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基本介紹

廿四味是廣東人(ren)常飲的涼茶之(zhi)一，適合(he)男(nan)女老少(shao)四季(ji)飲用(yong)，飲用(yong)時加糖或加鹽均可，或煎后冷(leng)藏(zang)作清涼飲料，味苦性寒(han)涼，濃淡隨意，常飲有益，以清熱毒為主要功效。

凉茶是粵港(gang)民間常用(yong)(yong)治(zhi)療(liao)(liao)輕微不適的(de)復(fu)方(fang)劑, 配方(fang)多為土產(chan)草藥, 性味(wei)(wei)辛苦寒涼, 故稱為廣東涼茶. 40,50年代(dai)香港(gang)醫療(liao)(liao)制度沒有今天的(de)完善(shan), 勞苦大(da)眾多以便宜的(de)涼茶作主要(yao)(yao)(yao)保健飲品或治(zhi)療(liao)(liao)藥物, 做就了涼茶業的(de)全盛時代(dai). 而涼茶既要(yao)(yao)(yao)針(zhen)對廣大(da)不同病證, 同時要(yao)(yao)(yao)有療(liao)(liao)效, 所以動輒會用(yong)(yong)上(shang)十多廿味(wei)(wei)組成(cheng). 例如有解(jie)(jie)表的(de);?化(hua)濕利尿的(de),?清熱解(jie)(jie)毒的(de), 健胃消(xiao)滯的(de), 涼血等(deng)等(deng). 市面上(shang)廿四(si)味(wei)(wei)味(wei)(wei)數可由(you)十多味(wei)(wei)至廿七(qi)八味(wei)(wei)不等(deng).其(qi)中崗梅根，相思藤，水翁(weng)花(hua)，布渣葉，救(jiu)必應，黃牛茶及鴨腳木(mu)為主要(yao)(yao)(yao)原(yuan)料(liao)。

廿四味的苦味主要來自三椏(ya)苦。

主要原料

正宗廿四味含24種藥材：冬(dong)桑葉、銀花藤、鬼針草、魚腥草(cao)、土牛膝、枇杷葉、五指甘、路邊菊、白紙扇、金沙(sha)藤、鴨腳木(mu)、田基王、布楂(zha)葉、三(san)丫(ya)苦、金錢(qian)草、淡竹(zhu)葉(xie)、余甘(gan)子(zi)、崗梅(mei)片、黃牛茶、木槵片、山芝麻、葫蘆茶(cha)、土公英、火(huo)炭母。

但通(tong)過針對不同情況而(er)作的(de)改進后，如今的(de)廿四味(wei)所(suo)用的(de)藥材有十多味(wei)至廿八味(wei)不等，需(xu)視乎(hu)不同情況(如體(ti)質、天氣(qi)、病情、地域)而(er)加減，但大致(zhi)上離不開(kai)桑(sang)葉、菊花(hua)(hua)、金銀花(hua)(hua)、竹葉、薄(bo)荷、茅(mao)根、羅漢果、藿香(xiang)、紫蘇、香(xiang)薷、桑(sang)葉、薄(bo)荷、淡豆(dou)豉(chi)、苦梅根、相思藤、水翁花(hua)(hua)、布(bu)渣葉、救必應、黃牛(niu)茶(cha)及鴨腳木這類清(qing)熱解(jie)毒(du)的(de)藥材，而(er)《香(xiang)港中藥材圖鑒》一書(shu)亦只列出二十味(wei)。

不適人群

由于廿四(si)味之主要藥材都(dou)偏寒涼，所以(yi)體質虛(xu)寒者、孕(yun)婦不(bu)(bu)宜飲用(yong)。廿四(si)味所用(yong)藥材較多，飲用(yong)者又(you)不(bu)(bu)清(qing)楚廿四(si)味內的藥材，所以(yi)服(fu)用(yong)西(xi)藥期(qi)間(jian)或(huo)容易藥物敏感的人士，也(ye)不(bu)(bu)宜飲用(yong)，避免(mian)引(yin)起不(bu)(bu)必(bi)要之副作用(yong)。

