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月餅的由來

月餅一詞最(zui)早見(jian)于南宋吳自牧(mu)《夢梁(liang)錄(lu)》中，那時(shi)(shi)的(de)月餅是(shi)(shi)菱花(hua)形的(de)，和菊花(hua)餅、梅(mei)花(hua)餅等同時(shi)(shi)存在，并且(qie)是(shi)(shi)“四(si)時(shi)(shi)皆有，任便索喚，不(bu)誤主顧(gu)”。可見(jian)這(zhe)時(shi)(shi)的(de)月餅，還不(bu)只是(shi)(shi)在中秋節吃。

至于月(yue)餅這(zhe)(zhe)個(ge)名詞的來(lai)歷，已無從(cong)考證。但是(shi)(shi)北宋著名文人蘇東坡留有“小(xiao)餅如(ru)嚼月(yue)，中(zhong)有酥(su)和飴(yi)”的詩句，或許這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)月(yue)餅這(zhe)(zhe)個(ge)名稱的來(lai)源以及月(yue)餅做法的根據。

如何鑒別老母家月餅

高品質的月餅，形態(tai)應是表面和側面圓邊略微外(wai)凸，紋印清晰，無漏(lou)餡現象。

從顏色上看，好的月餅表(biao)(biao)面(mian)呈(cheng)(cheng)有光澤的金黃色，側面(mian)部(bu)分餅皮呈(cheng)(cheng)乳黃色，表(biao)(biao)面(mian)沒(mei)有氣泡，底部(bu)周圍沒(mei)有焦(jiao)圈。

手感上，好的(de)月餅(bing)應該(gai)是(shi)松軟適(shi)度，不過(guo)硬也不過(guo)軟。