廿四(si)味是廣東人常飲(yin)的涼茶之一(yi),適合男女老少四季飲用,飲用時加糖(tang)或加鹽均(jun)可(ke),或煎后冷(leng)藏(zang)作清涼飲料,味(wei)苦性寒涼,濃淡隨意,常飲有益,以(yi)清熱毒為主要功(gong)效(xiao)。
凉茶是粵港(gang)民間(jian)常(chang)用治療(liao)輕微不適的(de)(de)復方劑, 配方多(duo)為土產草藥, 性味(wei)(wei)辛苦(ku)寒涼(liang)(liang), 故稱為廣東(dong)涼(liang)(liang)茶. 40,50年代香(xiang)港(gang)醫療(liao)制度沒有(you)今天的(de)(de)完善(shan), 勞苦(ku)大眾多(duo)以便(bian)宜的(de)(de)涼(liang)(liang)茶作主要保(bao)健飲品或治療(liao)藥物, 做就了(le)涼(liang)(liang)茶業的(de)(de)全盛時代. 而涼(liang)(liang)茶既要針對廣大不同病證, 同時要有(you)療(liao)效(xiao), 所以動輒會用上十多(duo)廿(nian)(nian)味(wei)(wei)組成. 例如有(you)解表的(de)(de);?化濕利尿的(de)(de),?清熱解毒的(de)(de), 健胃(wei)消(xiao)滯的(de)(de), 涼(liang)(liang)血等(deng)等(deng). 市面上廿(nian)(nian)四味(wei)(wei)味(wei)(wei)數(shu)可(ke)由十多(duo)味(wei)(wei)至廿(nian)(nian)七八味(wei)(wei)不等(deng).其中(zhong)崗梅(mei)根,相思藤(teng),水翁花,布(bu)渣葉(xie),救(jiu)必應(ying),黃牛茶及鴨(ya)腳木(mu)為主要原料。
廿四味的苦味主要來自三椏苦。
正宗廿四味(wei)含24種藥材:冬桑(sang)葉、銀(yin)花(hua)藤、鬼(gui)針草、魚(yu)腥草、土(tu)牛膝、枇杷葉、五指甘、路邊菊、白(bai)紙扇、金(jin)沙藤、鴨腳木、田基王、布楂葉(xie)、三丫苦、金錢草、淡竹葉、余甘子、崗梅(mei)片、黃牛茶、木槵(huan)片、山芝(zhi)麻、葫蘆(lu)茶(cha)、土公英、火炭母。
但通過針對不(bu)同情(qing)況而(er)作的改進(jin)后(hou),如今的廿四味(wei)所用(yong)的藥材(cai)有十多味(wei)至廿八(ba)味(wei)不(bu)等(deng),需視乎不(bu)同情(qing)況(如體質、天氣、病(bing)情(qing)、地域)而(er)加(jia)減(jian),但大致上離不(bu)開桑葉、菊花(hua)、金銀花(hua)、竹(zhu)葉、薄荷(he)、茅根、羅(luo)漢(han)果、藿香(xiang)、紫蘇、香(xiang)薷、桑葉、薄荷(he)、淡豆豉、苦梅根、相思藤、水(shui)翁花(hua)、布(bu)渣葉、救(jiu)必應、黃牛茶(cha)及鴨腳木這類清(qing)熱(re)解毒的藥材(cai),而(er)《香(xiang)港中藥材(cai)圖鑒(jian)》一(yi)書(shu)亦只列出二十味(wei)。
由于(yu)廿四味之(zhi)(zhi)主要(yao)(yao)藥(yao)(yao)(yao)材(cai)都偏寒(han)涼,所(suo)(suo)以體質虛寒(han)者、孕婦(fu)不宜(yi)飲用。廿四味所(suo)(suo)用藥(yao)(yao)(yao)材(cai)較多(duo),飲用者又不清楚廿四味內的藥(yao)(yao)(yao)材(cai),所(suo)(suo)以服用西藥(yao)(yao)(yao)期間或容(rong)易藥(yao)(yao)(yao)物敏感的人士,也不宜(yi)飲用,避免引(yin)起不必要(yao)(yao)之(zhi)(zhi)副作用。
按一包(bao)100克計,用清水4-5碗(wan),煲(bao)至沸騰(teng)后用文(wen)火熬(ao)20-30分鐘(zhong)后即(ji)可飲(yin)用。
1、淡竹葉:清熱除(chu)煩,利尿。
2、蒲公(gong)英:清(qing)熱解毒,消腫(zhong)散結,利尿(niao)通(tong)淋。
3、茅根:涼血(xue)止血(xue),清熱利尿。
4、金銀花(hua):抑菌抗毒,抗炎解熱(re),調節免(mian)疫。
5、桔(jie)紅:消痰(tan)利(li)氣,寬(kuan)中散結。
6、枙子:瀉火除煩(fan),清熱利(li)尿(niao),涼血解毒。
7、魚(yu)腥(xing)草:清(qing)熱解毒,清(qing)痛(tong)排膿(nong),利尿通淋。
8、蓮子:養心、益腎(shen)、補脾。
9、鮮(xian)蘆(lu)根:清熱(re)生津(jin),潤肺和胃,除煩(fan)止(zhi)嘔。
