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魚皮卷食用價值

魚皮卷的(de)主料中有草(cao)魚，草(cao)魚含有維生素B1、維生素(su)B2、煙(yan)酸(suan)、不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，以及鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)、鋅(xin)、硒(xi)等，是溫(wen)中補虛的養生食品，有滋補開胃、護(hu)發養顏、保(bao)護(hu)眼睛(jing)的功效。

1、滋補開胃

草(cao)魚肉嫩而不膩，有開(kai)胃滋補的功效，適(shi)合營養不良(liang)、食欲不振(zhen)的人群食用。

2、護發養顏

草(cao)魚(yu)中的蛋白(bai)質經腸胃消化、吸收后會(hui)形成各種氨(an)基酸(suan)，這些(xie)氨(an)基酸(suan)是合成頭發(fa)角蛋白(bai)的重要成分，且草(cao)魚(yu)中的硒元(yuan)素含(han)量豐(feng)富(fu)，有美(mei)容養顏的功效(xiao)。

3、保護眼睛

草魚中(zhong)含有維生素A、維生素E，這些成分能幫助保護眼睛，改善夜盲癥，緩(huan)解用(yong)眼疲勞引起的眼部(bu)酸(suan)脹、流淚(lei)、干澀等癥。

魚皮卷制作方法

用料：草(cao)魚、五花肉(rou)、雞蛋、蔥花、香蔥、蒜末(mo)、料(liao)酒、食(shi)鹽、白糖、花椒粉、生(sheng)抽、香醋

做法：

1、先(xian)來(lai)(lai)制(zhi)作魚皮：準備好(hao)一(yi)(yi)條新鮮的草魚清(qing)洗干凈，從中(zhong)間(jian)切開，切去魚頭，片去魚骨，魚刺(ci)，只留下魚肉即(ji)可。接著(zhu)用(yong)斜刀的方式刮出(chu)魚蓉，這樣(yang)做出(chu)來(lai)(lai)的魚肉非常的細膩，而(er)且沒有刺(ci)，再用(yong)刀剁碎(sui)一(yi)(yi)點(dian)放入碗(wan)中(zhong)。做好(hao)的魚肉大(da)約(yue)300克，放入(ru)碗中(zhong)加(jia)入(ru)料(liao)酒，一勺食(shi)鹽，適量(liang)的(de)清水(shui)攪拌混(hun)合均勻，再加(jia)入(ru)200克的(de)紅薯(shu)淀(dian)粉(fen)抓拌混合均勻(yun)，

2、魚(yu)(yu)肉和淀粉混合(he)后放到面板在揉(rou)一(yi)揉(rou)，搟成(cheng)薄片(pian)，切去(qu)邊角(jiao)一(yi)張(zhang)完美(mei)的魚(yu)(yu)皮(pi)就做好了。

3、接下(xia)來做一(yi)個餡(xian)料(liao)：準備好五花肉剁成肉餡(xian)，加(jia)入(ru)(ru)料(liao)酒(jiu)去腥(xing)，再加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許生抽(chou)，蠔油調味，再加(jia)入(ru)(ru)一(yi)勺食鹽，一(yi)勺白糖，一(yi)勺花椒粉，打入(ru)(ru)一(yi)個雞蛋(dan)，一(yi)把蔥花攪拌(ban)混合均(jun)勻腌(a)制10分鐘。

4、攪拌好(hao)的(de)肉餡均勻的(de)鋪(pu)在做(zuo)好(hao)的(de)魚皮上(shang)面，用勺子攤開攤平，再(zai)從一(yi)端慢(man)慢(man)地(di)卷(juan)起。盡可能(neng)卷(juan)緊實一(yi)點，口感才會更好(hao)。

5、水開后放入(ru)鍋中大火蒸25分鐘，這(zhe)里需要注(zhu)意的是切記(ji)冷水上鍋。

6、調(diao)一(yi)(yi)個料汁：碗中加(jia)入(ru)蒜(suan)末(mo)，生抽，香醋，香蔥，一(yi)(yi)勺辣(la)椒油攪拌(ban)混合均勻，喜歡吃芝麻可(ke)以再放入(ru)一(yi)(yi)點。

7、魚皮肉(rou)(rou)卷蒸(zheng)好之后出(chu)鍋切(qie)成小卷，沾(zhan)上調好的料汁(zhi)，香(xiang)辣爽口，有著(zhu)濃濃肉(rou)(rou)香(xiang)味，還有淡淡魚肉(rou)(rou)味太好吃了。