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水泉地瓜棗地域產地

水(shui)泉地瓜(gua)棗是山(shan)東省(sheng)棗莊市山(shan)亭區水(shui)泉鎮的(de)特產，是利(li)用地瓜(gua)加(jia)工制(zhi)成的(de)一種(zhong)新型美(mei)味(wei)保健食品，深(shen)受消費者(zhe)喜(xi)愛，產品大量(liang)銷往日(ri)本、韓國(guo)、美(mei)國(guo)等國(guo)家。

水泉鎮(zhen)地理位(wei)置優越，冬無嚴寒(han)，夏無酷(ku)暑，光照充(chong)足，境內180余處泉眼、水庫、河塘，星羅棋布，具有(you)種(zhong)植地(di)瓜(gua)，加工地(di)瓜(gua)棗的天然優勢(shi)。

水泉地瓜棗品質特點

曬好的水泉地瓜棗(zao)，布(bu)滿一層白(bai)粉霜，看(kan)似柿餅(bing)，吃如軟棗(zao)，軟硬(ying)適中(zhong)，自帶甜味，營養豐富(fu)。

水泉地瓜棗制作方法

1、選料

選(xuan)取經過一段時間貯存、淀(dian)粉轉糖后(hou)的細長地(di)瓜為原料，并(bing)要求無蟲害、無病(bing)斑。

2、熟化

就(jiu)是把地瓜煮(zhu)熟(shu)。最好用大鍋(guo)煮(zhu)，煮(zhu)時把大、中、小不同規(gui)格的地瓜分(fen)開煮(zhu)，不要(yao)煮(zhu)得過(guo)分(fen)爛熟(shu)。煮(zhu)時不蓋鍋(guo)蓋，最好用一(yi)塊無(wu)毒(du)新塑料薄膜蓋起來，圍(wei)鍋(guo)沿(yan)用繩(sheng)扎緊(jin)。煮(zhu)熟(shu)后待(dai)不燙手時即可趁熱剝皮(pi)。

3、切片

已剝皮(pi)的熟地瓜冷透后(hou)可用(yong)刀切成寬4厘米、長8厘(li)米的(de)薄片(pian)。

4、曬制

將(jiang)切片后(hou)的(de)地瓜置于通(tong)風(feng)處(chu)曬干(gan)，也(ye)可(ke)以放到(dao)房上曬，但應注(zhu)意防(fang)塵（最好在(zai)無風(feng)無灰(hui)塵的(de)晴天晾(liang)曬）。也(ye)可(ke)以用烘(hong)干(gan)機烘(hong)。待8成干、手折彎(wan)而不斷時，就可以(yi)收存了。注意(yi)不可曬(shai)至10成(cheng)干，10成干的地瓜棗不能泌出白粉(fen)。

5、封存上粉

將8成干的地瓜棗放(fang)入缸中，用(yong)一木蓋蓋住缸口（不必(bi)密封），放(fang)到通(tong)風陰涼的地方(fang)，待缸內(nei)地瓜棗長出(chu)一層白粉時，地瓜棗就制(zhi)成了。

水泉地瓜棗生產情況

水(shui)泉地瓜棗產業成為當(dang)地群(qun)眾(zhong)增收發家致富的重要產業，采取“公司+合作(zuo)社+基地+農(nong)戶”形式，形成了以大馬(ma)灣、柴山前、南蔣為(wei)核(he)心(xin)的地(di)瓜種植基地(di)2萬余畝，其中綠(lv)色(se)食品(pin)標準化(hua)種(zhong)植(zhi)基地1萬余畝。