江蘇省太(tai)倉市莊(zhuang)西(xi)村。據(ju)傳,莊(zhuang)西(xi)村的(de)釀酒(jiu)歷史(shi)最早可(ke)追溯到清朝乾隆年間,現在(zai)村里共有十幾(ji)家酒(jiu)坊及家庭釀酒(jiu)工(gong)坊,形成(cheng)了一(yi)個特色產業(ye)。歸莊(zhuang)黃(huang)酒(jiu)的(de)釀造從(cong)每(mei)年10月(yue)中旬開始,一(yi)直到次年的(de)3月(yue)底(di)。從(cong)蒸米開始到最后封(feng)壇(tan),每(mei)一(yi)道工(gong)序(xu)都是手工(gong)完成(cheng)。雖(sui)然生(sheng)產周期(qi)長,但這(zhe)樣釀出來(lai)的(de)黃(huang)酒(jiu),不僅是別具(ju)一(yi)格(ge)的(de)醇(chun)香,更沉淀著厚重的(de)文化(hua)底(di)蘊。
太倉(cang)(cang)莊(zhuang)(zhuang)西村因(yin)位于曾經的歸(gui)莊(zhuang)(zhuang)鎮西邊(bian)而得名(ming),聽起來十(shi)分尋(xun)常。但“歸(gui)莊(zhuang)(zhuang)”這個名(ming)字其實(shi)大有來頭——他是明(ming)代(dai)散文(wen)家歸(gui)有光的曾孫,和(he)顧炎武并(bing)稱“歸(gui)奇(qi)顧怪”,擅長詩畫,才華過人。可(ke)惜(xi)的是,他所處的時代(dai)十(shi)分動蕩(dang):明(ming)末清初,戰(zhan)爭頻繁,歸(gui)莊(zhuang)(zhuang)雖有心抗清,卻終究無力回天。他只(zhi)能選(xuan)擇(ze)(ze)拒不入仕,壯(zhuang)志難酬(chou)的他與太倉(cang)(cang)相遇,擇(ze)(ze)了一塊四(si)面臨水的荒地,就此開(kai)始(shi)了與詩酒為伴(ban)的隱居生涯(ya)。
久(jiu)而久(jiu)之,地以人傳,這里便被叫做“歸莊”了(le)(le)(le)。清澈醇(chun)厚的水質為(wei)(wei)歸莊帶來了(le)(le)(le)一(yi)份(fen)獨特(te)的禮物:黃酒(jiu)。百(bai)年前,這里就(jiu)誕生(sheng)了(le)(le)(le)一(yi)批造酒(jiu)工坊,其(qi)中最(zui)富(fu)盛名(ming)的“葉復隆”黃酒(jiu)更是得(de)到了(le)(le)(le)乾(qian)隆的賜名(ming),成為(wei)(wei)了(le)(le)(le)歸莊黃酒(jiu)的招牌(pai)。家家戶戶都會釀酒(jiu),歸莊的街(jie)巷上常常彌漫著(zhu)陣陣酒(jiu)香(xiang),正(zheng)應(ying)了(le)(le)(le)那句民諺:“皇帝糧倉在太(tai)倉,太(tai)倉米好酒(jiu)也(ye)香(xiang)。”百(bai)年匆匆而過,如今的莊西村依然是酒(jiu)香(xiang)的源頭。
黃(huang)酒(jiu)的(de)度(du)(du)(du)數一般在9-15度(du)(du)(du)左右(you),歸(gui)莊黃(huang)酒(jiu)大部分是13度(du)(du)(du)。