清遠老(lao)雞煲使用清遠當(dang)地(di)(di)走地(di)(di)雞,生(sheng)長周期都在(zai)10個(ge)月以上(shang),而且(qie)是那(nei)種在(zai)山上(shang)樹林里(li)溜達、吃(chi)蟲(chong)草的雞。將(jiang)雞宰(zai)殺(sha)后切塊,略炒后加入黨參、紅(hong)棗、杞子、淮山、筍絲等調料燜至軟韌(ren)適中(zhong),按火(huo)鍋形式食(shi)用。肉質緊實又有嚼勁,吃(chi)到(dao)后面(mian)就越吃(chi)越入味(wei)(wei)兒了,湯汁(zhi)都燉(dun)進入了雞肉里(li)面(mian)。清遠老(lao)雞煲因以老(lao)雞為原料,故(gu)雞味(wei)(wei)濃郁,且(qie)滋補祛風。