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基本介紹

土(tu)饃在(zai)王屋已有很長歷(li)史，方圓(yuan)幾十個村(cun)莊的人都會做。走(zou)親訪(fang)友贈(zeng)送土(tu)饃已經(jing)在(zai)當地(di)成為了習俗。

傳說(shuo)在(zai)唐代(dai)時王屋山有(you)一個(ge)財主(zhu)，心狠毒辣，讓(rang)長(chang)工干活不讓(rang)吃飽(bao)，有(you)一次，一個(ge)叫王建生的長(chang)工偷了(le)一點(dian)面(mian)，到野地里(li)用白土泥把面(mian)裹住，放在(zai)火中燒，結(jie)果很(hen)好吃。這個(ge)方(fang)法在(zai)當地傳開，久而久之就成(cheng)了(le)土饃。

菜品特色

土(tu)饃顏色似(si)土(tu)呈微黃，噴放(fang)香氣，誘食欲，口感好，外酥(su)(su)里(li)軟，硬(ying)中有脆，酥(su)(su)香味濃(nong)，磨齒滲(shen)唾(tuo)，順利下(xia)咽(yan)，柔和入胃(wei)，回味無窮，可食可藥(yao)，食之(zhi)充饑，藥(yao)用(yong)消滯，防止水土(tu)不服。土(tu)饃保存時(shi)間(jian)長，可達(da)一年不變質。

食用價值

土饃中(zhong)(zhong)(zhong)的土，以王屋山(shan)中(zhong)(zhong)(zhong)的白(bai)面(mian)土為佳。經(jing)有關部(bu)門檢(jian)測，王屋山(shan)中(zhong)(zhong)(zhong)的白(bai)面(mian)土中(zhong)(zhong)(zhong)含鐵、鋅、鈣(gai)、鉀(jia)等多(duo)種元素，對于改善人(ren)體機能，調節腸胃有一定作用。

制作方法

食品用料

土饃是以面(mian)粉為主要原(yuan)料，雞蛋、芝麻、香油、蔥花(hua)等為輔料，并以王屋山特有的(de)白面(mian)土為烘焙介質，精心(xin)炒制而成。（所謂白面(mian)土即(ji)為觀音土，饑(ji)荒時人們以此充饑(ji)，觀音土富含礦物(wu)質，但若大量食用腸(chang)胃(wei)不消(xiao)化，終導致腸(chang)胃(wei)潰(kui)爛。）

制作方法

土(tu)(tu)饃的(de)加工方(fang)法是先把面(mian)發酵后(hou)，加入雞蛋、調料(liao)等，揉成(cheng)面(mian)團，搓成(cheng)指(zhi)頭粗的(de)面(mian)條，切成(cheng)如大棗、小(xiao)(xiao)棗、核桃(tao)等大小(xiao)(xiao)的(de)面(mian)塊(kuai)，放(fang)入鍋內的(de)白(bai)面(mian)土(tu)(tu)中烘焙，熱(re)量通過鍋導熱(re)白(bai)面(mian)土(tu)(tu)悶(men)烤(kao)熟面(mian)塊(kuai)，這面(mian)塊(kuai)經(jing)過檢(jian)選(xuan)就可食用(yong)，老少皆宜。