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樂平黃豆豉價值功效

樂(le)平(ping)黃豆豉(chi)主要是由黃豆發(fa)(fa)酵而成(cheng)，其中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等(deng)營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)。適(shi)量食用(yong)黃豆豉(chi)，可以為(wei)人體補充所需的營養(yang)(yang)物質，還可以促進體內的血液循環，起到發(fa)(fa)汗解表、疏肝健脾(pi)等(deng)功效。

樂平黃豆豉制作方法

用料：黃豆、紅辣椒、生姜(jiang)、大蒜、食鹽(yan)

做法：

1、挑選本地當年產(chan)的好黃豆，用溫火(huo)小炒(chao)，用冷水浸泡24小時，浸透的黃豆放入(ru)鍋中，用溫火烘干。

2、將烘干(gan)的黃(huang)豆倒入簸箕(ji)中，放在通風處涼1天，第二天用被單或黃(huang)枝蓋上保溫(wen)，以便(bian)真(zhen)(zhen)菌(jun)生長(chang)。先長(chang)出的真(zhen)(zhen)菌(jun)是白(bai)色(se)的，等到真(zhen)(zhen)菌(jun)變成(cheng)黃(huang)色(se)的時，就(jiu)要及時翻邊(bian)，不斷(duan)的摳動(dong)，到真(zhen)(zhen)菌(jun)長(chang)滿，略帶綠(lv)色(se)就(jiu)好了(le)。最(zui)后將它曬干收藏好，豆(dou)豉胚就(jiu)做好了(le)。

3、制(zhi)作(zuo)黃豆豉時(shi)間(jian)選在每年(nian)農歷的立(li)冬(dong)以(yi)后立(li)春以(yi)前這段時(shi)間(jian)。要挑選優質(zhi)紅(hong)辣椒(jiao)、生姜、大蒜子、食鹽、將生姜、大蒜子去皮(pi)，紅(hong)辣椒(jiao)去蒂，擦干凈。

4、再(zai)將生姜、大蒜子(zi)、紅辣椒剁(duo)碎，放(fang)入豆豉胚，加(jia)入適量食鹽攪(jiao)拌均勻，用瓶子(zi)裝好，放(fang)入通風陰涼(liang)的地方就好了

樂平黃豆豉食用須知

對(dui)于陰虛(xu)火旺者，一般不(bu)建議(yi)食(shi)(shi)用樂平黃豆豉，以免加重病(bing)情。同時(shi)，對(dui)于氣虛(xu)多汗(han)者，也不(bu)建議(yi)食(shi)(shi)用黃豆豉，以免加重病(bing)情。另外，對(dui)黃豆豉過敏的人群也不(bu)建議(yi)食(shi)(shi)用，以免引起過敏反應，出現(xian)皮疹、瘙癢(yang)等不(bu)適癥狀。