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徐舍小酥糖簡介

徐(xu)舍小(xiao)酥糖選用優質芝麻、綿白(bai)糖、飴糖、精白(bai)面(mian)，經過芝麻炒熟脫皮、碾(nian)面(mian)、熬糖、拌糊、疊壓、切塊、包(bao)裝等(deng)流程精致而成，口味香酥甜脆、甜而不(bu)膩，備(bei)受宜興群眾(zhong)喜愛。

徐舍小酥糖制作

小酥糖(tang)一般是在初(chu)春和(he)(he)深秋時(shi)節(jie)生產。它的(de)制作工序比(bi)較復(fu)雜(za)，共有十(shi)幾道。制作時(shi)，工廠車間的(de)門(men)窗(chuang)緊閉，因為它的(de)主要原料是面(mian)粉和(he)(he)芝麻，容易(yi)被風吹散。先把芝麻炒熟，與面(mian)粉攪(jiao)混，鋪在平整的(de)木(mu)板桌(zhuo)上，再把少量(liang)麥芽糖(tang)撒在上面(mian)，然后反復(fu)搟、捏(nie)、揉，并切成(cheng)許(xu)多小塊，最后在上面(mian)包(bao)上一層(ceng)糯米紙，兩小塊一包(bao)，用包(bao)裝(zhuang)紙包(bao)起來，裝(zhuang)入包(bao)裝(zhuang)盒里(li)。

徐舍小酥糖歷史起源

酥糖(tang)是江蘇宜(yi)興當地的(de)(de)(de)一(yi)種名(ming)特(te)茶點(dian)，成(cheng)熟于(yu)清代中后期。酥糖(tang)是一(yi)般的(de)(de)(de)應時茶點(dian)，宜(yi)興的(de)(de)(de)徐舍小(xiao)酥糖(tang)是其中素(su)負盛譽(yu)的(de)(de)(de)一(yi)種名(ming)牌茶食。據傳，有南(nan)京(jing)李(li)氏舉(ju)家遷徙(xi)至宜(yi)興徐舍，與另(ling)二人合伙經營南(nan)貨，立商號“裕和泰”。起初，“裕和泰”經營醬(jiang)坊(fang)、糖(tang)坊(fang)和糕(gao)坊(fang)，生意很(hen)是紅(hong)火。若干(gan)年后，只(zhi)有糕(gao)坊(fang)一(yi)枝獨秀，另(ling)兩位合伙人便把(ba)股份賣給了做(zuo)糕(gao)坊(fang)的(de)(de)(de)李(li)氏。同治三年，李(li)氏之(zhi)(zhi)子李(li)慕之(zhi)(zhi)繼承(cheng)家業，把(ba)其主打產品徐舍小(xiao)酥糖(tang)打造成(cheng)地方(fang)名(ming)小(xiao)吃，后經地方(fang)官員推薦(jian)，被送(song)進宮廷(ting)列為“貢品”，名(ming)噪(zao)一(yi)時。

清朝同治六年，宜興徐(xu)舍(she)鎮豫和泰南貨店生產的小(xiao)酥(su)糖，名氣傳到(dao)了皇(huang)(huang)宮，載(zai)淳皇(huang)(huang)帝曾派(pai)專吏太監(jian)到(dao)宜興采辦(ban)徐(xu)舍(she)小(xiao)酥(su)糖，列為"貢點(dian)"，從(cong)此，徐(xu)舍(she)小(xiao)酥(su)糖蜚聲全國，生意日盛(sheng)。解放前，上海(hai)永安公司等商(shang)號曾設立專柜銷售(shou)。

歷史上以徐(xu)舍生產(chan)的小酥(su)糖為最佳，包裝(zhuang)考(kao)究(jiu)，1986年便已(yi)成為全國(guo)土特(te)產(chan)名優產(chan)品(pin)。