10、玉竹(zhu):養(yang)陰潤燥,除(chu)煩止(zhi)渴。
11、鮮白茅(mao)根:涼(liang)血止血,清熱(re)利尿(niao)。
12、百合:潤肺止咳,清(qing)心安神。
13、桔梗:開宣肺氣,祛痰(tan)排(pai)膿。
14、薏苡仁:健脾補肺,清(qing)熱利濕。
15、橘(ju)皮(pi):理(li)氣調中,燥濕化痰。
16、棗片:補(bu)血益氣,調理(li)身心。
17、玫瑰(gui)花:理氣解郁、和血散瘀(yu)、解毒(du)消腫。
18、薄荷(he):疏散風(feng)熱、清利(li)頭目、利(li)咽、透(tou)疹、疏肝解(jie)郁。
19、銀杏葉:降壓(ya)、防動脈硬化,輔(fu)助(zhu)治(zhi)療糖尿病。
20、胖大海:清(qing)熱利咽,潤肺開音,通便。
21、茉莉花:清(qing)熱解表、利(li)濕、治目赤腫(zhong)痛,迎風流淚。
22、山楂:消積開胃,活血散瘀,防(fang)暑、降(jiang)壓。
23、黑芝(zhi)麻:延緩(huan)衰老、潤五臟、強筋骨、益氣(qi)力、治(zhi)大便秘結。
24、冰糖(tang):生(sheng)津止渴。
實際的二十(shi)(shi)四味涼(liang)茶可(ke)能會(hui)用到三十(shi)(shi)幾種(zhong)材(cai)料(liao),所以(yi)二十(shi)(shi)四味涼(liang)茶只(zhi)是(shi)一個通俗的稱(cheng)謂沿用下來。
1、常見涼茶
潤心堂
夏枯草:清火明目:治(zhi)目赤(chi)腫痛(tong)、頭(tou)痛(tong);清肝(gan)火、降血壓:治(zhi)高血壓病(bing);散結消腫:治(zhi)瘰疬、癭瘤、乳(ru)癰腫痛(tong)。金銀花:抑菌抗(kang)(kang)毒,抗(kang)(kang)炎解熱,調節免(mian)疫。
荷 葉(xie):清香升散(san);具(ju)有消暑利濕,健(jian)脾升陽,散(san)瘀(yu)止血的功(gong)效(xiao),減肥。
桑 葉(xie):疏散(san)風熱,清肺潤燥,平抑肝陽,清肝明目(mu)。
羅漢果:清熱(re)潤肺(fei),止咳(ke),利咽(yan)(yan),滑腸通便。用于肺(fei)火燥咳(ke),咽(yan)(yan)痛失音(yin),腸燥便秘。
甘 草:補脾(pi)益(yi)氣(qi),清熱解(jie)毒(du),祛痰(tan)止咳(ke),緩急止痛(tong)(tong),調和(he)諸藥。用于脾(pi)胃虛弱,倦怠乏力,心悸氣(qi)短(duan),咳(ke)嗽(sou)痰(tan)多,脘腹、四肢攣急疼痛(tong)(tong),癰腫瘡毒(du),緩解(jie)藥物毒(du)性(xing)(xing)、烈性(xing)(xing)。
王老吉
由10味中藥組成:以崗梅(mei)、淡竹葉、五指(zhi)柑清心火、解熱毒;配以山芝(zhi)麻、布(bu)楂葉、金沙藤、金櫻(ying)根(gen)、木蝴蝶利濕通淋,除腸胃之火;再(zai)以金錢草、火炭母冰血去淤,疏肝(gan)和胃。這些(xie)中藥是天(tian)然植(zhi)物,能有效地去除人體的毒素,提高免(mian)疫(yi)力。
夏桑菊茶
集夏(xia)枯草(cao)、桑葉、菊花(hua)等植物,味道(dao)甘甜(tian),氣味芳香,清熱解毒,清火明目(mu)。秋冬防肺燥,春夏(xia)祛暑濕。
鄧老涼茶
包(bao)括金銀花、菊花、蒲(pu)公(gong)英、霜桑葉等中藥,具有(you)清熱解毒(du)、疏(shu)散風熱,抗(kang)病(bing)毒(du)、解熱、抗(kang)炎(yan)(yan)等作用(yong)(yong)。板(ban)(ban)藍(lan)根:板(ban)(ban)藍(lan)根顆(ke)粒(li)的主要成(cheng)分為(wei)板(ban)(ban)藍(lan)根。板(ban)(ban)藍(lan)根具有(you)明(ming)確(que)的抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、抗(kang)病(bing)毒(du)作用(yong)(yong)。其(qi)水浸液對多種(zhong)致病(bing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)如(ru)枯草桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、金黃(huang)色(se)葡萄(tao)球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、八(ba)連球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、大腸桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