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桂林酥糖的寓意

桂林酥糖(tang)具有酥、松(song)、香(xiang)、甜(tian)(tian)的(de)特點，入口(kou)便能(neng)酥化，又(you)香(xiang)又(you)甜(tian)(tian)，甜(tian)(tian)而不(bu)膩，食后(hou)口(kou)齒留香(xiang)，深受國內外顧客歡(huan)迎。桂林酥糖(tang)寓意著人們對(dui)美好(hao)生活的(de)寄望，生活美滿甜(tian)(tian)蜜。

桂林酥糖傳統工藝

桂林酥糖(tang)采用傳統工(gong)藝，用優(you)質白(bai)糖(tang)，白(bai)芝(zhi)麻(ma)、麥芽(ya)糖(tang)為原料精心(xin)制(zhi)作而(er)成(cheng)。在制(zhi)作過程中，炒芝(zhi)麻(ma)和熬糖(tang)兩(liang)道(dao)工(gong)序歷來(lai)十(shi)分講究(jiu)。作酥糖(tang)的(de)芝(zhi)麻(ma)要經過多次泡(pao)、洗(xi)，直到芝(zhi)麻(ma)心(xin)潔白(bai)純凈時(shi)方放到鍋里炒。炒時(shi)只用小火，讓芝(zhi)麻(ma)顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)起爆(bao)，不(bu)生(sheng)不(bu)焦，待芝(zhi)麻(ma)散發出濃郁(yu)的(de)香味(wei)后，才按一定(ding)比(bi)例(li)拌入糖(tang)粉碾碎。熬糖(tang)時(shi)更是嚴(yan)格控制(zhi)火侯，使糖(tang)熬得不(bu)老不(bu)嫩(nen)，保持風味(wei)別致的(de)甜(tian)味(wei)。

桂林酥糖怎么吃

桂林(lin)酥(su)糖(tang)不(bu)僅(jin)好吃，而且營養豐(feng)富，是節(jie)日(ri)待客的(de)高級點心，還(huan)可作菜肴(yao)的(de)調料和(he)點心的(de)餡料。如(ru)做芋頭扣(kou)肉(rou)時，拌點酥(su)糖(tang)，可使扣(kou)肉(rou)除去膩味，分外沁香(xiang)；元宵佳節(jie)包湯圓，用(yong)它做餡，更覺湯圓香(xiang)甜(tian)潤滑。