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明安羊肚菌的特點

明安羊肚菌(jun)(jun)(jun)菇(gu)形飽滿完整(zheng)，具有(you)不(bu)規(gui)則皺紋，表面有(you)似羊肚狀(zhuang)的凹坑，中(zhong)空，體輕(qing)，單個重約17-25g；菌(jun)(jun)(jun)柄基部剪(jian)切平(ping)整(zheng)，菌(jun)(jun)(jun)蓋近(jin)橢(tuo)圓形，長度6-8cm，褐(he)色(se)至深褐(he)色(se)；熟食氣微味(wei)鮮，菌(jun)(jun)(jun)蓋脆(cui)嫩，菌(jun)(jun)(jun)柄彈韌。

明安羊肚菌含蛋白質4.44％ ，多糖0.53%，麥(mai)角硫因630mg/kg，維(wei)生素B10.30mg/100g，鉀(jia)4960mg/100g，天冬氨酸2.91%，均高于參考值。

明安羊肚菌產地

內蒙古(gu)自治(zhi)區(qu)巴(ba)彥淖爾市烏拉特前(qian)旗明(ming)安鎮。

烏拉(la)特前旗(qi)氣候屬(shu)溫(wen)(wen)帶大陸性氣候、光照充足，雨熱同季(ji)，晝夜溫(wen)(wen)差大，降雨量少而集中，對羊肚菌營養物質(zhi)的(de)積(ji)累非常有利，土地為(wei)黃河沖積(ji)平原(yuan)，土壤(rang)以沙(sha)壤(rang)土和栗鈣土為(wei)主，土層深厚、疏松、孔(kong)隙度(du)大、通氣性好(hao)。

明安羊肚菌收獲時間

第一茬11月中旬到11月底，第二茬3月中旬到3月底。

明安羊肚菌的吃法

羊肚菌蒸蛋

材料：羊肚菌4個；雞蛋2只(zhi)；生抽1勺；鹽10克。

做法：

1、用水沖洗羊肚菌，以剛浸過菇面的水泡發約二十分鐘，完全變軟即可。

2、剪開羊肚(du)菌清理干凈備用，再次用水(shui)浸泡，切成小條備用。

3、雞蛋(dan)兩個打進大(da)碗(wan)里，放入鹽(yan)，用第二次(ci)浸泡羊肚菌的水把(ba)雞蛋(dan)打散。

4、蛋液分別倒入兩(liang)個碗(wan)，裹上(shang)保鮮膜扎扎小洞，鍋里加(jia)水燒開放進兩(liang)碗(wan)蛋液。

5、蒸3分(fen)鐘取出來加入小塊羊肚菌(jun)蓋上鍋蓋大火再蒸8分(fen)鐘。

8、起鍋后(hou)加一點(dian)點(dian)香油和生抽(chou)即可食用。

羊肚菌燒豆腐

材料：嫩豆腐(fu)一塊；羊肚菌一小把；香蔥若(ruo)干。

做法：

1、香蔥洗凈，蔥白(bai)切段，蔥綠切成末。

2、羊肚菌洗凈用(yong)溫水泡發(fa)，泡過的水去除(chu)沉淀物以后留下來(lai)備用(yong)。

3、鍋中加(jia)水(shui)、少(shao)許鹽(yan)燒(shao)開(kai)，嫩(nen)豆(dou)腐放入汆燙一(yi)下撈出備用。

4、炒鍋倒入(ru)油燒熱轉小火(huo)，豆腐(fu)放入(ru)鍋中后(hou)中小火(huo)煎，直到兩(liang)面(mian)都煎成(cheng)金黃色(se)盛(sheng)出。

5、鍋中留少許底(di)油，加蔥白爆(bao)香，把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放(fang)入，加醬油或豆瓣(ban)醬調味。

6、大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味，蔥白段用(yong)筷子夾出丟掉(diao)，裝盤后(hou)撒(sa)上(shang)蔥花即(ji)可(ke)享用(yong)了(le)。