、傷寒(han)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、副(fu)傷寒(han)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、賀(he)志(zhi)氏(shi)(shi)及費氏(shi)(shi)痢疾桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、腸炎(yan)(yan)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)和A刑腦(nao)炎(yan)(yan)球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)均有(you)抑制作用(yong)(yong),是(shi)用(yong)(yong)于治療溫病(bing)發熱、熱毒(du)、咽喉腫痛等病(bing)的良藥。
清開靈
由金銀(yin)花、黃芩、板藍根(gen)、梔子、水牛(niu)角(jiao)、動物(wu)膽(dan)酸、珍珠層粉等(deng)8味中藥組方制成(cheng)。該藥具(ju)有抗(kang)病毒(du)(du)(du)、清熱(re)毒(du)(du)(du)、醒腦開竅、抗(kang)菌等(deng)功能。對各種(zhong)病毒(du)(du)(du)(熱(re)毒(du)(du)(du))性(xing)感(gan)冒、上(shang)呼吸道(dao)感(gan)染等(deng)有顯著的(de)預防和治療效果。
金銀花茶
主要成份為金銀花、山芝(zhi)麻(ma)、菊花具有清熱解毒,涼血消暑(shu)、降火利咽、生津(jin)止渴、清除風(feng)熱感冒、熱血毒痢、痛腫疔(ding)瘡、溫病(bing)發熱等功效(xiao)。
五花茶
主(zhu)要(yao)成(cheng)份為金銀花、菊花、槐花、葛花、木棉花。選用純(chun)中藥精制而成(cheng),具(ju)有清熱解毒(du)、生(sheng)津止(zhi)渴、解酒去(qu)濕(shi)、健胃消滯等作用。
2、保健涼茶
陳皮茶
將干橘子皮10克洗凈,撕成小(xiao)塊,放入茶杯(bei)中,用開水沖入,蓋(gai)上杯(bei)蓋(gai)燜10分鐘左(zuo)右,然后去渣,放入少量白糖。稍涼后,放入冰箱中冰鎮一下更好(hao)。常(chang)飲此茶,既能消(xiao)暑又(you)能止咳(ke)、化痰(tan)、健(jian)胃。
桑菊茶
將桑(sang)葉、白菊花各10克(ke),甘(gan)草3克(ke)放入鍋(guo)中(zhong)稍煮(zhu),然后去渣葉,加入少量白糖,桑(sang)菊茶制(zhi)成了。常(chang)飲(yin)這種(zhong)桑(sang)菊茶,可散熱(re)清肺潤喉(hou),清肝明(ming)目,對風熱(re)感冒也有一定療效。
荷葉涼茶
將半(ban)張荷葉撕(si)成碎塊,與中(zhong)(zhong)藥滑石、白(bai)術(shu)各10克(ke),甘草6克(ke),放入水中(zhong)(zhong),共煮20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右,去渣取汁(zhi),放入少量白(bai)糖攪勻,冷(leng)卻后飲用(yong),可防暑降溫。
西瓜皮涼茶
很多人吃完西瓜將皮丟棄很可惜,可將外(wai)皮綠(lv)色的那(nei)一(yi)層(ceng)利(li)用起來(lai),將西瓜皮綠(lv)色的那(nei)一(yi)層(ceng)外(wai)皮,洗凈后切成碎塊,放入(ru)適量的水(shui)煮半小時(shi)左(zuo)右,去渣取汁,再(zai)加入(ru)少量白(bai)糖(tang)攪(jiao)拌均勻,去暑利(li)尿(niao)解(jie)毒(du)的西瓜皮涼茶就做成了。
薄荷涼茶
到中藥鋪買(mai)回薄荷葉(xie)、甘草,每次各取6克(ke),加水1000克(ke)左右,煮(zhu)沸(fei)5分鐘后,放入白糖(tang)攪勻。常飲此涼茶提神醒腦。
桑葉、菊花各(ge)5克,薄荷3克,苦竹(zhu)葉、白茅根各(ge)30克洗(xi)凈,放(fang)入茶壺(hu)內,用開水(shui)泡10分鐘即成(cheng)。代替(ti)茶水(shui)隨時飲用,辛涼(liang)解(jie)表,適(shi)用于(yu)風(feng)熱感冒。
香蘭涼茶
將藿香(xiang)9克(ke)與(yu)佩蘭9克(ke)洗(xi)凈后,和茶葉6克(ke)一(yi)起放入茶壺中,用(yong)(yong)500毫升開(kai)水(shui)沖溶,蓋上蓋悶5分鐘,再加入冰塊(kuai)冷卻,即可(ke)飲用(yong)(yong)。這種調(diao)配(pei)茶可(ke)解熱祛(qu)風,清暑化濕(shi),開(kai)胃止(zhi)嘔。