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濟源綠豆酥的做法

1、將所有(you)的食材都(dou)準備好，綠(lv)豆(dou)提前清洗干凈，然后用足量的清水浸(jin)(jin)泡一(yi)晚。浸(jin)(jin)泡好了的綠(lv)豆(dou)再次清洗干凈，然后放入蒸鍋里面(mian)，把它蒸熟。

2、現在我們開(kai)始來做水油皮，取一個大(da)盆(pen)，先放(fang)入200g面粉，加(jia)入40g白砂糖，接著倒入45ml食用油，一起攪(jiao)拌均勻(yun)。接著再(zai)放(fang)入85ml清水，一邊倒一邊攪(jiao)拌，把它攪(jiao)拌成(cheng)(cheng)絮狀，然后下手(shou)揉面，把它揉成(cheng)(cheng)一個光(guang)滑的(de)面團。蓋上保鮮膜，醒面半(ban)個小時。

3、這(zhe)時候再(zai)來做油(you)酥面，取(qu)一個(ge)(ge)盆，里面放入110g面粉(fen)，50ml食(shi)用油(you)，先用筷子攪拌成(cheng)沒有(you)干面粉(fen)狀，再(zai)下手揉面，把它揉成(cheng)一個(ge)(ge)團，蓋上(shang)保鮮膜，醒(xing)半個(ge)(ge)小(xiao)時。

4、把蒸好的綠豆取(qu)出來(lai)放入(ru)攪拌(ban)(ban)機(ji)里(li)面，先攪打(da)幾(ji)下，接著加入(ru)70g白砂糖，繼續啟(qi)動攪拌(ban)(ban)機(ji)，把它攪拌(ban)(ban)成比較(jiao)細膩的綠豆泥的樣子，然后盛出來(lai)備用。如果(guo)沒有攪拌(ban)(ban)機(ji)，也可(ke)以(yi)直接用勺子或者搟面杖搗(dao)碎，這樣顆粒(li)口感會比較(jiao)強一些。

5、把醒好(hao)的水(shui)油皮取出來，直接搓成(cheng)(cheng)長條(tiao)，然(ran)后(hou)分(fen)割成(cheng)(cheng)大小(xiao)均勻的16個劑子(zi)(zi)，蓋上保(bao)鮮膜，防止水(shui)分(fen)流(liu)失。把油酥(su)面也取出來，搓成(cheng)(cheng)長條(tiao)，切割成(cheng)(cheng)大小(xiao)均等的16個劑子(zi)(zi)，然(ran)后(hou)搓成(cheng)(cheng)一(yi)個一(yi)個小(xiao)丸(wan)子(zi)(zi)。綠豆泥也揉(rou)成(cheng)(cheng)團，搓成(cheng)(cheng)長條(tiao)，分(fen)割成(cheng)(cheng)16個劑子(zi)(zi)，搓成(cheng)(cheng)小(xiao)丸(wan)子(zi)(zi)備用(yong)。

6、取一(yi)個水(shui)油皮，搓圓，按(an)(an)壓(ya)(ya)扁，然后包一(yi)個油酥面(mian)在(zai)里面(mian)，像(xiang)包子一(yi)樣(yang)(yang)收(shou)口。然后稍微(wei)按(an)(an)壓(ya)(ya)扁，用搟(xian)(xian)面(mian)杖搟(xian)(xian)成一(yi)個牛舌(she)狀(zhuang)，從一(yi)頭卷(juan)起來(lai)(lai)，繼續按(an)(an)壓(ya)(ya)扁，再搟(xian)(xian)成一(yi)個牛舌(she)狀(zhuang)，再從一(yi)邊(bian)卷(juan)起來(lai)(lai)。最后把(ba)它搟(xian)(xian)成一(yi)個圓餅狀(zhuang)，包一(yi)個綠(lv)(lv)豆餡在(zai)里面(mian)，像(xiang)包子一(yi)樣(yang)(yang)收(shou)口，稍微(wei)按(an)(an)壓(ya)(ya)扁，一(yi)個綠(lv)(lv)豆酥餅胚就做(zuo)好了。

7、電餅(bing)(bing)鐺(dang)提(ti)前預熱好，刷一層食(shi)用油，然(ran)后把(ba)(ba)綠豆酥餅(bing)(bing)胚放進(jin)來(lai)，蓋(gai)上(shang)一個高一點的蓋(gai)子(zi)，可以加快餅(bing)(bing)熟的速度。蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，小火烙(luo)3分鐘，揭開鍋蓋(gai)，把(ba)(ba)餅(bing)(bing)翻(fan)一面(mian)，繼(ji)續蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，小火再烙(luo)3分鐘。這樣(yang)反復(fu)翻(fan)面(mian)烙(luo)餅(bing)(bing)，直(zhi)到烙(luo)至兩(liang)面(mian)金黃(huang)就可以出鍋了。

濟源綠豆酥的功效

綠豆性味(wei)甘(gan)寒，綠豆糕無毒，有清熱解毒，祛(qu)暑止渴、利水(shui)消(xiao)腫、明目(mu)退翳、美膚養(yang)顏之功效。