遂溪紅(hong)糖呈(cheng)塊狀或粉(fen)狀,外觀紅(hong)褐色(se),色(se)澤自然。
塊狀紅糖質(zhi)地(di)堅硬,較易掰開,斷裂面具沙(sha)感。
粉狀紅糖(tang)質地松軟(ruan),散似細沙。
糖樣和水溶液(ye)滋味甘甜,具甘蔗(zhe)芳香,無(wu)雜(za)味,無(wu)明顯黑渣(zha)和雜(za)質。
遂溪紅糖(tang)具有獨特(te)的營養品(pin)質(zhi)特(te)性,總糖(tang)分(fen)(fen)(蔗糖(tang)分(fen)(fen)+還(huan)原糖(tang)分(fen)(fen))含量(liang)為(wei)94g/100g,高于(yu)(yu)(yu)同類產(chan)品(pin)參照值;干燥失重為(wei)3.9%,不溶于(yu)(yu)(yu)水雜(za)質(zhi)含量(liang)為(wei)190mg/kg,均低于(yu)(yu)(yu)參照值,因而該(gai)產(chan)品(pin)雜(za)質(zhi)少。
廣東省湛(zhan)江(jiang)市遂溪縣(xian)全縣(xian)。
遂溪位于(yu)典型的南亞熱帶季風氣(qi)候區,雨量充沛,非常有利于(yu)甘蔗的生(sheng)長(chang)。
遂溪地處雷州半島,在火山沉積巖(yan)土壤(rang)中生長的(de)甘蔗富集了鈣、硒、鋅等(deng)對人體(ti)有益(yi)的(de)物(wu)質,古法加工成的(de)紅糖保留了大(da)部分的(de)有益(yi)礦物(wu)質,具有易被人體(ti)消化吸收、能快速補充體(ti)力等(deng)優點(dian)。
遂溪(xi)縣歷來是廣東主要糖(tang)蔗(zhe)產區,屬于(yu)我國三大甘(gan)蔗(zhe)主產區之一,遠在唐代以(yi)前(qian)已有(you)種(zhong)蔗(zhe)制(zhi)糖(tang)的記載。
至清代光緒(xu)年間(jian)(1871—1908年),種蔗和產糖(tang)已頗具(ju)規(gui)模。
1、將(jiang)雪耳(er)(er)50克泡開(kai)、洗(xi)凈,雪耳(er)(er)頭切掉(diao),雪耳(er)(er)切碎。
2、紅棗(zao)切開,取出棗(zao)核。
3、湯煲中放入雪耳、紅(hong)棗、桂圓肉,倒入適(shi)量的水,蓋好(hao)蓋子大火燒開后轉小火熬(ao)煮一段(duan)時間。
4、加入枸杞和適量紅糖,燒開后關(guan)火(huo)即可(ke)。