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海地珠穆湯基本介紹

珠穆湯是海地(di)傳統湯料(liao)理(li)，在海地(di)具有重(zhong)要的(de)歷(li)史、社(she)會(hui)(hui)、文化(hua)意(yi)義，海地(di)的(de)珠穆湯（Soup joumou），2021年入選聯合(he)國非物質文化(hua)遺產。海地(di)珠穆湯是用平(ping)底鍋煨煮南瓜、牛肉、馬鈴薯、大蕉、歐(ou)芹(qin)、蘿卜、洋蔥(cong)等食材，加入和水的(de)南瓜泥，再以鹽、蒜、香(xiang)草、香(xiang)料(liao)調味而(er)成(cheng)。有時(shi)也會(hui)(hui)加入奶油，拌(ban)意(yi)大利面、面包(bao)食用。

海地珠穆湯的由來歷史

兩個(ge)世紀前的(de)(de)海地(di)，種族對立(li)極其嚴(yan)重。法國(guo)(guo)殖民者(zhe)、黑(hei)白混血人(ren)及“自(zi)由黑(hei)人(ren)”分別處于社會上中(zhong)下(xia)三個(ge)等級。普通黑(hei)人(ren)雖在(zai)法律上享有和(he)白人(ren)一(yi)(yi)樣的(de)(de)權(quan)利，但遭受嚴(yan)重的(de)(de)種族歧(qi)視。在(zai)殖民時代，久(jiu)慕(mu)湯只有殖民者(zhe)與莊園主有權(quan)享用(yong)。黑(hei)奴雖然掌握(wo)久(jiu)慕(mu)湯的(de)(de)制法，但飲湯卻是犯法的(de)(de)。1804 年(nian)(nian)1月(yue)1日(ri)，經過多年(nian)(nian)抗爭(zheng)后的(de)(de)海地(di)終于從(cong)法國(guo)(guo)殖民者(zhe)手中(zhong)爭(zheng)取到獨立(li)，建立(li)了世界上第一(yi)(yi)個(ge)由黑(hei)人(ren)自(zi)己領導(dao)的(de)(de)共和(he)國(guo)(guo)。 海地(di)革命領袖戴沙林的(de)(de)夫(fu)人(ren)在(zai)當(dang)天選擇用(yong)久(jiu)慕(mu)湯慶祝新年(nian)(nian)和(he)海地(di)獨立(li)，并將其形容(rong)為一(yi)(yi)道“自(zi)由的(de)(de)湯”。

不分(fen)階級(ji)、不分(fen)種(zhong)族地享用久慕湯(tang)如今(jin)變成海地人(ren)元旦迎新的(de)(de)(de)習俗。在當(dang)地人(ren)看來，烹煮超過200年歷史(shi)的(de)(de)(de)久慕湯(tang)是邀請世界(jie)“發現(xian)海地歷史(shi)”的(de)(de)(de)好方式，憑(ping)借(jie)“國(guo)湯(tang)”，海地人(ren)向(xiang)世界(jie)展現(xian)了“我們(men)自(zi)豪承接祖先傳統，并不斷延(yan)續下去”的(de)(de)(de)信(xin)念。