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金波酒品質特點

一是用(yong)藥(yao)的處方(fang)特殊(shu)，十幾味中藥(yao)的選用(yong)和劑(ji)量，缺一不可，多(duo)一有害；二是藥(yao)物的泡制，工藝(yi)奇特，手(shou)續繁(fan)多(duo)，三是釀(niang)(niang)酒的技藝(yi)全(quan)憑老師(shi)傅代代口(kou)傳心(xin)授，絕不輕易示人(ren)，尤其關鍵工藝(yi)，只(zhi)有一兩位釀(niang)(niang)酒藝(yi)人(ren)動手(shou)，即使作坊(fang)之內(nei)的小工，也要離場(chang)。

金波酒(jiu)酒(jiu)色澤金黃，同時具(ju)備藥(yao)香和酒(jiu)香的雙重口味，香甜適(shi)度，并具(ju)有一定的營養價值(zhi)。

金波酒釀造方法

金波酒屬(shu)于傳統的滋補酒，用(yong)上等高粱為原料，以大(da)麥、豌豆制成(cheng)大(da)曲，做為糖(tang)化發(fa)(fa)酵劑，用(yong)優質高粱燒酒作酒基，配入沉(chen)香(xiang)、檀香(xiang)、郁金、枸杞(qi)、當歸、杞(qi)果、梔子、寇仁、白芷、廣皮(pi)、地風(feng)、姜黃、官桂等多種(zhong)名貴藥材，外加糖(tang)腌桔餅、白糖(tang)等物，經(jing)長期浸(jin)釀自(zi)然發(fa)(fa)酵，微孔過濾(lv)精(jing)制而成(cheng)。

金波酒歷史起源

據傳(chuan)，清同治年間，有一(yi)孤(gu)兒(er)被(bei)靖(jing)江(jiang)人抱(bao)養(yang)。后來(lai)孤(gu)兒(er)被(bei)送到清皇(huang)宮做了太監(jian)，專管御廚(chu)，負責皇(huang)帝(di)(di)的御膳。皇(huang)帝(di)(di)的養(yang)生御酒要求很(hen)特別，這個太監(jian)經日(ri)久(jiu)調配，終于釀(niang)制成功。此酒因香氣(qi)純正，色澤金(jin)黃透亮，又有養(yang)生功效(xiao)，故叫(jiao)金(jin)波酒。后來(lai)，太監(jian)告老(lao)還(huan)鄉了，將此釀(niang)酒秘方(fang)傳(chuan)入(ru)靖(jing)江(jiang)，靖(jing)江(jiang)特產金(jin)波酒由此開始。

清(qing)人李汝(ru)珍(zhen)《鏡花(hua)緣》第(di)96回，曾在酒單上列(lie)出當朝名酒55種(zhong)，其中就有“濟寧(ning)金波酒(jiu)”。

晚(wan)清時，金波酒由(you)濟寧地區最(zui)大的釀酒作坊——玉(yu)堂(tang)釀坊(fang)獨(du)家生(sheng)產(chan)，金(jin)波(bo)酒(jiu)因而又有所謂(wei)“玉(yu)堂(tang)酒(jiu)”之號。玉(yu)堂(tang)酒(jiu)坊(fang)興旺時。曾出產(chan)多種名號的金(jin)波(bo)酒(jiu)，如玉(yu)芙蓉(rong)、滿庭芳、醉仙桃、菡(han)萏香(xiang)等，流芳于齊魯大(da)地(di)，并(bing)遠渡重洋，揚名異國。據民國十六(liu)年(nian)刊本《濟(ji)寧(ning)縣志》卷2記載：“玉(yu)堂(tang)之酒(jiu)，有玉(yu)芙(fu)蓉(rong)、滿庭芳、醉仙(xian)桃、菡萏香(xiang)諸名(ming)目(mu)。宣統(tong)二年，南洋(yang)勸業會；民國(guo)三年，山東展覽會；四(si)年，美國(guo)馬(ma)拿(na)馬(ma)賽會，均得金(jin)牌獎勵。”民國(guo)初(chu)年，外商(shang)求購金(jin)波酒(jiu)者絡繹不絕，而國(guo)內(nei)則更(geng)為搶手。據《濟寧縣志(zhi)》記載，當時金(jin)波酒(jiu)產量為三萬四(si)千斤，“土銷外兼售給外客”。今日之濟寧玉(yu)堂(tang)釀造總廠，就是在當年玉(yu)堂(tang)酒(jiu)坊的基礎(chu)上發展起來(lai)的，保持(chi)了傳統(tong)名(ming)酒(jiu)的聲望。