用法用量

按一包100克計，用清水(shui)4－5碗(wan)，煲至沸騰后用文(wen)火熬(ao)20－30分鐘后即(ji)可(ke)飲(yin)用。

成份作用

1、淡竹葉(xie)：清(qing)熱除(chu)煩，利尿。

2、蒲公英：清熱解毒，消腫散結，利尿通淋。

3、茅(mao)根：涼(liang)血止血，清(qing)熱利尿。

4、金銀花(hua)：抑菌(jun)抗(kang)毒，抗(kang)炎解熱(re)，調節(jie)免疫。

5、桔(jie)紅：消(xiao)痰利氣，寬(kuan)中散結。

6、枙子：瀉(xie)火除煩，清(qing)熱利尿，涼血解毒。

7、魚腥草：清(qing)熱解毒(du)，清(qing)痛排膿，利尿通淋(lin)。

8、蓮子：養心、益(yi)腎、補脾。

9、鮮蘆根(gen)：清熱生津，潤(run)肺和胃，除煩止嘔。

10、玉竹：養陰(yin)潤燥，除煩止渴。

11、鮮(xian)白茅(mao)根：涼(liang)血(xue)止血(xue)，清(qing)熱利尿。

12、百(bai)合：潤肺止咳，清(qing)心安(an)神。

13、桔(jie)梗(geng)：開宣肺氣，祛痰(tan)排膿。

14、薏苡(yi)仁：健脾補肺，清熱利(li)濕(shi)。

15、橘皮：理氣調(diao)中，燥濕化痰。

16、棗片：補血益氣，調理身心(xin)。

17、玫(mei)瑰(gui)花：理氣解郁、和血散瘀、解毒消腫。

18、薄荷：疏(shu)散風熱(re)、清利頭目、利咽、透疹、疏(shu)肝解(jie)郁。

19、銀杏(xing)葉：降壓、防動(dong)脈硬(ying)化(hua)，輔(fu)助治療糖尿病。

20、胖大海：清熱(re)利咽(yan)，潤肺開音，通(tong)便(bian)。

21、茉莉花：清熱解表、利濕(shi)、治目赤腫(zhong)痛，迎風流(liu)淚。

22、山楂：消(xiao)積開胃，活血散瘀，防暑、降(jiang)壓。

23、黑(hei)芝麻：延緩衰(shuai)老(lao)、潤五臟(zang)、強筋(jin)骨、益氣(qi)力(li)、治大(da)便秘結。

24、冰(bing)糖(tang)：生津止(zhi)渴。

實際的(de)二十(shi)(shi)四(si)味涼茶(cha)可(ke)能會(hui)用到三十(shi)(shi)幾種材料，所以二十(shi)(shi)四(si)味涼茶(cha)只(zhi)是一個通俗的(de)稱謂沿用下來。

相關配方

1、常見涼茶

潤心堂

夏枯草：清火明目(mu)：治(zhi)(zhi)目(mu)赤腫痛、頭痛;清肝火、降(jiang)血壓：治(zhi)(zhi)高血壓病(bing);散結消(xiao)腫：治(zhi)(zhi)瘰疬(li)、癭瘤、乳癰腫痛。金(jin)銀花：抑菌抗毒，抗炎解熱，調節免疫。

荷 葉：清香升散；具(ju)有消暑(shu)利(li)濕，健脾升陽，散瘀止(zhi)血(xue)的功效，減肥。

桑 葉：疏散風熱，清肺(fei)潤燥，平抑肝(gan)陽，清肝(gan)明目(mu)。

羅漢果：清(qing)熱潤肺，止咳，利咽，滑腸通(tong)便。用于肺火燥咳，咽痛失(shi)音，腸燥便秘(mi)。

甘 草：補(bu)脾(pi)益氣(qi)，清熱解毒(du)(du)，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥。用于脾(pi)胃虛(xu)弱，倦(juan)怠乏力，心悸(ji)氣(qi)短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒(du)(du)，緩解藥物毒(du)(du)性、烈(lie)性。

王老吉

由10味中藥組成：以(yi)崗梅、淡竹葉、五(wu)指柑清心火(huo)、解熱毒(du)；配以(yi)山芝麻、布楂葉、金沙藤(teng)、金櫻根(gen)、木蝴蝶(die)利濕(shi)通淋，除腸胃(wei)之火(huo)；再以(yi)金錢草、火(huo)炭母冰血(xue)去淤，疏肝和胃(wei)。這些中藥是天然(ran)植物，能有效地去除人體的毒(du)素(su)，提高免疫力(li)。

夏桑菊茶

集夏枯草、桑葉、菊花等植物，味道甘甜，氣味芳香(xiang)，清熱解毒，清火(huo)明目。秋(qiu)冬防(fang)肺燥，春夏祛暑濕(shi)。

鄧老涼茶

包括(kuo)金(jin)銀花、菊花、蒲公英、霜桑葉等(deng)中藥(yao)，具(ju)有(you)清熱(re)解毒(du)、疏(shu)散風(feng)熱(re)，抗(kang)病(bing)毒(du)、解熱(re)、抗(kang)炎(yan)等(deng)作用(yong)(yong)。板藍根：板藍根顆粒的(de)主要成分為板藍根。板藍根具(ju)有(you)明確的(de)抗(kang)菌(jun)、抗(kang)病(bing)毒(du)作用(yong)(yong)。其水浸液對多種致病(bing)菌(jun)如枯草桿(gan)(gan)菌(jun)、金(jin)黃色(se)葡萄球(qiu)菌(jun)、八連球(qiu)菌(jun)、大腸桿(gan)(gan)菌(jun)、傷寒(han)桿(gan)(gan)菌(jun)、副(fu)傷寒(han)桿(gan)(gan)菌(jun)、賀志氏及費氏痢疾桿(gan)(gan)菌(jun)、腸炎(yan)桿(gan)(gan)菌(jun)和A刑腦炎(yan)球(qiu)菌(jun)均有(you)抑制作用(yong)(yong)，是用(yong)(yong)于(yu)治療溫病(bing)發熱(re)、熱(re)毒(du)、咽喉(hou)腫痛等(deng)病(bing)的(de)良藥(yao)。

