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基本介紹

在濮陽，無論(lun)是在星級飯(fan)店(dian)的(de)宴請(qing)中，還是在街頭小店(dian)的(de)隨意品嘗中，主食(shi)幾乎都少不(bu)了一(yi)樣范縣大包子。它(ta)以皮薄、餡香、味美贏得了龍(long)鄉(xiang)廣大食(shi)客的(de)厚愛。

北魏時期，孝文帝在(zai)(zai)一次考察民情時品嘗(chang)了大(da)包子(zi)(zi)(zi)，感覺其(qi)(qi)味(wei)美(mei)可(ke)口，贊譽其(qi)(qi)為“天下第一大(da)包子(zi)(zi)(zi)”。北宋時期，水泊梁山好漢菜園子(zi)(zi)(zi)張青(qing)和母夜叉孫(sun)二娘在(zai)(zai)范縣以開小店為生，熬稀飯、做(zuo)包子(zi)(zi)(zi)，迎接(jie)來往的英雄(xiong)豪(hao)杰。因(yin)二人俠(xia)肝義膽、殺富濟(ji)貧，深受當地百(bai)姓愛(ai)戴，他們(men)(men)所做(zuo)的包子(zi)(zi)(zi)也就(jiu)隨著他們(men)(men)的名氣傳播開來。

制作方法

范縣(xian)大包(bao)(bao)子(zi)好(hao)吃的秘訣在于(yu)包(bao)(bao)子(zi)餡料的調(diao)配上。先(xian)是(shi)把發酵的白面(mian)饃(mo)掰(bai)碎，再(zai)用(yong)(yong)大小茴香(xiang)、花椒熬成的水泡著(zhu)，在太陽下曬一個月(yue)，制(zhi)成甜面(mian)醬(jiang)(jiang)。然后用(yong)(yong)豬油(you)炒醬(jiang)(jiang)，五花豬肉丁用(yong)(yong)醬(jiang)(jiang)炒制(zhi)。粉條焯好(hao)剁碎用(yong)(yong)醬(jiang)(jiang)拌(ban)勻(yun)。加入(ru)蔥(cong)末、姜末、鹽、香(xiang)油(you)，攪拌(ban)均勻(yun)。一般(ban)的包(bao)(bao)子(zi)為(wei)元寶狀，也叫合手包(bao)(bao)。剛出籠的包(bao)(bao)子(zi)其香(xiang)撲鼻(bi)，在下風口，100米開外(wai)就聞到包(bao)(bao)子(zi)的芳香(xiang)味道。