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橘子饅頭制作方法

用料：綠色蔬菜(cai)、面粉、胡蘿卜、水、酵母(mu)、筷子、牙簽

做法：

1、胡蘿卜(bu)加水榨成泥，盡量控制水的加入量，確保(bao)顏色(se)濃郁漂亮；

2、用胡蘿卜泥和面(mian)，加酵母，發至兩(liang)倍(bei)大；

3、另榨(zha)一點綠色蔬(shu)菜汁，和出一個小面團；

4、完(wan)成發酵后(hou)，加(jia)干(gan)面(mian)粉揉(rou)勻(yun)，分劑子，揉(rou)圓；

5、用干凈毛(mao)巾包住(zhu)面團輕(qing)輕(qing)握住(zhu)，做出柑(gan)橘表皮(pi)特(te)有的凹凸(tu)小洞，去掉毛(mao)巾，整(zheng)理(li)成(cheng)圓形；

6、用(yong)(yong)筷(kuai)子在(zai)面團中(zhong)間位置(zhi)壓出凹坑，用(yong)(yong)牙(ya)簽(qian)在(zai)凹坑周圍隨(sui)意(yi)壓出褶皺；

7、取一點(dian)點(dian)綠色面團(tuan)做成(cheng)橘蒂(di)，放進(jin)凹坑(keng)；

8、覆蓋醒發20分鐘，開(kai)水大火蒸10分鐘即(ji)可(ke)。

橘子饅頭制作技巧

1、在(zai)面團能揉著(zhu)不粘(zhan)手(shou)的情況下(xia)，胡蘿卜泥盡量(liang)多放；

2、用(yong)于橘蒂的綠(lv)色面團(tuan)只需要很少一點，發(fa)酵不發(fa)酵隨意；

3、如果醒發后(hou)褶皺不明顯，可在(zai)上鍋前再補壓一下(xia)；

4、用胡蘿(luo)卜(bu)泥和面(mian)的(de)面(mian)團(tuan)比較濕軟，包裹毛巾(jin)前(qian)在面(mian)團(tuan)上(shang)撒一點干粉，以免粘(zhan)在毛巾(jin)上(shang)。