基本介紹

1985年的江村黃(huang)雞是利用幾個不同產地的“石岐(qi)雜”與(yu)地方種(zhong)雞雜交、經(jing)家系選育(yu)而成(cheng)的。而到了1996年，又從法國引入(ru)了隱(yin)性白羽純種(zhong)雞做育(yu)種(zhong)素材，結(jie)合本地土(tu)雞進(jin)行育(yu)種(zhong)。經(jing)過數(shu)十年的精心(xin)培育(yu)，歷經(jing)了原祖(zu)、祖(zu)代(dai)(dai)、父母代(dai)(dai)、商品代(dai)(dai)等11個世(shi)代(dai)(dai)的提純、復壯，既有國外“洋(yang)”血統，又有本地“土(tu)”基因的江村黃(huang)雞。

品質特點

江村黃(huang)雞(ji)(ji)(ji)在(zai)大(da)品類上屬(shu)三黃(huang)雞(ji)(ji)(ji)，在(zai)顏(yan)色(se)表現上，雞(ji)(ji)(ji)嘴(zui)、雞(ji)(ji)(ji)腳、雞(ji)(ji)(ji)毛(mao)、皮(pi)膚呈(cheng)現黃(huang)色(se)。而(er)在(zai)形(xing)體方面，江村黃(huang)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)頭(tou)部較小，雞(ji)(ji)(ji)冠飽滿、鮮紅、直立無(wu)下(xia)垂，嘴(zui)部較短。而(er)全(quan)身(shen)的(de)(de)毛(mao)十分緊實(shi)，尤(you)其(qi)是(shi)羽(yu)毛(mao)的(de)(de)色(se)澤鮮艷呈(cheng)金黃(huang)色(se)，也有(you)羽(yu)毛(mao)是(shi)亮黑色(se)，多(duo)分布于雞(ji)(ji)(ji)尾(wei)。整體來說(shuo)，江村黃(huang)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)體型短而(er)寬，正(zheng)因(yin)為(wei)如(ru)此，其(qi)肌(ji)肉較集中、豐滿，用其(qi)烹飪出的(de)(de)菜肴肉質細嫩、味道鮮美，尤(you)其(qi)是(shi)它的(de)(de)油脂(zhi)(zhi)豐富、皮(pi)下(xia)脂(zhi)(zhi)肪適中，是(shi)制作白切雞(ji)(ji)(ji)等名菜的(de)(de)優(you)良雞(ji)(ji)(ji)種。