨，用料講究，酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚，并有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養肝益心之功效，對慢性氣管炎、哮喘肺熱有一定的療效。王氏熟梨1997年被山東省經貿委評定為“山東名吃”，中國烹飪協會評定為“中華名吃”。

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莒(ju)南(nan)驢肉

莒南驢肉是山東省臨沂市莒南縣地方傳統名吃，味道鮮美，營養豐富。莒南驢肉在驢肉的烹制上有獨到的功夫，制作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱贊。莒南驢肉，色、香、味、形具佳，與臨沂八寶豆豉，蒙陰光棍雞并列為沂蒙三大名吃。

沂蒙(meng)光棍雞(ji)

沂蒙光棍雞是沂蒙山區久負盛名的傳統地方名吃。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主，因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光棍雞”。1995年，在國家工商局進行了商標注冊。而今，臨沂、濟南、北京等地均有其分店。口味特點：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。曾多次被中央、省、市領導稱贊為“炒雞一絕”。

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紅燒(shao)兔頭

紅燒兔頭是山東省臨沂市著名的傳統小吃，深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭，在注重色香味調配的前提下，遵循中醫養生保健原理和現代營養學的有關原理，經過10余種工序燒制而成。其特點是，口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人，濃香撲鼻、且具有滋補養顏，健腦明目之功效，素有“聞聞欲食，食之思味，味濃而美，百吃不厭”的贊譽，被評為“山東地方名小吃”。

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蒙山(shan)烤全羊

蒙山烤全羊是臨沂特色名小吃，其采用以1-3年的純蒙山山羊為原料，配以蒙山天麻、當歸、陳皮、香葉、青果、白芷等二十種中草藥，放置爐上燒烤而成，外形完整，色澤金黃，外酥里嫩，食而不膩，深受顧客的歡迎和好評。

沂蒙渣(zha)豆(dou)腐

沂蒙渣豆腐又稱小豆腐，農村也叫“豆沫”，是沂蒙山區的鄉村幾乎每個家庭主婦都會做的一道美食。渣豆腐有兩種，其一是用磨豆漿是剩下的豆腐渣所制作，其二是白菜葉、蘿卜纓、野菜、地瓜秧等洗凈剁細，加點豆面和鹽等制成。沂蒙渣豆腐是以豆渣和白菜葉為食材制成的，新烙好的麥煎餅卷上一大包渣豆腐，再就著咸菜和大蔥吃，再放上點辣椒面是最具風味的吃法。

潘湖狗肉(rou)

潘湖狗肉是沂蒙地區特色傳統小吃肉色澤紅潤、口味香美、醇厚不膩、久食不厭。潘湖狗肉在河東區潘家湖村生產，以趙常杰烹制的狗肉為佳，食用時手撕成條，不可刀切，以免影響口味。

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