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昆山六大名菜 昆山蘇幫菜有哪些 昆山特色菜你都吃過嗎?

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昆山,因昆曲而聞名,其飲食風格為蘇幫菜,因蘇幫菜用料上乘,講究火候,才造就了蘇幫菜濃油赤醬、鮮甜可口的特點。那么,昆山名菜有哪些?MAIGOO小編整理了昆山六大名菜,有清蒸陽澄湖大閘蟹、昆山萬三蹄、千燈石浦羊肉、錦溪醬汁肉、周市爊鴨等昆山特色名菜,其中,清蒸陽澄湖大閘蟹、昆山萬三蹄被評為“江蘇省百道鄉土地標菜”,一起來看看昆山代表名菜吧。
昆(kun)山六大(da)名菜(cai)
昆山六大名菜是MAIGOO美食小編主要依據昆山地區特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考吉林省餐飲與美食行業協會評選的名菜,根據菜品歷史、公眾知名度,網絡關注指數等情況,參考中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”之“中國菜”山西十大經典名菜名單,以及相關機構評選的“江蘇省百道鄉土地標菜”名單,并參考互聯網相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
昆山六大名菜
清蒸陽澄湖大閘蟹是江蘇蘇州昆山特色菜之一,是選用產于昆山的陽澄湖大閘蟹制作而成,屬于蘇菜系。陽澄湖大閘蟹體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛,肉質膏膩,是蘇州昆山著名的特產美食之一。每年農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發育最佳,煮熟凝結,雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。陽澄湖大閘蟹最常見的吃法是清蒸,清蒸的大閘蟹色澤橙黃,蟹黃豐腴,蟹肉緊實有彈性,蟹膏肥得流油,讓人欲罷不能。清蒸陽澄湖大閘蟹更是被評為“江蘇省百道鄉土地標菜”。【 詳細>>】
江蘇省百道鄉土地標菜
萬三蹄是江蘇蘇州昆山的一道傳統名菜,屬于蘇菜,該菜品起源于明代沈萬三家,是用來招待貴賓的必備菜肴。萬三蹄用料十分考究的,其以精選的肥瘦適中的帶皮豬后腿為原料,加入調好的配料,加水放入大號砂鍋,經過一天一夜的煨煮或蒸燜。火候要歷經數旺數文,以文火為主,煮熟的三蹄熱氣騰騰,皮色醬紅,外形飽滿,香氣四溢,肉質酥爛,肥而不膩。萬三蹄吃法很特別,在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中,將一細骨輕抽而出,以骨為刀,蹄膀被順順當當地剖開,讓人們分而食之。萬三蹄已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜,還被評為“江蘇省百道鄉土地標菜”。【 詳細>>】
千燈羊肉是江蘇昆山千燈古鎮的傳統名菜,其歷史悠久、工藝獨特、肉香湯鮮、味美可口、營養豐富而遠近聞名,是蘇州的三大羊肉美食。千燈石浦羊肉是以本地產山羊為原料,以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種,運用傳統獨特的烹飪技藝燒煮而成。其中,白燒以湯色乳白,香氣濃郁,肉酥而不爛,口感鮮而不膩。石浦羊肉在昆山聲名鵲起,在昆山素有“北有巴城大閘蟹,南有石浦全羊宴”之說,近年來又推出“石浦全羊宴”等特色系列菜肴,品種達30余種,分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點心類等,而冷盤由羊肚、羊肝、羊心、羊眼、羊耳、羊舌、羊鞭、羊雜碎、白切羊肉等組成。【 詳細>>】
4、錦溪醬汁肉
醬汁肉是江蘇省昆山市錦溪的傳統名菜,是昆山宴席必不可少的一道菜,具有上口酥潤、香味濃郁、皮糯肉爛、入口即化、肥而不膩,色澤鮮艷等特點。錦溪醬汁肉烹制歷史悠久,至今已有兩百多年歷史,是用紅胭脂作為著色原料,后來改用紅米著色,進而改稱為醬汁肉。錦溪醬汁肉選用紅米水、五花肉制作而成,先煮上色,而后改刀、加料,大火燒開,中火慢煮,煮到汁水濃稠方可。
5、周市爊鴨
周市爊鴨,是蘇州昆山傳統名菜,屬蘇菜系,素有“一家爊煮,滿街飄香”之譽。周市爊鴨歷史悠久,源于明朝,已有數百年的歷史,融“奧”、“醬”兩種烹調技藝于一爐,制作成奧味醬鴨,其特點是色、香、味、營養四者俱佳。經典的爊鴨肥而不膩,嫩而不爛,鮮味入骨,入口即化,于1999年被評為江蘇省名菜。
三味圓,又稱湯面筋,是昆山市周莊鎮的特色傳統名菜,起源于明代沈萬三家萬三蹄,曾是沈萬三用來招待貴賓的必備菜肴之一。周莊三味圓的皮以面筋為料,餡用雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥姜、黃酒等調制剁細精制而成,湯清味鮮,集點心、菜肴、鮮湯之美,輕輕一咬,鮮汁直淌。三味圓已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主湯,意為團圓,是蘇州昆山招待客人的常見菜肴。【 詳細>>】
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