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萊州大粒鹽地域產地

萊州大粒(li)鹽，萊州市著(zhu)名(ming)特產(chan)(chan)，因主產(chan)(chan)于山東(dong)煙臺萊州市得名(ming)。

萊州大粒鹽品質特點

萊(lai)州土山鹽區(qu)獨特的(de)鹵水(shui)資源(yuan)、自然條件和采用的(de)曬(shai)制鹽工藝決定了所(suo)產的(de)原鹽，具有粒大方正(zheng)(zheng)，顆粒均(jun)勻(yun)，呈正(zheng)(zheng)六面體，晶面光滑(hua)，質地堅硬，結構(gou)致密，晶瑩(ying)透亮的(de)特點(dian)，暢銷全國29個省、市、自治(zhi)區(qu)，同時(shi)還(huan)出口(kou)日、韓、臺灣等國家和(he)地(di)區(qu)，是全國鹽化工生產基地(di)。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年(nian)4月初，萊州(zhou)市(shi)(shi)(shi)政(zheng)府同意萊州(zhou)市(shi)(shi)(shi)誠源鹽化(hua)研發(fa)中心申(shen)請注冊(ce)(ce)“萊州(zhou)大(da)粒鹽”地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)證(zheng)明商標；2009年(nian)12月被國家工商行政(zheng)管理(li)總(zong)局商標局正式注冊(ce)(ce)為地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)證(zheng)明商標，這(zhe)是萊州(zhou)市(shi)(shi)(shi)繼“萊州(zhou)梭子蟹”之(zhi)后的第(di)(di)二件(jian)地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)證(zheng)明商標，是山東(dong)省第(di)(di)一件(jian)資源類地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)證(zheng)明商標。

萊州大粒鹽歷史起源

萊州鹽業，歷史悠久，是全國生產原鹽最早的地區之一，素有“齊魯漁鹽(yan)之富”的美譽。據史(shi)料記載，早(zao)在虞夏時期(qi)就已煮海水制(zhi)鹽(yan)，其后(hou)發展(zhan)為淋鹵(lu)煎鹽(yan)，唐朝時，萊州地(di)區就已經開始(shi)掘井汲取地(di)下(xia)鹵(lu)水制(zhi)鹽(yan)，為山東首(shou)創。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大(da)粒鹽(yan)是從(cong)飽(bao)和(he)鹵入(ru)鹽(yan)池曬鹽(yan)開始，讓其自然結(jie)晶(jing)(jing)，然后(hou)直到(dao)入(ru)池的(de)飽(bao)和(he)鹵水中(zhong)的(de)氯化鈉完全析出，排干(gan)母(mu)鹵后(hou)再(zai)放入(ru)飽(bao)和(he)鹵促(cu)使結(jie)晶(jing)(jing)，就這樣反(fan)復幾次(ci)后(hou)，再(zai)歷經三四個月以上的(de)時間，最終形成(cheng)顆粒體積較大(da)的(de)粗鹽(yan)。

精鹽(yan)(yan)是經過深(shen)加(jia)工的鹽(yan)(yan)，需要去除(chu)雜質，所以鹽(yan)(yan)的顆粒比較(jiao)小。以鹵水(shui)活鹽(yan)(yan)為原(yuan)料，用真空蒸(zheng)發(fa)制鹽(yan)(yan)工藝(yi)，機械熱壓縮蒸(zheng)發(fa)制鹽(yan)(yan)工藝(yi)和粉碎(sui)，洗(xi)滌，干燥(zao)工藝(yi)制取的食用鹽(yan)(yan)。

二、成分不同

大粒鹽也(ye)就是我(wo)們常(chang)說(shuo)的(de)粗(cu)鹽，因為(wei)這種粗(cu)鹽加(jia)工(gong)方式并不精細，所(suo)以氯化(hua)鈉(na)含量要比精鹽低，一般粗(cu)鹽的(de)氯化(hua)鈉(na)含量大概在85%-90%，所以(yi)用同質量(liang)的(de)粗(cu)鹽和(he)精(jing)鹽燒(shao)菜，精(jing)鹽做的(de)菜更加的(de)咸。這(zhe)是因為精(jing)鹽的(de)氯化鈉含(han)量(liang)一般在96%以(yi)上。

所(suo)以從這(zhe)里我們可以知道，精鹽(yan)中含(han)有的基本都是氯化(hua)鈉(na)成分(fen)，其它營養物質和雜質比較(jiao)少，粗(cu)鹽(yan)雖然氯化(hua)鈉(na)含(han)量要低(di)于(yu)精鹽(yan)，但(dan)是其它營養成分(fen)含(han)量卻要比精鹽(yan)高，像(xiang)是粗(cu)鹽(yan)中一般還含(han)有氯化(hua)鎂，硫酸鎂，氯化(hua)鉀，硫酸鈣，碘等這(zhe)些人(ren)體必須的微量化(hua)合物。

三、味道不同

大粒(li)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)吃起(qi)來要比精鹽(yan)(yan)(yan)(yan)味道(dao)更(geng)(geng)(geng)香更(geng)(geng)(geng)好吃，因為大粒(li)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)中含有的(de)(de)一些成分(fen)(fen)，像(xiang)是硫酸鎂等成分(fen)(fen)，這(zhe)些酸性鹽(yan)(yan)(yan)(yan)分(fen)(fen)子在水解后，會(hui)刺激人體的(de)(de)味覺神經(jing)，所以粗鹽(yan)(yan)(yan)(yan)吃起(qi)來在口腔中的(de)(de)香味更(geng)(geng)(geng)加的(de)(de)濃(nong)郁，別有風味。而(er)這(zhe)也是為啥(sha)一些國外的(de)(de)烤肉(rou)(rou)會(hui)撒粗鹽(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)一個原因，而(er)在我們國內像(xiang)是蒙古等地區，也習慣用粗鹽(yan)(yan)(yan)(yan)煮牛羊肉(rou)(rou)，因為粗鹽(yan)(yan)(yan)(yan)煮出來的(de)(de)肉(rou)(rou)味道(dao)更(geng)(geng)(geng)好。

再像是大粒鹽(yan)中含有的(de)(de)(de)氯化鎂在受熱(re)時會(hui)分解出鹽(yan)酸氣，而鹽(yan)酸氣能讓食物中的(de)(de)(de)蛋白質水解成(cheng)氨基酸，而氨基酸這種成(cheng)分就是鮮味物質的(de)(de)(de)來源，所以用粗(cu)鹽(yan)烹飪的(de)(de)(de)食物鮮味更足。