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白靈菇簡介

白靈(ling)菇肉質(zhi)細嫩，味(wei)美可(ke)口，含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合物(wu)等多種營(ying)養成分，具有(you)較高的(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)價值，長(chang)期食(shi)(shi)用(yong)能增強人(ren)體的(de)(de)免疫功能，被譽為“草原上(shang)的(de)(de)牛(niu)肝菌”和側耳，頗(po)受消費者(zhe)的(de)(de)青睞(lai)。

白(bai)靈菇子實體大(da)型，菌蓋直徑5～15 cm，潔白(bai)如玉，菌蓋表面(mian)有時帶有淺褐色條紋，多叢生，朵形肥大(da)，也呈(cheng)側耳(er)狀，基部(bu)漸下凹呈(cheng)淺漏斗狀，菌蓋緣(yuan)內卷后漸平展。

菌褶(zhe)長短不一，近延(yan)生，有的菌褶(zhe)長到(dao)菌柄的中下部。

菌(jun)肉白色(se)(se)，厚。菌(jun)柄長(chang)3～10 cm，粗1～3 cm，向(xiang)下漸細(xi)，長(chang)在(zai)菌(jun)蓋的一側，常(chang)偏心生(sheng)，實心，白色(se)(se)。

人工(gong)栽培(pei)的子實體較大，單朵鮮(xian)重(zhong)達(da)300～400g，最重(zhong)可達(da)430 g。

菌蓋(gai)直(zhi)徑8～20 cm，蓋(gai)厚2～6 cm，菌柄長4～8cm，柄粗2～5 cm。

白靈菇的營養價值

白靈菇(gu)具有(you)一定的(de)醫藥價值(zhi)，有(you)消積、殺蟲、鎮(zhen)咳、消炎和(he)防治(zhi)婦(fu)科腫瘤等(deng)功效。白靈菇(gu)的(de)藥用價值(zhi)很高，它含(han)有(you)真菌多糖和(he)維生素等(deng)生理活性物(wu)(wu)質(zhi)及多種礦物(wu)(wu)質(zhi)，具有(you)調節人體(ti)生理平衡(heng)，增強人體(ti)免(mian)疫功能的(de)作(zuo)用。

白靈菇(gu)是一種(zhong)食用(yong)和藥用(yong)價(jia)值(zhi)都很高(gao)的(de)(de)珍稀食用(yong)菌。其菇(gu)體色(se)澤(ze)潔白、肉(rou)質細膩、味道鮮美，富含(han)蛋白質14.7%，脂肪4.31%，粗(cu)纖維15.4%，氨基酸總(zong)量為10.6%，并含(han)多種(zhong)有益健康的(de)(de)礦物質，特別(bie)是真菌多糖，具有增(zeng)強人(ren)體免疫力，調節人(ren)體生理平衡的(de)(de)作用(yong)。

白靈菇的功效與作用

白靈菇具有較高的食用(yong)價值，其中含有的蛋白質成分高，可以維持人體(ti)正常(chang)的生理機能活動，適量食用(yong)還(huan)有助(zhu)于(yu)人體(ti)能量儲備。

白靈菇(gu)中的真菌多糖(tang)具(ju)有生(sheng)物(wu)活性，能增(zeng)強網(wang)狀內(nei)皮(pi)系(xi)統吞噬(shi)腫(zhong)瘤細(xi)胞的能力，具(ju)有一定抗癌功(gong)效。

另外，現(xian)代藥(yao)理研究發現(xian)，真菌多糖還(huan)有抗菌、抗病(bing)毒的(de)作用，適量食用可以(yi)提(ti)高(gao)肝(gan)臟的(de)解毒能力，降低血(xue)液(ye)粘稠(chou)度。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準備材料：新鮮的(de)白(bai)靈菇(gu)、瘦(shou)肉(rou)片、食油、醬油、鹽、醋(cu)、料酒等(deng)。

1、用油預(yu)熱鍋，然后(hou)(hou)把蔥花(hua)放進(jin)去(qu)，之后(hou)(hou)把肉(rou)片(pian)放進(jin)去(qu)一起(qi)爆炒(chao)片(pian)刻。

2、把(ba)肉爆(bao)炒到五成熟左右(you)，然后放進白靈菇(gu)，兩者(zhe)炒拌(ban)均勻，直到白靈菇(gu)炒熟。

3. 最后加進醋(cu)和調料繼續翻(fan)炒就可以出鍋了(le)。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將白靈(ling)菇干貨提前浸(jin)泡至軟化。

2、與雞肉、紅棗、枸(gou)杞(qi)等食(shi)材一同(tong)放入砂鍋(guo)中，用(yong)文火慢燉數小時即可(ke)。

白靈菇的保存方法

1、通過用保鮮劑對菇(gu)(gu)體(ti)進行(xing)噴灑或在保鮮劑中浸泡菇(gu)(gu)體(ti)，以(yi)達到補充水分， 從而延長(chang)白靈菇(gu)(gu)保鮮期的目的。首先將新鮮菇(gu)(gu)體(ti)裝(zhuang)入(ru)塑(su)料(liao)盒中，以(yi)麥(mai)飯(fan)石水浸沒菇(gu)(gu)體(ti)，然后置于0℃以(yi)下低溫條(tiao)件(jian)下保鮮，保鮮期可(ke)達70天。

2、將白(bai)靈菇切成2mm～3mm厚的薄片，用聚乙烯塑(su)料膜封裝，在-18℃以(yi)下的低(di)溫條件冰凍貯存，可保鮮3個月。