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桂花雞頭米

#小吃# 0 0

桂花雞頭米是江蘇太倉特色小吃，雞頭米就是新鮮的芡實，位居江南水八仙之首，具有開脾和胃、延緩衰老的作用。桂花雞頭米的做法是先洗凈雞頭米，取鍋子，放水和冰糖，比例15:1。水燒開，放入雞頭米、百合和桂圓，熬煮10~15分鐘，關火撒上干桂花裝碗即成。溫熱的雞頭米潤澤如玉，入口軟糯，還帶著一絲韌性，一口吞下，湯水清爽甘甜之中，嘴里還回味著桂花的清香以及冰糖的甜味，吃完之后唇齒留香。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

桂花雞頭米羹的做法

原料：

芡(qian)實種仁150克、白糖(tang)、糖(tang)桂花。

做法：

將芡(qian)實種仁(ren)去雜洗凈。鋁鍋（鐵鍋變色(se)(se)）內(nei)加水適量(liang)，燒(shao)沸后，將芡(qian)實種仁(ren)倒入(ru)(ru)煮沸，當芡(qian)實由白(bai)色(se)(se)變透明時即可離火。將白(bai)糖、糖桂花放在碗中(zhong)，將熒實連湯一起(qi)盛入(ru)(ru)碗內(nei)即成。

桂花雞頭米的功效與作用

雞頭米就是新鮮的(de)芡實，蘇州(zhou)雞頭米因其獨特(te)的(de)品種(zhong)及(ji)其口感，成(cheng)為市(shi)民秋季餐桌必備的(de)一道食補(bu)佳品。芡實含(han)有(you)(you)多種(zhong)營養成(cheng)分(fen)，具有(you)(you)補(bu)腎固精、健脾止(zhi)瀉、法濕止(zhi)帶的(de)功效。

《神(shen)農本草經》將它列為(wei)上品，并稱它有“補中，益(yi)氣，強志，令耳(er)目(mu)聰明(ming)，久服輕(qing)身(shen)不饑，耐老神(shen)仙。”

《本草綱(gang)目(mu)》載“固精氣，明耳目(mu)”。此羹適用于腎氣不足、小便頻(pin)多(duo)、遺尿(niao)、遺精、泄瀉、白帶等病癥(zheng)，又可作為延年益壽食(shi)(shi)品長(chang)期食(shi)(shi)用。

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太倉十大小吃

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