原料:
芡實種仁150克、白糖(tang)、糖(tang)桂花。
做法:
將(jiang)(jiang)芡(qian)實(shi)種仁(ren)去雜(za)洗凈。鋁鍋(鐵(tie)鍋變色(se))內(nei)加水(shui)適量,燒沸后,將(jiang)(jiang)芡(qian)實(shi)種仁(ren)倒(dao)入煮沸,當(dang)芡(qian)實(shi)由白色(se)變透明時即可(ke)離火。將(jiang)(jiang)白糖、糖桂花放在(zai)碗中,將(jiang)(jiang)熒實(shi)連(lian)湯(tang)一起(qi)盛入碗內(nei)即成(cheng)。
雞(ji)頭米就(jiu)是新鮮的(de)芡實,蘇州雞(ji)頭米因(yin)其獨特的(de)品種及(ji)其口感,成為(wei)市(shi)民秋季餐桌(zhuo)必備的(de)一道食補(bu)佳品。芡實含有(you)多種營養成分(fen),具有(you)補(bu)腎固精、健脾止(zhi)瀉、法濕止(zhi)帶的(de)功效(xiao)。
《神農本(ben)草經》將它列為上品,并(bing)稱它有“補中,益(yi)氣,強志,令(ling)耳目(mu)聰明,久服輕身不(bu)饑(ji),耐老神仙。”
《本草綱目(mu)》載“固精氣,明耳目(mu)”。此羹(geng)適(shi)用于腎氣不足、小便頻多、遺尿、遺精、泄瀉、白帶等病癥(zheng),又可作為延年益壽食品長期食用。