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石鍋巴泥鰍

#地方菜# 0 0
石鍋巴泥鰍是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬于湖北菜，單鍋炒制，湯色紅亮，味濃醇和，香而不膩。白凈的泥鰍，滿滿當當地堆疊在鍋內咕嘟沸騰，湯汁充分融入泥鰍肉中，與傳統牛油火鍋相比更具特色，辣而水燥，酥爛脫骨，鮮、香、嫩，老少皆可。吃完泥鰍，還可以像傳統火鍋一樣繼續燙各種菜品吃，口味清香、爽口、別具一格，受到很多民眾的喜愛。
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石鍋巴泥鰍的做法

主(zhu)料(liao)：泥鰍、芹菜(cai)、酸菜(cai)等。

做法：

1、將鮮(xian)活泥鰍破肚(du)拉(la)腸(chang)，洗凈(jing)后(hou)備用。

2、另鍋內加入多種作料(liao)，放入泥鰍，下輔料(liao)酸(suan)菜、芹菜。

3、加入適量高湯，由高火至中火再至小(xiao)火煎(jian)制(zhi)成熟。

4、放入(ru)石(shi)鍋內，表(biao)層鋪(pu)上辣(la)椒面，芝麻再用熱油淋至(zhi)其上。

5、撒上蔥花即可開吃。

溫馨提示(shi)：制(zhi)作石鍋巴泥鰍(qiu)的時候，可(ke)以(yi)多放(fang)點湯(tang)(tang)，吃(chi)完泥鰍(qiu)，用這湯(tang)(tang)汁(zhi)燙青菜、豆制(zhi)品等(deng)都是很(hen)好吃(chi)的。

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