靖江十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-07-13 ★★★ 0

靖江蟹黃湯包

靖江蟹黃湯包是江蘇靖江最有名的小吃之一，屬于蘇菜系。靖江蟹黃湯包皮薄如紙，吹彈即破，制作“絕”、形態“美”、吃法“奇”。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯加豬皮熬出的膠湯，制作工藝精妙絕倫；蒸熟的湯包雪白晶瑩，上面的折皺細巧均勻，整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊；品嘗湯包很有考究，輕輕提，快快移，先開窗，后喝湯。靖江蟹黃湯包的湯是包在皮里面的，制作工序較繁，不僅尋常百姓家不能制作，就是一般點心師也不能制作，必須有專業湯包師才能完成，所以去靖江，一定不要錯過靖江蟹黃湯包。

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蟹黃粉皮(pi)

蟹黃粉皮是江蘇省著名的傳統小吃，在靖江市非常常見。粉皮要選上等綠豆淀粉，用獨特工藝精制，韌性好、不易粘糊、無豆腥味、口感肥厚滑爽；蟹黃必須現剝的，味道鮮美，粉皮切成菱形塊、帶油飛水；鍋內放油投入蟹黃、姜米、蔥花、料酒熬成蟹油、投入胡椒粉，加水適量調味，燒開，撒入切好蒜花、裝盤即可，關鍵要用豬油燒，湯汁才濃厚，鮮味才足。做好的蟹黃粉皮色彩鮮明、蟹味濃郁、營養豐富，mai goo小編提醒，一般河蟹農歷九、十月間黃滿膏肥，為食蟹最佳時期，也是吃蟹黃粉皮的最佳時期。

靖江豬肉脯

靖江豬肉脯是江蘇泰州靖江市的一道傳統名吃，在全國都很有名。靖江豬肉脯以豬腿肉為主要食材，每一步都是手工制作精心制作，每道工序都十分講究，經過選料整理、配料、攤篩、烘干、烤熟、包裝等等幾道工序之后，才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯。做好的靖江豬肉脯色澤棕紅、光滑透亮、味道鮮香、口感微咸，讓人回味無窮。豬肉脯的營養價值還很高，富含蛋白質、多種活性酶和微量元素，又不含脂肪，適合當做零食吃。

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秈子(zi)粥

秈子粥是流行于靖江地區的特色小吃粥品，屬蘇菜系。秈子粥主要成分元麥磨成的秈子、大米、堿等，先將大米加水燒開，再將用冷水調成糊狀的秈子倒入鍋中，同時放入少量的堿，如果加入黑豇豆或紅薯，味道更獨特。煮好的秈子粥呈紅色或淺褐色，聞之有香，吃之有味，爽口滑溜，口感良好，而且營養豐富，含有較高蛋白質和多種維生素，易消化為人體吸收。江蘇省靖江市有句土話：“秈子粥灌灌，養的像罐罐”，可見當地人們對此粥的喜愛。

靖(jing)江香沙芋

靖江有什么好吃的小吃？靖江香沙芋是江西省靖江市特色，可以做成各種美味的小吃。靖江香沙芋質地細膩，干香可口，易酥不糊，硬、糯兼備，口感極佳，具有獨特的板栗香味，素有“芋中板栗”的美稱。靖江人愛吃芋頭，香沙芋的吃法眾多，煮飯扔點進去變芋頭飯，可以做成素齋芋泥、衙口芋圓、炸芋卷、掛糖霜芋頭，包咸的餡料就是芋包，還可以做甜湯，怎么做都好吃。去靖江旅游，不用特地去吃香沙芋，隨便一家小店里，都會有香沙芋制成的小吃。

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馬(ma)橋餛(hun)飩

馬橋餛飩是靖江特色美食小吃，因最早出自馬橋鎮，而得名馬橋餛飩。馬橋餛飩的餡料很講究，以豬肉青菜、韭菜和菠菜餡為主，基本每個餛飩里都有一只淡水蝦；皮子很薄，隱隱約約看到里面的餡；加蔥、鹽、味精、少許醬油和胡椒粉做湯，湯中挑一小塊豬油增香。馬橋餛飩有兩絕：每只餛飩中都有一只鮮蝦，煮餛飩的湯是用大骨頭熬成的。Mai Goo網美食小編提醒，嘗馬橋餛飩，別忘了把湯喝光，營養都在湯中。

