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基本介紹

文昌按粑，海南地方風(feng)味小吃。又稱“椰香粘軟(ruan)”，出(chu)自著名僑鄉(xiang)、椰鄉(xiang)文昌市一帶民間。

用(yong)糯米粉加(jia)清(qing)水(shui)(shui)、生油攪和，揉搓成小團，用(yong)手按壓(ya)成遍圓形，在滾水(shui)(shui)中煮熟，然后沾上碎粒狀甜(tian)餡(xian)料(liao)便(bian)可吃用(yong)。

菜品特色

香甜軟糯(nuo)，椰味十(shi)足，粘韌適中，制法(fa)簡(jian)便，別具特(te)色(se)。

制作方法

用料

糯米(mi)粉1千(qian)克(ke)(ke)、生(sheng)油25克(ke)(ke)、清水適量、椰子1個、紅糖(tang)300克(ke)(ke)、白芝麻仁50克(ke)(ke)、 花生(sheng)米(mi)100克(ke)(ke)。

制法

1、將干(gan)糯米(mi)粉堆放案(an)板(ban)上，開(kai)窩，加(jia)入適量 清水拌勻，再(zai)加(jia)入生油，不斷揉搓(cuo)，使這柔 韌有筋，再(zai)分成20等(deng)份(fen)，逐個揉成圓形，用 手掌將其按(an)壓成扁圓狀塊件（胚體）待用。

2、把椰子剝去外衣，破開(kai)硬殼，用特制椰子 刨將椰肉刨出細粒椰茸；花生(sheng)米和(he)白(bai)芝麻分 別爆炒熟香，碾成粉(fen)未狀。放入(ru)鮮椰茸、紅(hong) 糖一起攪混和(he)勻，便成餡料。

3、熱(re)鍋(guo)燒水至滾，放入“胚體(ti)”，用中火煮(zhu)熟，撈起，逐個放“餡(xian)料”中沾上(shang)滿(man) 滿(man)一層(ceng)， 隨后便可進食或(huo)擺盤(pan)上(shang)席(xi)。