佛卡夏面包的做法
材料:高筋面粉(fen)、鹽、酵母、橄欖油、迷迭香、水、小番茄、黑橄欖、黑胡椒(jiao)等(deng)。
做法:
1、將面粉、鹽混合,加入水(shui)、干(gan)酵(jiao)母(mu)和3大匙橄欖油揉成均光滑的面團。
2、面(mian)團上(shang)撒一(yi)些面(mian)粉,用手略整成長方形(xing)靜置5分(fen)鐘。
3、長(chang)方形面團(tuan)左(zuo)右各折(zhe)入三分之(zhi)一,上下(xia)再各折(zhe)入三分之(zhi)一后蓋(gai)保鮮(xian)膜靜(jing)置。
4、靜置半小時(shi)后重復左(zuo)右(you)、上下折入三(san)分(fen)之一(yi)。
5、面團收口朝下(xia)放在事先涂(tu)橄欖油的盆(pen)中(zhong),蓋保鮮膜(mo)室溫發酵(jiao)1個小時(shi)。
6、將適量橄欖(lan)油(you)加(jia)熱到38度(du)左右,加(jia)入迷迭香(xiang)、黑橄欖(lan)、小(xiao)番茄、黑胡椒等。
7、將發酵好的面團(tuan)放(fang)在抹(mo)了橄欖有的烤盤上(shang),再(zai)在面團(tuan)上(shang)刷橄欖油。
8、將香料橄欖油均(jun)勻的按壓在面(mian)團表(biao)面(mian),用保鮮膜包好放(fang)入冰箱冷藏(zang)12個小時。
9、取(qu)出冷藏面團,涂上橄(gan)欖油,輕輕用指(zhi)尖(jian)按壓,室溫發酵3個(ge)小時(shi)。
10、烤箱260度(du)(du)預(yu)熱,放入面團轉至230度(du)(du)烘烤25分鐘左(zuo)右即可。