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季(ji)市大爐餅

季市大爐餅是靖江地方特產小吃，口味有咸、甜之分，并分別用圓形、長方形塊狀加以區分，咸的蔥花飄香，油而不膩；甜的豆沙細軟，糯而爽口，以適合不同人的口味和需求。季市大爐餅一層油面，一層水面，搟上十幾層，再包餡，最后裹上白色的芝麻，用果木烤制而成，烤出來的餅酥香可口。吃大爐餅用手抓最香，吃餅的人大多一手往嘴里送，一手在嘴巴下面接那些掉下來的芝麻和餅屑；餅吃完了，另一個手里等著的屑子可不要浪費了，往嘴里一按，咂一下，會吃到餅的最香。

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荷葉桂花茵糕

荷葉桂花茵糕，靖江的名小吃之一，每年步入秋季，丹桂飄香，季市人便將采摘的桂花用來做茵糕。制作茵糕，會用清新的荷葉墊在生胚子下，防止蒸的時候粘黏，還會用桂花來增加香氣；剛出爐的茵糕口味最佳，外表松軟，咬一口軟糯Q彈、有筋道，荷葉的清香和桂花的香氣融合在一起，口腔中清甜的滋味在飄蕩。茵糕，不僅僅是為了滿足人們的口腹之欲，也飽含對生活的美好祝愿，各種漂亮的福祿壽喜書法字扣在茵糕表面，給食客一個好彩頭。

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老汁雞

老汁雞誕生于靖江古鎮季市，是一道以雞為主料的佳肴美食。老汁雞重在老汁，用上等三伏秋油、麻油、菜油、豬油配以香料成汁，然后飛禽走獸入汁燒煮，取其野味、鮮味，把雞洗凈淋干后下鍋，用文火慢慢燜。老汁鹵出來的土雞外皮脆嫩，雞肉酥香脫骨，熱吃、冷吃皆可，熱吃就是趁著剛端出鍋的時候吃，澆上那不多卻恰到好處，把雞肉襯的潮潮的老汁，濃香撲鼻，肉質甘爽；冷吃就是等冷干之后切成片吃，簡易方便，老汁湯已經凝成晶瑩的果凍一般的“肉凍”，入口即化。

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季市蟹黃肉圓(yuan)

季市蟹黃肉圓既是靖江蟹宴中不可少的一道傳統特色菜，也是一道街邊美味小吃，因其形狀，被冠以“團團圓圓、財源滾滾”之意，深得靖江百姓所喜愛。制作蟹黃肉圓選用肥瘦均勻的五花肉剁成肉沫，和以淀粉、水、酒、姜、蔥汁拌勻，做成包子大小的肉團，而蟹黃則包裹在肉圓外層，用油鍋稍煎至焦黃色，后放佐料燴燒收汁。蟹黃經油炸后形成了獨特的味覺包裹層，蟹黃肉圓原料中的五花肉是八成瘦，二成肥，所以肉圓鮮香獨特、入口即化、肥而不膩，一口咬下去，滿滿的肉感，湯汁濃郁，配以新鮮綠葉蔬菜，越吃越香。

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靖(jing)江十大小吃(chi)榜(bang)單，是(shi)買購網(wang)美(mei)食小編主要根據(ju)靖(jing)江境(jing)內所流傳的、大眾喜愛度高(gao)的特色小吃(chi)，根據(ju)美(mei)食小吃(chi)的知名度、流傳時間等(deng)，并參考權威(wei)機構如政府、餐飲(yin)與美(mei)食行業協會等(deng)評定的相關榮(rong)譽，再結合(he)相關同(tong)類網(wang)站(zhan)排名綜(zong)合(he)進(jin)行排序推薦(jian)，榜(bang)單排名僅供參考，如有疑問(wen)歡迎(ying)在文章末尾評論/指正。

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