濟南(nan)菜(cai)(cai)是魯菜(cai)(cai)的一(yi)個重要代表。菜(cai)(cai)品以清香(xiang)、鮮嫩和味(wei)(wei)純著稱,俗稱一(yi)菜(cai)(cai)一(yi)味(wei)(wei),百菜(cai)(cai)不(bu)重。濟南(nan)風味(wei)(wei)以鮮、嫩脆、原汁原味(wei)(wei)見長,但變化多端,有醬香(xiang)、咸酸、五(wu)香(xiang)、酸辣等味(wei)(wei)型。其特色為用(yong)(yong)高湯調菜(cai)(cai),用(yong)(yong)料(liao)廣(guang)泛又有所講究,調味(wei)(wei)手(shou)段豐富多彩,烹制(zhi)上擅(shan)長紅燒(shao)。每道(dao)菜(cai)(cai)除了地道(dao)的原材料(liao)和獨特的烹飪技藝之外還包含豐富的歷史(shi)文化傳說(shuo)。
濟(ji)南地方(fang)風味(wei)小(xiao)吃,制作(zuo)精細,風味(wei)各異,同時兼收民族小(xiao)吃特(te)色,品種(zhong)豐(feng)富,在風味(wei)食(shi)壇上獨樹一幟。其(qi)中有(you)本(ben)土原創(chuang)的,也有(you)兼容外(wai)來的。無論(lun)是肥(fei)而(er)不膩、香脆可(ke)口(kou)的黃家烤肉,還是口(kou)感細膩的玫瑰(gui)花球(qiu),或是甜(tian)沫不甜(tian)的甜(tian)沫,薄而(er)酥(su)脆的糖酥(su)煎餅(bing)等濟(ji)南名優小(xiao)吃,都是在濟(ji)南必嘗的名優小(xiao)吃。
說起濟南的(de)(de)美(mei)食(shi)(shi)特(te)產,濟南市具(ju)有代表性的(de)(de)特(te)產三寶:明(ming)水香稻(dao)、龍山小米、章丘(qiu)大蔥是贈送親友的(de)(de)好選擇。此外補(bu)血圣藥的(de)(de)東阿阿膠、芳(fang)香四溢(yi)的(de)(de)平陰玫瑰、塊(kuai)大脆甜(tian)的(de)(de)明(ming)湖藕、口味獨(du)特(te)的(de)(de)圣井(jing)牛肉、清(qing)甜(tian)爽口的(de)(de)濟陽水晶梨等濟南美(mei)食(shi)(shi)特(te)產都是獨(du)具(ju)特(te)色的(de)(de)饋(kui)贈佳品。