海蝦(xia)(xia)(xia)中有(you)(you)一種極品蝦(xia)(xia)(xia)被(bei)稱為牡丹蝦(xia)(xia)(xia)，以(yi)其味道鮮(xian)美(mei)，價(jia)格(ge)昂(ang)貴而聞名。牡丹蝦(xia)(xia)(xia)身體色紅褐，蝦(xia)(xia)(xia)頭兩側有(you)(you)條狀白紋，蝦(xia)(xia)(xia)身亦有(you)(you)圓點白斑。蝦(xia)(xia)(xia)長可(ke)達20以(yi)上。此蝦(xia)(xia)(xia)盛產于加(jia)拿大西部(bu)卑詩省深水區域。牡丹蝦(xia)(xia)(xia)是貴價(jia)海鮮(xian)，有(you)(you)“蝦(xia)(xia)(xia)王”的美(mei)譽。
市(shi)面(mian)上(shang)的(de)(de)(de)牡(mu)丹(dan)(dan)蝦(xia)主要來(lai)自于兩個(ge)產區，一個(ge)是(shi)(shi)日(ri)本北(bei)(bei)部海(hai)域(yu)至白(bai)令(ling)海(hai)一帶(dai)，另外一個(ge)是(shi)(shi)北(bei)(bei)美太平(ping)洋沿海(hai)。這兩個(ge)產區的(de)(de)(de)牡(mu)丹(dan)(dan)蝦(xia)就口感和營養(yang)來(lai)說，其實沒有本質上(shang)的(de)(de)(de)區別，但是(shi)(shi)由于分布地域(yu)、捕獲量不同，兩者之間的(de)(de)(de)價(jia)格有比較大(da)的(de)(de)(de)差(cha)異。日(ri)本北(bei)(bei)部海(hai)域(yu)至白(bai)令(ling)海(hai)一帶(dai)的(de)(de)(de)牡(mu)丹(dan)(dan)蝦(xia)的(de)(de)(de)捕獲量少，價(jia)格較高(gao)。北(bei)(bei)美太平(ping)洋沿海(hai)的(de)(de)(de)牡(mu)丹(dan)(dan)蝦(xia)，捕獲量大(da)，價(jia)格相對便宜(yi)。
1、外形不一樣
牡丹蝦(xia)身體顏色呈紅褐色，蝦(xia)頭(tou)(tou)兩側有條狀白(bai)紋，蝦(xia)身有圓(yuan)點白(bai)斑；而甜蝦(xia)身體呈粉紅色，頭(tou)(tou)部兩邊有很(hen)多尖峰(feng)。
2、產地不一樣
牡丹蝦(xia)主要產自于(yu)(yu)加拿大西部卑詩省深(shen)水(shui)區域；而甜(tian)蝦(xia)是一種深(shen)海(hai)蝦(xia)類，主要產于(yu)(yu)日(ri)本海(hai)附近。
3、食用(yong)方法不一樣
牡丹(dan)蝦(xia)處理(li)干凈(jing)后(hou)，可以將(jiang)其(qi)做(zuo)成(cheng)刺身(shen)后(hou)生吃(chi)，甜蝦(xia)除了做(zuo)成(cheng)刺身(shen)以外，在日本壽(shou)司的(de)制作過(guo)程(cheng)中會加入甜蝦(xia)。
4、大小不一樣
甜(tian)蝦(xia)外形嬌(jiao)小，和龍(long)蝦(xia)的大(da)(da)小相似(si)，而牡丹蝦(xia)個頭比甜(tian)蝦(xia)大(da)(da)很多。
牡丹蝦含有豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質(zhi)，營(ying)養價值很高，同(tong)時含有豐(feng)富的(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)如鈣、碘、磷、鐵等。對人類的(de)健康極有裨益。根據科學分析(xi)，牡丹蝦可(ke)食部分蛋(dan)白質(zhi)占20.3%左右(you)。
