泰州十大小吃

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泰(tai)州燙干(gan)絲

燙干絲是江蘇泰州一帶傳統的特色美食小吃，早茶名點之一，江蘇特色美食小吃，色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。泰州燙干絲又叫泰州五味干絲，主要有兩層意思，一是早期泰州五味干絲的配料主要有五種，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜絲；二是說明干絲口味獨特，后來五味干絲的名稱一直沿用至今。泰州干絲好吃得益于泰州豆腐干的品質和干絲的加工工藝，干絲的原料是專用的豆腐干切成的細絲。豆腐干一般厚2.7厘米左右，切者要先用刀橫著削成厚薄均勻的20多層，這種橫削的功夫，泰州人稱之為“飄”。“飄”好的層層豆腐片，再斜鋪切成細絲，粗細與火柴棒相當。泰州燙干絲更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”江蘇榜名單。

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黃橋燒餅

黃橋燒餅得名于1940年10月那場著名的戰役“黃橋決戰”，戰役打響后，黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃，屬江蘇菜系，流傳于江淮一帶。黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。2003年其榮獲“中華民族小吃”的稱號，2004年獲“江蘇食品博覽會金獎”，2005年被評為泰州市名牌產品，是江蘇特色小吃之一。黃橋燒餅更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”江蘇榜名單，在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“泰州十大面食小吃”。泰州特色燒餅還有草爐燒餅、王燒餅等。

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蟹黃湯包

蟹黃湯包是江蘇一道著名傳統小吃，是中華六大名點之一，已有二百年歷史，餡心是由大閘蟹、新鮮豬肉皮、正宗老母草雞特制而成，以其湯包皮薄，湯清不膩，稠而不油，深受大江南北美食家的青睞。蟹黃湯包有兩絕：一是制作絕，二是吃法絕。江蘇各地都有蟹黃湯包，且各有特色，比較出名的有南京龍袍蟹黃湯包、鎮江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包等，而泰州著名的蟹黃湯包是靖江蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包兩種，尤其是靖江蟹黃湯包，被評為全國六大名包之一，因皮薄光潔，湯足如泉，濃而不膩，味厚鮮美而被譽為靖江一絕。蟹黃湯包更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”江蘇榜名單，在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“泰州十大面食小吃”。

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姜堰酥餅

姜堰酥餅是江蘇泰州姜堰地區傳統餅類名小吃，是四季都能吃到的點心。姜堰酥餅的特點是色澤誘人，吃起來香酥可口。其制作很有講究，油酥面團卷成多層次的圓柱形，橫斷數截，垂直拍扁，搟成餅坯。兩片餅坯之間夾以火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等所制餡心，捏實邊沿，油炸成熟。其層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，酥脆味香。姜堰酥餅在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“泰州十大面食小吃”。泰州另一名點：雙麻酥餅，也在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“泰州十大面食小吃”

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泰州(zhou)魚湯(tang)面

泰州魚湯面是泰州著名的傳統面食小吃，在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“泰州十大面食小吃”。泰州民間常有“吃碗魚湯面，賽過老壽星”之說，泰州魚湯面的特點是：湯濃、味鮮、面香，制作時需要三番入鍋，濃湯是用野生鯽魚熬制而成，鯽魚剖肚去血，入鍋爆炒，起酥后加水熬湯，加入鱔魚骨、豬骨一起熬，增加湯的濃味。其講究長時間的煨吊，這樣才能面湯粘稠、色白如乳、肥而不膩、鮮而不腥、美味無窮。魚湯面流傳百年來，以“進嘴厚得得，下肚潤腸胃”的特點為泰州人所鐘愛，作為泰州人，那一碗湯鮮味厚的魚湯面，肯定是童年記憶里忘不掉的老味道。Maigoo小編推薦泰州其他地標美食小吃：王燒餅、雙麻酥餅、菜燒麥、秧草包、蝦仁蒸餃等。

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宣(xuan)堡小餛飩

宣堡小餛飩因產于千年古鎮——宣堡鎮而得名，泰興市傳統名小吃，與銀杏、糖生姜絲并稱為“泰興三寶”，具有皮薄餡嫩、味美湯鮮等特點，深受廣大消費者喜愛，中央電視臺曾拍攝《宣堡小餛飩》專題片。宣堡小餛飩從大餛飩（江蘇地區又稱扁食）發展而來，其小餛飩的面皮，薄似宣紙，幾近透明，可以用火柴點燃，做法堪稱一絕，形成至今已有近百年的歷史。宣堡小餛飩制作技藝更是被列入了泰州市第二批非物質文化遺產保護項目。如今在泰州泰興，大凡家里來了外地客人，總會帶去吃上一碗宣堡小餛飩，仿佛只有這般才能體味泰興美食的真諦。Maigoo美食小編推薦泰州另一著名餛飩：靖江馬橋餛飩。

