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固原銀耳怎么做好吃

1、銀耳(er)用溫(wen)熱(re)水浸泡至軟，去蒂，去沙，至無雜質即可。

2、紅(hong)棗洗(xi)凈，如果是比較(jiao)大顆，可以用刀在紅(hong)棗上劃幾(ji)下(xia)。

3、鍋里(li)放水，放入(ru)擇洗干(gan)凈(jing)的銀耳用大(da)火煮(zhu)開，然(ran)后小(xiao)火熬(ao)制半小(xiao)時(shi)。

4、放(fang)入洗凈的紅棗(zao)，中火熬制至湯成膠質液體(ti)。

5、加(jia)入冰(bing)糖(tang)，溶化(hua)后即(ji)可食用。

銀耳的功效與作用

1.清(qing)(qing)熱健胃：銀耳是一味滋補良藥，特點是滋潤而不(bu)膩滯，具有補脾(pi)開胃、益(yi)氣清(qing)(qing)腸、安眠健胃、補腦、養陰清(qing)(qing)熱、潤燥之功，對于陰虛火旺不(bu)受參茸(rong)等溫(wen)熱滋補的(de)病人，是一種(zhong)良好的(de)補品(pin)。

2.美容祛(qu)斑(ban)：銀耳富有天然(ran)特(te)性膠質，加上其滋陰作用(yong)，長期服用(yong)可(ke)以(yi)潤膚(fu)，并有祛(qu)除臉部黃褐斑(ban)、雀斑(ban)的功效。

3.減肥：銀(yin)耳含膳食纖維，可(ke)助(zhu)胃(wei)腸蠕動，減少脂肪(fang)吸收(shou)。

銀耳的鑒別方法

一看(kan)：好的銀耳耳片色澤鮮白(bai)僅帶微黃，有光(guang)澤，朵大體輕(qing)疏松(song)，肉(rou)質(zhi)肥厚，堅韌而有彈(dan)性，蒂頭無(wu)耳腳、黑點，無(wu)雜質(zhi)等(deng)。干(gan)耳浸水后，膨脹率可達15倍以上。

二聞：品質(zhi)(zhi)新鮮的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)耳(er)，應(ying)無酸、臭、異味(wei)等。存放時間(jian)較(jiao)(jiao)久的(de)(de)(de)陳銀(yin)(yin)耳(er)，不僅色澤會漸(jian)變黃，而且能因蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪成分的(de)(de)(de)變性而有酸氣或其他不爽的(de)(de)(de)異味(wei)。銀(yin)(yin)耳(er)若有霉味(wei)，說明已經受潮，發(fa)霉變質(zhi)(zhi)。輕度(du)霉的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)耳(er)應(ying)經晾曬并除去發(fa)霉部分，仍可食用(yong)；嚴重發(fa)霉變質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)，不宜再供食用(yong)。銀(yin)(yin)耳(er)具有焦味(wei)，大多數系因鮮銀(yin)(yin)耳(er)在加(jia)工脫(tuo)水(shui)時烘干(gan)過火所致，雖可食用(yong)，但品質(zhi)(zhi)、風味(wei)均較(jiao)(jiao)差。

三嘗：銀(yin)耳本(ben)身應無味道，選(xuan)購時可取少許試(shi)嘗，如對(dui)舌有刺激或辣的(de)感(gan)覺，就可證(zheng)明這種銀(yin)耳是(shi)用硫磺(huang)熏制做了假的(de)。