相公陳醋成品色澤鮮亮,晶瑩(ying)剔透,香(xiang)味綿柔,入(ru)口回(hui)甘,百年來一(yi)致受到廣大(da)消費者的青(qing)睞。
相公陳醋的(de)制(zhi)作(zuo),有一套嚴格的(de)工(gong)藝(yi)流程(cheng),講(jiang)究原料(liao)上(shang)等,場地清潔如(ru)新,用具一塵不(bu)染(ran),不(bu)偷工(gong)減(jian)料(liao),保(bao)證自然發酵時間,不(bu)以(yi)次充好。工(gong)藝(yi)上(shang)秉(bing)承古法,以(yi)優質高粱、瓜干,配以(yi)自制(zhi)醋曲(qu),經蒸(zheng)煮發酵等多道工(gong)藝(yi)精制(zhi)而(er)成。
從清末民初到二十一(yi)世紀的今天、從“德(de)興”醋油(you)店(dian)到濟南老鄭家(jia)釀造公司、從(cong)“德(de)興”牌到“相公”牌、從(cong)傳統到現代,“相公”陳醋走過了100多(duo)年的(de)歷(li)史,老而不衰、歷(li)久彌(mi)新。無論時代(dai)怎么變(bian)化,永遠不變(bian)的(de)是時代(dai)傳(chuan)承(cheng)的(de)優質產(chan)品(pin)、中華民(min)族的(de)工匠精神(shen)(shen)以及廣(guang)泛(fan)的(de)群(qun)眾基(ji)礎,在各(ge)級領導的(de)幫扶指導下(xia),“相公”陳醋(cu)將繼續努力(li),在傳(chuan)承(cheng)古法的(de)同時推陳出新,發揚工匠精神(shen)(shen),為(wei)廣(guang)大消費者(zhe)生產(chan)出更多(duo)更好的(de)產(chan)品(pin)。
“相公陳醋”于2011年被章丘市評(ping)“章丘名優農產品”,2019年被(bei)評(ping)為“章(zhang)(zhang)丘(qiu)老字號(hao)”,同年“相公陳醋”制作技藝被(bei)列為章(zhang)(zhang)丘(qiu)區非物(wu)質文化遺產,2021年被評為(wei)“濟南(nan)老字(zi)號”。
“相公”牌陳醋創辦于清朝光緒年間,創辦人鄭紹純在原相公鄭家莊西首下河崖開辦“德興醋油店”,主產醬油(you)、醋(cu),至今已(yi)有140余(yu)年歷史,現(xian)濟南(nan)市(shi)相(xiang)公(gong)莊老鄭(zheng)(zheng)家(jia)釀造有限公(gong)司經營(ying)人鄭(zheng)(zheng)中玉為創辦人鄭(zheng)(zheng)紹純第五(wu)代(dai)嫡傳人。