清開靈

由金銀花、黃芩、板藍根、梔子、水牛角、動物膽酸、珍珠(zhu)層粉等(deng)(deng)8味中藥組方(fang)制成。該(gai)藥具(ju)有(you)抗病毒、清熱(re)毒、醒腦開竅、抗菌等(deng)(deng)功能。對各(ge)種病毒(熱(re)毒)性感(gan)冒、上呼(hu)吸道感(gan)染等(deng)(deng)有(you)顯著的(de)預防和(he)治療效果。

金銀花茶

主要成份為金銀花、山芝麻(ma)、菊花具有清(qing)(qing)熱(re)解毒(du)，涼血消(xiao)暑、降火利咽、生津止渴、清(qing)(qing)除風熱(re)感冒(mao)、熱(re)血毒(du)痢、痛腫疔瘡、溫病發熱(re)等功效。

五花茶

主要成(cheng)份為(wei)金銀花(hua)、菊花(hua)、槐花(hua)、葛花(hua)、木棉(mian)花(hua)。選用(yong)純中(zhong)藥精制而成(cheng)，具有(you)清熱解毒、生津止渴、解酒去濕、健胃(wei)消滯等作用(yong)。

2、保健涼茶

陳皮茶

將干橘子(zi)皮10克洗凈，撕(si)成小塊，放入茶杯(bei)中，用(yong)開(kai)水沖入，蓋(gai)上杯(bei)蓋(gai)燜10分鐘(zhong)左(zuo)右，然后(hou)去渣，放入少量(liang)白糖。稍涼后(hou)，放入冰箱中冰鎮一下更好(hao)。常飲此茶，既能(neng)消暑又能(neng)止咳、化痰、健胃。

桑菊茶

將(jiang)桑(sang)葉、白(bai)菊(ju)花各10克(ke)，甘草3克(ke)放入(ru)鍋中稍煮(zhu)，然后去渣葉，加(jia)入(ru)少(shao)量白(bai)糖(tang)，桑(sang)菊(ju)茶制(zhi)成了。常飲這種桑(sang)菊(ju)茶，可散(san)熱清肺潤喉(hou)，清肝明目(mu)，對風熱感冒(mao)也有(you)一定(ding)療效。

荷葉涼茶

將半(ban)張荷葉撕成(cheng)碎(sui)塊，與中藥(yao)滑石、白術(shu)各(ge)10克，甘(gan)草6克，放(fang)入水中，共煮(zhu)20分鐘左右，去渣取(qu)汁，放(fang)入少量白糖(tang)攪勻，冷卻后飲(yin)用，可防暑(shu)降溫(wen)。

西瓜皮涼茶

很(hen)多人吃完西(xi)瓜將(jiang)皮丟棄(qi)很(hen)可惜，可將(jiang)外(wai)皮綠(lv)色的那(nei)一層利用(yong)起來，將(jiang)西(xi)瓜皮綠(lv)色的那(nei)一層外(wai)皮，洗凈后切成碎塊(kuai)，放(fang)入適量(liang)的水煮半小時左右，去渣取汁，再加入少量(liang)白糖攪拌均(jun)勻，去暑(shu)利尿解毒(du)的西(xi)瓜皮涼茶就做成了。

薄荷涼茶

到中藥(yao)鋪買回薄荷葉(xie)、甘草，每次各取(qu)6克(ke)，加水(shui)1000克(ke)左右(you)，煮沸5分鐘后，放入(ru)白(bai)糖攪勻。常(chang)飲此涼茶提神(shen)醒(xing)腦。

桑葉、菊(ju)花各(ge)(ge)5克，薄荷3克，苦竹葉、白茅根(gen)各(ge)(ge)30克洗凈，放入茶壺內，用(yong)開水(shui)泡10分鐘即成。代(dai)替茶水(shui)隨時(shi)飲用(yong)，辛涼(liang)解表，適用(yong)于風熱感冒。

香蘭涼茶

將(jiang)藿香9克(ke)與佩蘭9克(ke)洗凈后，和(he)茶(cha)葉6克(ke)一(yi)起放入(ru)茶(cha)壺中，用(yong)500毫升(sheng)開水沖(chong)溶，蓋上蓋悶(men)5分鐘，再(zai)加入(ru)冰塊冷(leng)卻，即可飲用(yong)。這種(zhong)調配茶(cha)可解(jie)熱(re)祛風，清(qing)暑(shu)化濕，開胃止嘔。