“人(ren)生似水清(qing)而亮(liang),魚(yu)(yu)面(mian)猶絲細又長。”說的正是夫(fu)(fu)子河魚(yu)(yu)面(mian)。夫(fu)(fu)子河魚(yu)(yu)面(mian)有千年(nian)歷史,以鮮魚(yu)(yu)、精苕粉、食(shi)鹽為主要原料,采用民間傳統(tong)手(shou)工制作(zuo),口感(gan)滑嫩(nen),是大別山地區傳統(tong)風味(wei)名菜(cai)。
夫子(zi)河魚面(夫子(zi)河捶魚)產地范圍為湖北省麻城市夫子(zi)河鎮(zhen)、白果鎮(zhen)、龜(gui)山鎮(zhen)、鹽田河鎮(zhen)共(gong)4個鄉鎮(zhen)現轄行政區域。
麻城夫子河魚(yu)面俗稱“捶魚(yu)(垂魚(yu))”,是夫子河鎮傳(chuan)統(tong)特(te)色食品(pin),有逾千年歷史。
主要(yao)以鮮魚(yu)、精苕(tiao)粉、食鹽為原料(liao),采用(yong)民間傳統手工制作,有健(jian)腦、降血壓、預(yu)防(fang)冠心(xin)病等(deng)保(bao)健(jian)功效,清香味美(mei),口感滑嫩,是低(di)膽固醇、純天然綠(lv)色營養食品,是夫子河當地乃至周(zhou)邊(bian)縣市逢年過節、居家宴請的必備(bei)上等(deng)佳(jia)肴和饋贈佳(jia)品。
麻城市位于東(dong)經(jing)114°40′—115°28′,北(bei)(bei)緯30°52′—31°36′。地處(chu)湖北(bei)(bei)省東(dong)北(bei)(bei)部(bu),黃岡市北(bei)(bei)部(bu),長(chang)江中(zhong)游北(bei)(bei)岸的大別山中(zhong)段南麓,鄂豫皖三(san)省交界處(chu)。東(dong)鄰羅田縣(xian)(xian),南接團風縣(xian)(xian)、武漢市新洲區,西與紅安(an)縣(xian)(xian)毗鄰,北(bei)(bei)與河南省新縣(xian)(xian)、商城縣(xian)(xian)依山脊為(wei)野,東(dong)北(bei)(bei)同安(an)徽省金寨縣(xian)(xian)依界嶺分水(shui)為(wei)界。
麻(ma)城(cheng)氣候(hou)兼南方和(he)北方的某些特(te)點,為南北兼有的氣候(hou)特(te)征,屬亞熱帶大陸性濕潤季風氣候(hou),江淮小氣候(hou)區(qu),山區(qu)、丘(qiu)陵、平(ping)原各異。
太陽年(nian)輻射總量(liang)112.5千卡/平方厘米,為湖北省最(zui)高值,年(nian)日照時數1634.4—2153.0小(xiao)時,日照百分率37—48%。
年平均溫度16.1℃,無霜期(qi)250—270天,≥10℃積溫4700—5162℃;年降雨量(liang)多(duo)年平均為1111.2—1688.7毫米(mi)。
境內(nei)溪流(liu)密布,山澗眾多,1980條多條大小河(he)流(liu)匯成縱(zong)貫境內(nei)的舉水和(he)偏東邊的巴水;多年平(ping)均徑(jing)流(liu)總量(liang)為17.7139億立(li)方米。
麻(ma)城氣(qi)候(hou)(hou)有(you)雨量充沛、日照較長(chang)、積溫較高等特點(dian),屬(shu)于全省氣(qi)候(hou)(hou)要素較好的縣市之一,四季分明,冬冷(leng)夏熱,雨熱同季。優越(yue)的地(di)理氣(qi)候(hou)(hou)環境,充沛的水資源,為夫子(zi)河魚面提供了(le)豐富的原料來源。
2013年,夫子河鎮有(you)6個魚面加工(gong)專業村,加工(gong)戶(hu)500余戶(hu),其中年加工(gong)上5000千克(ke)的有(you)百多戶(hu),全(quan)鎮年產魚面250萬千克(ke)左(zuo)右,產值過億元。
2015年,夫(fu)子河魚(yu)面產量達310萬(wan)斤,產值(zhi)在6200萬(wan)元以上。
2016年,夫子河鎮有30家市場主(zhu)體(ti),主(zhu)要以魚面、養殖(zhi)、種植等(deng)當地(di)特色產業(ye)為主(zhu),帶動489戶(hu)貧(pin)困戶(hu)脫貧(pin)增收。
2006年(nian)6月,夫子河魚面作為(wei)傳統手工技藝入選麻城市非物質(zhi)文化(hua)遺產。
2008年11月,夫子河(he)魚面獲全(quan)國武漢(han)食(shi)品博覽(lan)會金獎。
2011年,夫子河魚面獲得黃岡市知名商標。
2014年(nian)05月16日,原(yuan)國家質檢總局批準對“夫子(zi)河魚面”實施地理標志產品保護。
夫(fu)子(zi)河魚面又稱捶魚。相傳是春秋(qiu)時期,孔子(zi)在夫(fu)子(zi)河講學(xue)時因食(shi)(shi)(shi)欲不(bu)振(zhen),弟(di)子(zi)們為(wei)了(le)讓孔夫(fu)子(zi)能多(duo)進(jin)食(shi)(shi)(shi)從而研發的一個新型飲食(shi)(shi)(shi)項目,已有一千多(duo)年的歷史。
多(duo)年以來(lai),夫子河的魚(yu)面加工主要是通過口(kou)(kou)口(kou)(kou)相傳,以家(jia)庭為單位,手工作坊式生產。由于工藝簡(jian)單,市場進入門(men)檻(jian)低(di),很多(duo)家(jia)庭都(dou)是半路(lu)出(chu)家(jia),導致魚(yu)面質量參(can)差(cha)不齊,難(nan)以保證產品(pin)質量和口(kou)(kou)味。
2003年(nian),夫(fu)子河鎮政府向工商(shang)部門申請了(le)商(shang)標,并投資近5萬元統一了(le)包裝,生(sheng)產(chan)加工戶使(shi)用“夫(fu)子魚面(mian)”這一品牌必須簽訂(ding)商(shang)標使(shi)用許可合同(tong)。
2007年11月,夫(fu)子(zi)河(he)鎮政府(fu)牽頭成(cheng)立了夫(fu)子(zi)河(he)魚面專業合作社,使全鎮魚面加(jia)工銷售(shou)進一步規(gui)范化。
2012年,夫子(zi)河魚(yu)面(mian)成功申(shen)報國家(jia)地理(li)標(biao)志產品。同年3月,夫子(zi)河鎮(zhen)政(zheng)府與華中農業大學意向性(xing)簽(qian)訂(ding)魚(yu)面(mian)發展戰(zhan)略(lve)合(he)作(zuo)協議,對“夫子(zi)魚(yu)面(mian)”產品標(biao)準進行了修訂(ding),制定科學規范的制作(zuo)工藝及流程,以(yi)保證(zheng)夫子(zi)魚(yu)面(mian)的品質。
2013年5月,成功引(yin)進麻城本(ben)土企(qi)業,在(zai)夫子河鎮投資新建現代化魚面(mian)加工(gong)廠。