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油(you)炸臭干

油炸臭干是泰州市的一道風味小吃，在市區弄頭巷口，常見一些小販支起一只油鍋，擺上成箱的臭干，隨炸隨賣，價格低廉。豆腐干微臭，色呈褐黃，皮略起酥，配以辣椒醬、米醋食之，別有風味。炸過的臭干變成金黃色，舀一匙紅燦燦的水大椒澆在干子上，一口咬下去，水大椒的辣味、油炸的香味、臭干的臭味、豆腐的香味夾在一起，還有那個燙勁，真個好滋味。

靖(jing)江(jiang)肉脯

靖江豬肉脯是靖江市的一道傳統名吃，也是泰州著名的特產小吃，該小吃是以以豬腿肉為主要食材，菜品色澤棕紅，光澤美觀，口味香甜，食而不膩，成品為片型。而靖江豬肉脯尤以靖江“雙魚牌”豬肉脯比較出名，始創于1936年，選料精細，采用傳統工藝，配以多種天然香料，經過十多道工序精心加工而成，產品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無窮，曾兩次榮獲國家金質獎，遠銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳地區，是饋贈之佳品。

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溱(zhen)潼魚餅

溱潼魚餅又叫溱湖魚餅，是“溱湖八鮮”之一，是溱潼水鄉小鎮最具特色的美食小吃，制作工藝世代相傳，深受溱潼人的喜愛。“溱湖八鮮”，美名遠揚，鮮美滑嫩的溱潼魚餅更是讓天南海北的游人贊不絕口，是游溱潼必吃小吃。溱潼魚餅用料以白魚為上，青魚次之，將鮮魚破膛洗凈，去皮剔骨，斬成茸泥，輔以調料加水調成糊狀。拌好的魚茸用手擠在平鍋上呈餅狀，以文火烙之，兩面翻烙至熟，置于篩中冷卻后即可下鍋。燒魚餅需將魚餅切成塊狀，配以筍片、肴肉片、雞絲、青菜芯等，放入雞湯加熟豬油烹之，起鍋時在碗中澆少許麻油。上桌時，雪白粉嫩，香味撲鼻，味美爽口。

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蟹黃(huang)粉皮

蟹黃粉皮是江蘇省著名的傳統小吃，色彩鮮明、蟹味濃郁、營養豐富。粉皮要選上等綠豆淀粉，用獨特工藝精制，韌性好，不易粘糊，無豆腥味，口感肥厚滑爽。一般河蟹農歷九、十月間黃滿膏肥，為食蟹最佳時期。

粯子粥

粯子粥是江蘇泰興和靖江地區的元麥粉所制作的粥，是泰州著名的小吃。粯子粥營養豐富，在當地有俗語云“粯子粥灌灌，養得像個胖倌”。粯子粥將裸大麥細磨后所得粉末，呈灰白色，在鍋里加入適當水，并放入些許米粒，文火慢煮，待水沸米熟后，將涼水調拌成糊狀的粯子倒入其中攪拌，繼續煮至粯子散發出濃郁的麥香，可口的粯子粥即成。

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箬葉芝麻糖

箬葉芝麻糖是泰州傳統名點，在清朝道光年間就聞名遐邇，“閉住兩軒留小啜，芝麻卷子又斜糕”(金雪舫《海陵竹枝詞》)，可見時人之喜食。此點制作精巧，形態雅致，松軟爽口，此品以泰州富春飯店制作最佳。MAIgoo美食小編推薦泰州其他糕點小吃：八珍參糕、梅花糕、潮糕、麻團等。

泰(tai)州(zhou)十大特色小(xiao)吃(chi)(chi)，榜單(dan)是maigoo美食(shi)小(xiao)編主要依據泰(tai)州(zhou)地(di)區在(zai)口味(wei)上具有特定(ding)風格(ge)特色的(de)食(shi)品(pin)，根據小(xiao)吃(chi)(chi)的(de)國內(nei)知名度、國內(nei)覆蓋(gai)率、海外知名度、海外覆蓋(gai)率等情況，并參(can)考權(quan)威(wei)機構如(ru)政(zheng)府、餐飲與美食(shi)行(xing)業協會等評定(ding)的(de)“中華名小(xiao)吃(chi)(chi)”、“江蘇名小(xiao)吃(chi)(chi)”、“中國地(di)域十大名小(xiao)吃(chi)(chi)”、“江蘇13市地(di)標美食(shi)小(xiao)吃(chi)(chi)”等榮(rong)譽，再結合其他互聯(lian)網相關排(pai)行(xing)榜/榜單(dan)進行(xing)綜(zong)合排(pai)行(xing)推薦，名單(dan)僅供參(can)考，如(ru)有疑(yi)問(wen)，歡迎在(zai)末尾評論/批評指(zhi)正。

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