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臘味炒飯基本介紹

臘(la)(la)味炒飯是(shi)臘(la)(la)腸、臘(la)(la)肉、米(mi)飯等(deng)材(cai)料制成的(de)一道炒飯。

臘味炒飯熱量

100g臘味炒飯熱(re)量(liang)為184大(da)卡，一碗炒飯按照300g計算的話，大約有516大卡的熱(re)量。這些數值還只是炒(chao)(chao)飯的熱(re)量，要是在炒(chao)(chao)飯的時候，加入(ru)雞蛋、辣椒之類的配菜(cai)，熱(re)量比這個還要高。

臘味炒飯食用價值

臘肉(rou)中磷、鉀、鈉(na)的(de)含量豐富，還含有脂(zhi)肪、蛋(dan)白(bai)質、碳水化(hua)合(he)物(wu)等(deng)元(yuan)，具有開胃祛寒(han)、消食等(deng)功效；米飯里(li)含有豐富的(de)米精蛋(dan)白(bai)，能夠滿足人體所(suo)需要的(de)氨基酸需求；如果加入了雞(ji)蛋(dan)，雞(ji)蛋(dan)里(li)含有豐富的(de)卵鱗酸以(yi)及蛋(dan)白(bai)質和微量元(yuan)素，可以(yi)用于(yu)治(zhi)療(liao)神(shen)煩氣躁等(deng)癥(zheng)狀。

臘味炒飯制作方法

食材：臘腸1條、臘(la)肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗(wan)、酒1大匙、鹽1/4茶(cha)匙（口味(wei)偏重的2/4）、胡(hu)椒粉少許

做法：

1、臘腸(chang)、臘肉(rou)先蒸(zheng)熟，然后(hou)切(qie)丁；蒜頭(tou)去(qu)皮切(qie)碎(sui)；青(qing)蒜洗凈(jing)、切(qie)丁。

2、用2大(da)匙油小火炒(chao)香(xiang)蒜(suan)末，然后(hou)放入(ru)臘腸丁(ding)、臘肉丁(ding)略炒(chao)，加(jia)入(ru)白飯(fan)炒(chao)勻(yun)，并加(jia)入(ru)其他，最后(hou)撒入(ru)青(qing)蒜(suan)，炒(chao)勻(yun)后(hou)盛(sheng)出。

注意事項：

1、用(yong)廣式的臘腸、臘肉(rou)比較香，而且(qie)不(bu)咸，其(qi)他太咸的臘肉(rou)或(huo)有(you)煙熏過的不(bu)適合炒飯(fan)。

2、廣式臘味比較干(gan)硬，一定先要(yao)蒸軟再用，潷出(chu)的湯汁很香，可以加在(zai)炒飯中一起炒。

臘味炒飯食用須知

1、孕婦：由于在腌制臘肉的過程中會添加防腐劑，很容易會對胎兒造成影響，加上臘肉中含有大量脂肪和鹽分，吃了過多的臘肉很容易導致水腫，因此，孕婦不宜多吃臘肉。

2、嬰幼兒童：臘肉中含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，由于小孩的腎功能未完全發育成熟，所以要少吃臘肉。

3、腸胃病患者：臘肉屬于精制食物，不易被消化，而且天氣不好，臘肉容易發霉，沒有洗凈就烹調，容易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此，腸胃不好的人不要多吃臘肉。

4、高血壓心臟病患者：臘肉的鹽分含量高，過多食用臘肉很容易造成血壓上升，增加血管病的出現。而且臘肉含有大量的飽和脂肪，是高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以還是要少吃臘肉。

5、腎病患者：腎病患者不能吃得太咸，因為過量的鈉元素積聚在體內，會導致水腫，所以也要少吃臘肉。

6、痔瘡患者：如果痔瘡患者吃過量的臘肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。

7、肥胖人士：臘肉屬于高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。