三(san)蛇酒是梧州三(san)龍酒的曾用名。
古時候的釀酒技術(shu)不是(shi)特別發達,釀出(chu)白(bai)酒之后,就將吹風蛇、金環蛇、過(guo)樹(shu)榕蛇放入玻璃酒缸里(li)配合中藥進行泡制(zhi)成為(wei)一種新(xin)的藥酒,這(zhe)就是(shi)“三蛇酒”。
梧州(zhou)蛇酒釀造生產歷(li)史源遠流長,早在唐宋年(nian)間就相當流行(xing)。
梧州地(di)處嶺南(nan)地(di)區,是粵桂(gui)的交(jiao)通咽喉(hou),在(zai)歷史上,梧州開(kai)設商埠后,成為廣(guang)西各類藥材的集散(san)地(di),為動(dong)植(zhi)物酒的生產發展提(ti)供了充(chong)足的原料(liao)和廣(guang)闊(kuo)的市場。
1935年(nian),廣(guang)東省(sheng)順德縣(xian)(現佛山市順德區)龍山鄉人(ren)氏梅儉生、陳壽(shou)彭(peng)等(deng)人(ren)在梧州創(chuang)立酒廠,取(qu)故鄉名(ming)“龍山”為廠名(ming)。
1951年,龍山(shan)酒廠的酒品開始少量出口(kou)至香港、澳門以及(ji)東南亞一帶。
1993年,龍(long)山酒(jiu)廠與梧(wu)州市釀(niang)酒(jiu)廠合并,成立梧(wu)州市龍(long)山動植物酒(jiu)總(zong)廠。
2003年(nian)底,龍(long)山(shan)動植物酒(jiu)(jiu)總廠經國企改(gai)制為梧州龍(long)山(shan)酒(jiu)(jiu)業有限公司。
梧(wu)州三(san)蛇(she)酒(jiu)泡(pao)(pao)制技藝(yi)有(you)20多道工序,包(bao)括將三(san)蛇(she)處理后(hou),置缸中加米酒(jiu)浸泡(pao)(pao)2年以上一—經(jing)“四浸四取”——精心兌(dui)配——品嘗鑒定——再經(jing)澄清(qing)、過(guo)濾(lv)、貯存(cun)、檢驗、包(bao)裝(zhuang)等。
精心(xin)釀(niang)造(zao)而成(cheng)的(de)梧州三蛇酒(jiu),酒(jiu)色呈(cheng)淡(dan)黃色,略帶(dai)蛇酒(jiu)特有的(de)熒光(guang),酒(jiu)質香醇、入口(kou)綿滑。
2018年,梧(wu)州三蛇酒泡制技藝入選自治區級非物質(zhi)文化遺產代表性項目名錄。
2020年起,由于國家(jia)出臺了全面(mian)禁食(shi)野生動物的(de)規定,三蛇(she)酒(jiu)(jiu)的(de)生產線全面(mian)停止,大(da)批(pi)三蛇(she)酒(jiu)(jiu)成品進入封存狀態。
但梧州三蛇酒泡制技藝(yi)(yi)并沒(mei)有被遺(yi)忘,傳(chuan)承人將這項技藝(yi)(yi)應用于新領(ling)域,不斷(duan)研究改進(jin)工藝(yi)(yi)水平。