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燙鍋毛肚基本介紹

毛(mao)肚是指牛的胃，牛有四(si)個胃，對(dui)應四(si)種不同的毛(mao)肚，其中(zhong)瓣胃是千層肚，也(ye)就(jiu)(jiu)是平常火鍋里(li)涮的毛(mao)肚。燙鍋毛(mao)肚就(jiu)(jiu)是以毛(mao)肚為主要(yao)食材(cai)的一道菜(cai)，非常受歡迎。

燙鍋毛肚食用價值

1、毛肚性平，味甘，富含蛋白質、脂肪、維生(sheng)素、核黃素、蛋白質以(yi)及鈣、鎂、鉀、鐵、鋅等微量元(yuan)素，具有益氣補血、健脾(pi)益胃、補虛益精的功效。

2、毛(mao)肚的營養(yang)物質(zhi)豐(feng)富，可(ke)(ke)以(yi)有養(yang)胃(wei)助(zhu)消化的作(zuo)用，對(dui)于提(ti)高(gao)體質(zhi)有好處，毛(mao)肚可(ke)(ke)以(yi)有健脾胃(wei)的作(zuo)用，可(ke)(ke)以(yi)補充豐(feng)富的蛋白質(zhi)和(he)鈣質(zhi)，可(ke)(ke)以(yi)提(ti)高(gao)免疫力。

3、毛肚(du)富含優質蛋白，脂肪含量很低，具有健脾養脾、補血養血、補氣益氣、提高免(mian)疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開(kai)胃消食的作(zuo)用。

燙鍋毛肚制作方法

原料：毛肚、紅辣椒、大蒜、大蒜葉(xie)、干(gan)辣椒粉、金針菇(gu)、香菜、植物油、鹽、山(shan)胡椒油、辣妹子醬、豆瓣醬、淀粉。

步驟：

1、毛肚(du)放鹽加淀(dian)粉反復抓勻(yun)再沖洗干凈，這個步驟重復2-3次，這樣毛(mao)肚處理(li)干凈。

2、處(chu)理好的毛肚改小塊(kuai)，香菜、金(jin)針(zhen)菇準(zhun)備好。

3、鍋里植物油放大蒜(suan)末紅辣椒大火翻炒。

4、加入(ru)干辣椒(jiao)粉。

5、放入辣(la)妹子醬和豆瓣醬，翻(fan)炒(chao)均勻。

6、加(jia)(jia)入清水加(jia)(jia)少許鹽、生抽調味(wei)，煮滾移至小湯(tang)鍋中。

7、加(jia)入山胡椒油，撒上大蒜(suan)葉。

8、酒精(jing)爐(lu)加熱。

9、七上八下就可以開吃啦！特別爽(shuang)口。

毛肚要燙多少時間才能吃

新鮮的(de)(de)毛肚(du)本身就很薄，如果放(fang)在鍋里燙的(de)(de)時間比(bi)較久的(de)(de)話(hua)，那么毛肚(du)就會又(you)老又(you)難嚼，所以新鮮的(de)(de)毛肚(du)只需要放(fang)入到開水或(huo)者(zhe)是湯底(di)當中燙上十秒鐘就可以吃(chi)了(le)。這時候的(de)(de)毛肚(du)吃(chi)上去非常(chang)的(de)(de)嫩，而(er)且脆脆的(de)(de)，口感特(te)別好。

切記毛(mao)(mao)肚(du)不能燙時(shi)間(jian)太(tai)久，燙的時(shi)間(jian)太(tai)久的話，毛(mao)(mao)肚(du)會非常的老，而且特別難(nan)(nan)嚼，甚至難(nan)(nan)以(yi)下咽。所以(yi)平時(shi)要想吃到(dao)好(hao)的毛(mao)(mao)肚(du)的話，十(shi)秒鐘就搞定。

燙鍋毛肚食用須知

凡(fan)有感染性疾病(bing)、肝病(bing)、腎病(bing)、高(gao)膽固(gu)醇、高(gao)脂肪的人(ren)慎食，老年人(ren)、兒童、消化力弱的人(ren)不(bu)宜多吃牛百(bai)葉。如果是(shi)屬于高(gao)脂肪或者是(shi)高(gao)膽固(gu)醇的人(ren)群一定要注意禁止食用(yong)，以(yi)免(mian)對身體健康不(bu)