箭竹多產于(yu)湖北西部(bu)和四川東部(bu),在地理選擇上,多生于(yu)海拔1300-2400米的(de)(de)山(shan)(shan)坡林緣,生于林下或荒坡地(di)。箭竹的(de)(de)分布(bu)從秦嶺南(nan)坡的(de)(de)佛坪經四川(chuan)(chuan)盆地(di)北界的(de)(de)南(nan)枰、平武、北川(chuan)(chuan)、寶興最(zui)后到川(chuan)(chuan)南(nan)的(de)(de)雷波呈(cheng)一弧形分布(bu)于四川(chuan)(chuan)盆地(di)西緣山(shan)(shan)地(di),包括甘肅南(nan)部(bu)、陜西、云南(nan),湖北、江西。
箭(jian)竹(zhu)筍(sun)外表包堅韌的(de)筍(sun)籜(tuo)(筍(sun)殼),內(nei)部有(you)柔嫩(nen)的(de)筍(sun)肉;在出土(tu)前(qian)筍(sun)體生長慢,出土(tu)后迅速(su)長高,并展開(kai)枝葉成為新竹(zhu);竹(zhu)筍(sun)的(de)縱切面(mian)可(ke)見中部有(you)緊密重疊的(de)橫(heng)隔(ge),相當于竹(zhu)稈(gan)的(de)節(jie)隔(ge),兩隔(ge)之(zhi)間就是(shi)(shi)(shi)竹(zhu)稈(gan)的(de)節(jie)間;包裹在橫(heng)隔(ge)周圍的(de)是(shi)(shi)(shi)肥(fei)厚(hou)的(de)筍(sun)肉,相當于竹(zhu)稈(gan)的(de)稈(gan)壁;包裹在筍(sun)肉外圍的(de)竹(zhu)籜(tuo)是(shi)(shi)(shi)一種變態葉。
箭(jian)竹(zhu)在(zai)(zai)春雨的(de)(de)滋潤下(xia)(xia),紛紛冒出(chu)新嫩(nen)芽,但要穿梭在(zai)(zai)矮小的(de)(de)箭(jian)竹(zhu)叢采(cai)摘箭(jian)竹(zhu)筍,可是一點都不輕松,不僅方向(xiang)難(nan)辨,還(huan)要彎腰找尋小小的(de)(de)新筍,不是熟(shu)手還(huan)真是做不來。采(cai)摘冒出(chu)地面(mian)二三十厘米的(de)(de)幼(you)筍,要馬(ma)上剝去外殼,留下(xia)(xia)細嫩(nen)的(de)(de)節間與(yu)筍尖,然后立刻以熱水殺青,防(fang)止老化。
新(xin)鮮箭(jian)(jian)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍除了炒肉絲之(zhi)外,整支箭(jian)(jian)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍不(bu)(bu)切斷放(fang)入(ru)煮湯(tang),滋味很鮮甜是春天(tian)的當令好湯(tang)。當然,如果有機會現采箭(jian)(jian)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍,可(ke)將不(bu)(bu)剝殼的箭(jian)(jian)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍直接放(fang)入(ru)火堆(dui)烤熟(shu),剝去焦黑的外殼,就(jiu)是甜美無(wu)比(bi)的嫩(nen)筍,那種野味是市(shi)場販售的殺青(qing)箭(jian)(jian)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍所無(wu)法比(bi)擬的。