粽(zong)(zong)子(zi)糖(tang)是(shi)江(jiang)蘇省蘇州市特產,地(di)方傳(chuan)統名點。琥珀色的(de)麥芽糖(tang)汁凝成一(yi)顆小小的(de)四角粽(zong)(zong),晶瑩剔透,似(si)有(you)一(yi)絲淡淡的(de)粽(zong)(zong)香入鼻。粽(zong)(zong)子(zi)糖(tang)堅硬透明,有(you)光澤,可(ke)以(yi)清晰地(di)看(kan)見玫瑰花、松子(zi)仁(ren)均勻地(di)散布(bu)在糖(tang)體內,猶如美麗的(de)水晶石,食(shi)之甘潤,芬芳(fang)可(ke)口,有(you)松仁(ren)和玫瑰的(de)清香味道(dao)。
松仁(ren)粽子糖(tang)(tang)是以白砂糖(tang)(tang)、飴糖(tang)(tang)及松仁(ren)為主要原料,經過溶(rong)糖(tang)(tang)、過篩、熬糖(tang)(tang)、冷(leng)卻、折疊(die)、拉(la)條(tiao)、剪(jian)糖(tang)(tang)等多個(ge)步(bu)驟加工(gong)而成的(de)。松仁(ren)粽子糖(tang)(tang)做好后,師傅用剪(jian)刀(dao)將圓條(tiao)狀的(de)軟糖(tang)(tang)剪(jian)成段,每剪(jian)一(yi)次就(jiu)轉動一(yi)次,從而形(xing)(xing)成粽子的(de)形(xing)(xing)狀。
趁熱吃了(le)一(yi)顆(ke),香(xiang)軟得如(ru)同松(song)子(zi)(zi)軟糖一(yi)般,略有點黏牙,滿(man)囗扎扎實(shi)實(shi)的松(song)仁香(xiang)。當然(ran)這(zhe)可不(bu)是粽子(zi)(zi)糖正確的打開方式(shi),畢竟粽子(zi)(zi)糖還是得吃那(nei)一(yi)口(kou)松(song)脆(cui)的口(kou)感。待放涼了(le)一(yi)會兒,那(nei)感覺就到位了(le),松(song)松(song)脆(cui)脆(cui),滿(man)口(kou)生香(xiang),可以不(bu)停(ting)地吃上(shang)好幾(ji)顆(ke)。
最有名的松仁粽(zong)子(zi)糖(tang)當屬采(cai)(cai)芝(zhi)齋(zhai),清(qing)同(tong)治九年(nian)(1870年(nian)),采(cai)(cai)芝(zhi)齋(zhai)創(chuang)始人金(jin)蔭(yin)芝(zhi)在(zai)蘇(su)州觀前(qian)街擺攤,現做現賣一(yi)文錢兩只的粽(zong)子(zi)糖(tang),因(yin)其味道獨特,做工也細,漸漸聲名遠播。金(jin)蔭(yin)芝(zhi)父子(zi)乘勢(shi)擴張(zhang),增加糖(tang)果品(pin)種(zhong),又新(xin)增了炒貨、蜜餞,每樣產品(pin)都力(li)求與眾不同(tong)。14年(nian)后,便創(chuang)下了采(cai)(cai)芝(zhi)齋(zhai)這塊金(jin)字招(zhao)牌。
2007年(nian),采芝(zhi)齋(zhai)蘇(su)(su)式糖果(guo)制作技藝被(bei)列入(ru)蘇(su)(su)州(zhou)市非物質文(wen)化(hua)(hua)遺產名(ming)錄。2009年(nian),被(bei)列入(ru)江蘇(su)(su)省(sheng)級(ji)非物質文(wen)化(hua)(hua)遺產名(ming)錄。
松(song)(song)仁(ren)(ren)粽子糖(tang)是由松(song)(song)仁(ren)(ren)和麥芽糖(tang)所制作而成,不僅味(wei)道香(xiang)甜美味(wei),更加上松(song)(song)仁(ren)(ren)的香(xiang)味(wei),味(wei)道可口,而且松(song)(song)仁(ren)(ren)其中富(fu)含多(duo)種營養(yang)元素,經常食用松(song)(song)仁(ren)(ren)可以達到美容養(yang)顏的功效,對保(bao)持身材也有很大(da)的好處(chu),還可以改善皮膚粗糙等(deng)。