牡丹(dan)蝦的價格是(shi)比較(jiao)貴(gui)的，在電商平臺上以批發價采(cai)購，都要300-350元(yuan)/公(gong)斤(jin)左(zuo)右，比較(jiao)好(hao)的貨源則是(shi)400元(yuan)/公(gong)斤(jin)左(zuo)右，就(jiu)算是(shi)差一點的，采(cai)購量很(hen)大，也不會低于200元(yuan)/公(gong)斤(jin)。在蝦類里面來說，可以算是(shi)相(xiang)當的“高檔”了(le)。
1、挑選新鮮的(de)牡丹蝦(xia)，將(jiang)其腳、須(xu)等(deng)剪干凈，只留下身體部(bu)位。
2、修剪干凈的蝦可(ke)以(yi)看(kan)見腹部(bu)有(you)一條明顯的黑線，這個是不需要去除的，這可(ke)以(yi)保持牡丹蝦的造型(xing)。
3、然后將牡丹蝦按在砧板上(shang)，用刀將蝦背切開(kai)。
4、開邊后就可以將蝦(xia)線取出(chu)來了，若是(shi)不開邊可以用牙簽從(cong)背部(bu)(bu)將蝦(xia)線挑出(chu)來，從(cong)背部(bu)(bu)的第二(er)節穿過去(qu)即可。
牡(mu)丹(dan)蝦(xia)以生食為(wei)主，蝦(xia)肉肥碩，極富彈性(xing)(xing)，鮮爽(shuang)無(wu)比，甘甜(tian)濃(nong)郁，余味悠長。牡(mu)丹(dan)蝦(xia)刺身是絕佳(jia)美味，深受加拿大西部(bu)華(hua)人歡(huan)迎，稱為(wei)“溫哥華(hua)蝦(xia)”“BC蝦(xia)”，足見其代表性(xing)(xing)。牡(mu)丹(dan)蝦(xia)價格不(bu)菲，屬(shu)于(yu)高檔海蝦(xia)，在日、韓、臺灣等(deng)地享有盛名(ming)。
材料：牡丹(dan)蝦4只，花(hua)雕(diao)酒(jiu)、淀粉、雞(ji)精(jing)適量。
做法：
1、將(jiang)牡(mu)丹蝦洗凈，剝去(qu)蝦殼，去(qu)掉蝦線。
2、然后用刀在蝦背上均勻片3刀，不要切(qie)斷，厚(hou)度(du)要均勻。
3、將蝦肉放在水(shui)(shui)中(zhong)漂洗干凈，撈出瀝(li)水(shui)(shui)。
4、然后加入食鹽、雞(ji)精、淀粉上(shang)漿。
5、鍋中(zhong)放入清水燒開，放一(yi)勺(shao)花(hua)雕酒(jiu)。
6、然后將蝦肉汆熟(shu)。
7、撈(lao)出，擺盤，可以(yi)用(yong)蘿卜或其他蔬菜裝飾(shi)。
1、將牡丹蝦(xia)留頭、留尾、去殼。
2、然后(hou)過冰(bing)水凈身(shen)。
3、將蝦放在鋪碎(sui)冰的器皿(min)上。
4、準備好醬油(you)、青芥末做醬料(liao)。
5、吃的(de)時候(hou)將檸檬汁擠在蝦(xia)身上。
6、摘下蝦頭，帶出胃包(bao)，然后佐醬食(shi)用。
材料：海蝦仁300克(ke)，草(cao)莓200克(ke)，熟黑芝麻(ma)15克(ke)，蛋清15克(ke)，鹽2克(ke)，味(wei)精2克(ke)，白糖1克(ke)，水(shui)淀粉適量，蔥油10克(ke)，蜂蜜(mi)15克(ke)。
做法：
1、海蝦仁(ren)背部剖開(kai)去蝦線(xian)。
2、加(jia)鹽、味精、蛋清、水淀粉碼(ma)味上漿備用。
3、然(ran)后將蝦仁焯水瀝干。
4、鍋中(zhong)放(fang)蔥油燒(shao)熱，放(fang)入蝦仁、草莓，調鹽(yan)、味精(jing)、糖。
5、炒勻后用水淀粉勾(gou)芡，撒上(shang)黑芝麻，淋入蜂(feng)蜜即可。
材料：牡丹蝦1只，壽司飯、壽司醋適量，青(qing)芥末、壽司醬(jiang)油(you)適量。
做法：
1、將壽司飯(fan)煮熟，調(diao)入少許壽司醋拌勻。
2、然后將壽司飯用手(shou)捏成(cheng)長方形備用。
3、牡(mu)丹蝦(xia)切去頭部，剝出蝦(xia)殼。
4、然后用刀在背部切開，讓肉兩邊(bian)翻開。
5、然后放在壽司(si)飯上，蘸青芥末(mo)和壽司(si)醬油食用。
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