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酒麩子是熱性還是涼性

酒(jiu)麩子一般(ban)是(shi)通(tong)過煮爛的燕(yan)麥放涼后，加入酒(jiu)曲(qu)進(jin)行發酵而來，味道(dao)酸(suan)甜，是(shi)夏(xia)天上好的解暑飲(yin)品。并且(qie)其(qi)營(ying)養成分(fen)非常高(gao)，一般(ban)用(yong)十五斤燕(yan)麥才(cai)能(neng)做出一斤的燕(yan)麥酒(jiu)。

但(dan)是(shi)(shi)因為酒麩子(zi)是(shi)(shi)涼性的食物，對于(yu)孕(yun)婦來說也可(ke)能(neng)會造成宮(gong)縮而引起流產，并且(qie)其含有一定的酒精，對胎兒生長發(fa)育有影響，所以孕(yun)婦在孕(yun)期(qi)的時候，禁止(zhi)食用酒麩子(zi)。

酒麩子和甜醅子的區別

酒麩子和(he)甜(tian)醅子的區(qu)別體現在制作(zuo)原料和(he)制作(zuo)方法上。

1、原料選擇。酒麩子(zi)只有燕麥(mai)，甜醅(pei)子(zi)是小麥(mai)、青稞(ke)與糯(nuo)米甜酒的(de)結合。

2、酒(jiu)(jiu)麩子制作(zuo)方法采(cai)用好(hao)的(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)，上好(hao)的(de)燕麥，把燕麥煮爛(lan)放涼，放適(shi)量的(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)攪拌(ban)均勻發(fa)酵，甜(tian)醅子的(de)制作(zuo)方法用好(hao)的(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)與莜麥和青稞類與糯米作(zuo)的(de)甜(tian)酒(jiu)(jiu)攪拌(ban)發(fa)酵，主體(ti)比甜(tian)酒(jiu)(jiu)耐嚼，酒(jiu)(jiu)味芳香濃(nong)郁。

平涼酒麩子的做法

1、洗凈并(bing)用(yong)水浸透麥(mai)仁(ren)，一般要30到60分(fen)鐘(zhong)，用(yong)手能(neng)捻破麥(mai)仁(ren)為好。

2、鍋內加(jia)適(shi)量清水(shui)，上鍋將(jiang)麥仁攤(tan)平，蒸10分(fen)鐘至八(ba)九分(fen)熟即可。

3、將麥(mai)仁自然冷卻(que)到28度(du)(du)左右，加少許溫(wen)(wen)蒸餾水，加5至10克(ke)(ke)白(bai)砂糖和8克(ke)(ke)甜酒(jiu)曲，充分拌勻，壓實，中間留一小(xiao)坑窩，內倒少許溫(wen)(wen)蒸溜水，蓋蓋保(bao)溫(wen)(wen)發酵，在外(wai)界氣溫(wen)(wen)32度(du)(du)左右保(bao)溫(wen)(wen)，36到48小(xiao)時后開蓋，酒(jiu)香撲鼻即(ji)可。若未(wei)如需加蓋延長10小(xiao)時至有酒(jiu)味即(ji)可，這與外(wai)界溫(wen)(wen)度(du)(du)有關，一般(ban)時32到36度(du)(du)之(zhi)間最好(hao)。

4、取少許熟透酒香撲鼻的(de)甜酒麩，加(jia)入涼開水，白砂糖可(ke)以根據自己的(de)口味來添加(jia)。

平涼酒麩子的功效與作用

1、酒麩含有(you)大量(liang)蛋白(bai)質(zhi)、礦物質(zhi)和維生(sheng)素B，具(ju)有(you)滋養身體(ti)、強身健體(ti)的作用，可增(zeng)強身體(ti)免疫力(li)和抵御(yu)疾(ji)病的能力(li)。

2、酒麩中含有豐富的膳食纖(xian)維(wei)和(he)富含維(wei)生素(su)B的麥胚油，可有效幫助調節血(xue)脂、降低膽固醇(chun)，預防高血(xue)脂等疾病。

3、酒麩(fu)中大量膳食纖維和延(yan)緩吸收的碳(tan)水化合物，可增加飽腹感，減少食欲，促進腸(chang)道蠕動，從(cong)而起(qi)到幫助(zhu)減肥的作用。

4、酒麩中富(fu)含(han)膳食纖維，有(you)助(zhu)(zhu)于增加大腸內的(de)水分和體積，促進腸道蠕(ru)動，幫(bang)助(zhu)(zhu)排出頑固性(xing)便秘。

5、酒麩富含多種天(tian)然抗氧化劑，如維生素E、黃酮類(lei)和多酚類(lei)物質，能夠有效抵御自由基的侵害，幫助保護身體健康。

6、酒麩富含(han)的膳食纖維能(neng)夠促進膽(dan)汁分泌，加速肝細胞的再(zai)生與修復，具有保護肝臟的作用。