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魚皮卷食用價值

魚(yu)皮卷的(de)主料中有草魚(yu)，草魚(yu)含有維(wei)生素B1、維生素B2、煙酸(suan)、不飽和脂肪酸(suan)，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等，是溫中補虛的(de)養(yang)生(sheng)食品(pin)，有滋(zi)補開胃、護發養(yang)顏、保護眼睛的(de)功(gong)效(xiao)。

1、滋補開胃

草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補的(de)功效，適合營養不良、食欲不振(zhen)的(de)人群食用。

2、護發養顏

草魚中(zhong)的(de)蛋白(bai)質經腸胃消化(hua)、吸收后會形成各種氨基(ji)酸(suan)(suan)，這些氨基(ji)酸(suan)(suan)是合成頭發角蛋白(bai)的(de)重要成分，且草魚中(zhong)的(de)硒(xi)元素含量豐(feng)富，有(you)美容養顏(yan)的(de)功效。

3、保護眼睛

草魚中含(han)有維生素A、維生素E，這些成分能幫助保護(hu)眼(yan)睛，改(gai)善夜盲癥，緩(huan)解用(yong)眼(yan)疲勞(lao)引起的(de)眼(yan)部酸脹、流淚、干澀等(deng)癥。

魚皮卷制作方法

用料：草魚、五花肉、雞蛋、蔥花、香蔥、蒜末、料酒、食鹽、白糖、花椒粉、生抽、香醋

做法：

1、先(xian)來制作(zuo)魚(yu)皮：準備(bei)好(hao)一條新鮮的草魚(yu)清(qing)洗干凈，從中(zhong)間切開(kai)，切去魚(yu)頭(tou)，片去魚(yu)骨，魚(yu)刺，只留下魚(yu)肉(rou)即可(ke)。接(jie)著(zhu)用斜刀的方式刮出(chu)魚(yu)蓉，這(zhe)樣做出(chu)來的魚(yu)肉(rou)非常的細(xi)膩，而且沒有刺，再用刀剁碎一點放入(ru)碗(wan)中(zhong)。做好(hao)的魚(yu)肉(rou)大約300克，放入(ru)(ru)(ru)碗中加入(ru)(ru)(ru)料(liao)酒，一勺食鹽，適量(liang)的清水(shui)攪拌混合(he)均勻，再(zai)加入(ru)(ru)(ru)200克的紅(hong)薯淀粉抓拌(ban)混(hun)合均(jun)勻，

2、魚(yu)肉(rou)和淀粉混合后放(fang)到面(mian)板在(zai)揉一揉，搟成(cheng)薄片，切(qie)去邊角一張完美的魚(yu)皮就做(zuo)好了。

3、接下(xia)來做一(yi)個餡料(liao)(liao)：準備好(hao)五花(hua)(hua)肉剁成肉餡，加(jia)(jia)入料(liao)(liao)酒(jiu)去腥(xing)，再(zai)加(jia)(jia)入少許生抽，蠔油調味，再(zai)加(jia)(jia)入一(yi)勺食鹽，一(yi)勺白糖，一(yi)勺花(hua)(hua)椒粉，打入一(yi)個雞蛋，一(yi)把蔥花(hua)(hua)攪拌混(hun)合(he)均勻腌(a)制10分鐘。

4、攪拌好(hao)的肉餡(xian)均勻的鋪在做好(hao)的魚皮上面，用勺(shao)子攤開攤平(ping)，再從一(yi)端(duan)慢(man)慢(man)地卷起。盡可能卷緊(jin)實一(yi)點，口(kou)感才會更好(hao)。

5、水開(kai)后放入鍋中大火蒸25分鐘，這(zhe)里(li)需要注意的是切記(ji)冷水上鍋。

6、調一(yi)個料汁(zhi)：碗中加入(ru)蒜末，生抽，香醋(cu)，香蔥，一(yi)勺辣椒油(you)攪拌混合均(jun)勻，喜歡吃芝麻可以再放入(ru)一(yi)點(dian)。

7、魚皮肉(rou)(rou)卷蒸好(hao)之后出鍋切成(cheng)小卷，沾上調好(hao)的料汁(zhi)，香(xiang)(xiang)辣爽口，有(you)著濃濃肉(rou)(rou)香(xiang)(xiang)味，還有(you)淡淡魚肉(rou)(rou)味太(tai)好(hao)吃了。