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固原銀耳怎么做好吃

1、銀耳(er)用溫熱水浸泡至軟，去蒂，去沙(sha)，至無(wu)雜質即可(ke)。

2、紅棗洗(xi)凈，如果是比較大顆，可(ke)以用刀在(zai)紅棗上劃幾(ji)下。

3、鍋里放(fang)水(shui)，放(fang)入擇洗干凈的(de)銀耳用大火煮(zhu)開(kai)，然后小火熬(ao)制半(ban)小時。

4、放入(ru)洗凈(jing)的紅(hong)棗，中火熬制至湯成(cheng)膠質液體。

5、加入(ru)冰糖(tang)，溶化(hua)后即(ji)可食用(yong)。

銀耳的功效與作用

1.清(qing)熱(re)健(jian)(jian)胃：銀耳是一味滋(zi)補(bu)良藥，特點是滋(zi)潤而不(bu)膩(ni)滯，具有補(bu)脾開(kai)胃、益氣清(qing)腸、安眠健(jian)(jian)胃、補(bu)腦、養陰清(qing)熱(re)、潤燥之功，對于陰虛火旺不(bu)受參(can)茸等(deng)溫熱(re)滋(zi)補(bu)的病人，是一種良好的補(bu)品。

2.美容祛斑：銀耳富有天然特性(xing)膠質，加上(shang)其滋陰作用，長期服用可以(yi)潤膚，并有祛除臉部黃褐(he)斑、雀(que)斑的(de)功效。

3.減肥：銀耳含膳食纖維，可助(zhu)胃腸蠕(ru)動，減少脂肪(fang)吸收。

銀耳的鑒別方法

一(yi)看：好的銀耳(er)耳(er)片色澤(ze)鮮白僅帶微黃，有(you)光澤(ze)，朵大體輕疏松，肉質(zhi)肥厚(hou)，堅韌而有(you)彈性，蒂(di)頭無(wu)耳(er)腳、黑點，無(wu)雜質(zhi)等。干耳(er)浸水后，膨脹率可達15倍(bei)以上。

二聞(wen)：品質(zhi)新(xin)鮮的(de)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)，應無酸(suan)、臭、異(yi)(yi)味等。存(cun)放時(shi)間較(jiao)久的(de)陳(chen)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)，不(bu)僅(jin)色澤會漸變(bian)黃，而且能因(yin)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪成分(fen)的(de)變(bian)性而有(you)酸(suan)氣或其(qi)他不(bu)爽(shuang)的(de)異(yi)(yi)味。銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)若有(you)霉(mei)味，說明已(yi)經受潮(chao)，發(fa)霉(mei)變(bian)質(zhi)。輕度霉(mei)的(de)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)應經晾曬并(bing)除(chu)去(qu)發(fa)霉(mei)部分(fen)，仍(reng)可食(shi)用(yong)(yong)(yong)；嚴重發(fa)霉(mei)變(bian)質(zhi)的(de)，不(bu)宜再供食(shi)用(yong)(yong)(yong)。銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)具有(you)焦味，大多數系因(yin)鮮銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)在加(jia)工(gong)脫水時(shi)烘干(gan)過火所致，雖(sui)可食(shi)用(yong)(yong)(yong)，但(dan)品質(zhi)、風(feng)味均較(jiao)差。

三嘗：銀耳本(ben)身(shen)應(ying)無(wu)味道，選(xuan)購(gou)時(shi)可(ke)取少許試(shi)嘗，如(ru)對舌(she)有刺(ci)激(ji)或辣的(de)感覺，就(jiu)可(ke)證(zheng)明這種銀耳是(shi)用硫磺熏(xun)制做了(le)假的(de)。