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酒麩子是熱性還是涼性

酒(jiu)麩子(zi)一般是通(tong)過煮(zhu)爛的燕(yan)(yan)麥(mai)放涼后(hou)，加入酒(jiu)曲進(jin)行發酵而來，味道酸(suan)甜，是夏天上好的解暑飲品。并且其營(ying)養成分(fen)非常高，一般用(yong)十五斤燕(yan)(yan)麥(mai)才能(neng)做出(chu)一斤的燕(yan)(yan)麥(mai)酒(jiu)。

但是(shi)因為(wei)酒麩子是(shi)涼(liang)性的(de)食(shi)物，對于孕婦來(lai)說也可能會造成宮縮而引起流產，并且其含(han)有一定(ding)的(de)酒精，對胎兒生長發育有影響，所以孕婦在孕期的(de)時候(hou)，禁止食(shi)用酒麩子。

酒麩子和甜醅子的區別

酒麩子(zi)和甜醅(pei)子(zi)的區別體(ti)現在制作(zuo)原料和制作(zuo)方(fang)法上。

1、原料選擇(ze)。酒(jiu)麩(fu)子只有燕麥(mai)，甜醅子是小(xiao)麥(mai)、青稞與糯米甜酒(jiu)的(de)結合。

2、酒麩子(zi)制作(zuo)(zuo)方法(fa)采用好的(de)(de)酒曲(qu)，上好的(de)(de)燕麥(mai)，把(ba)燕麥(mai)煮爛放涼，放適量的(de)(de)酒曲(qu)攪拌(ban)均勻(yun)發酵(jiao)，甜醅子(zi)的(de)(de)制作(zuo)(zuo)方法(fa)用好的(de)(de)酒曲(qu)與(yu)莜麥(mai)和青稞類(lei)與(yu)糯米作(zuo)(zuo)的(de)(de)甜酒攪拌(ban)發酵(jiao)，主體比甜酒耐嚼，酒味芳香濃(nong)郁。

平涼酒麩子的做法

1、洗凈并(bing)用水浸透麥(mai)仁(ren)，一般(ban)要30到60分鐘(zhong)，用手能(neng)捻破麥(mai)仁(ren)為好。

2、鍋(guo)內加適量(liang)清(qing)水(shui)，上(shang)鍋(guo)將(jiang)麥仁(ren)攤(tan)平，蒸10分鐘至(zhi)八(ba)九分熟即可(ke)。

3、將麥仁自然冷卻到28度(du)左右(you)，加(jia)少許溫(wen)蒸(zheng)餾(liu)水(shui)，加(jia)5至10克白砂糖和8克甜(tian)酒曲，充分拌勻，壓實，中間(jian)留一(yi)小坑(keng)窩，內倒少許溫(wen)蒸(zheng)溜(liu)水(shui)，蓋蓋保(bao)溫(wen)發酵，在外(wai)界氣溫(wen)32度(du)左右(you)保(bao)溫(wen)，36到48小時(shi)后開蓋，酒香(xiang)撲鼻(bi)即(ji)可(ke)。若未如需加(jia)蓋延(yan)長10小時(shi)至有酒味即(ji)可(ke)，這與(yu)外(wai)界溫(wen)度(du)有關(guan)，一(yi)般時(shi)32到36度(du)之間(jian)最好。

4、取少(shao)許熟透酒香(xiang)撲鼻(bi)的(de)(de)甜酒麩，加(jia)入涼開水，白砂糖可(ke)以根據自己的(de)(de)口味來添加(jia)。

平涼酒麩子的功效與作用

1、酒麩含有大量蛋白質、礦物質和維生素B，具有滋(zi)養身體、強身健體的作用(yong)，可增強身體免疫力和抵御疾病的能力。

2、酒麩(fu)中含有(you)豐(feng)富的膳食(shi)纖維和(he)富含維生素B的麥胚油，可有(you)效幫助調(diao)節血脂、降低膽固醇，預防高血脂等(deng)疾病(bing)。

3、酒麩中(zhong)大(da)量膳食纖維(wei)和延緩吸收的(de)(de)碳水化合物，可增加飽(bao)腹感，減少食欲，促(cu)進腸道(dao)蠕(ru)動(dong)，從而起到幫助(zhu)減肥的(de)(de)作用。

4、酒麩中富含膳食纖維(wei)，有助(zhu)于(yu)增加(jia)大腸(chang)(chang)內的水(shui)分和體(ti)積，促進腸(chang)(chang)道蠕(ru)動，幫助(zhu)排出(chu)頑固性便秘。

5、酒麩富(fu)含多種天然抗氧化劑(ji)，如維(wei)生(sheng)素E、黃酮類和多酚(fen)類物質，能夠有效(xiao)抵御自由(you)基的侵害，幫助保護身(shen)體健(jian)康。

6、酒麩富含的膳食纖維能(neng)夠促進膽汁分泌，加速(su)肝(gan)細(xi)胞的再生(sheng)與修復，具有保護肝(gan)臟的作用。