花生油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種(zhong)比較容易消化的食用油(you)。花生(sheng)油(you)的脂肪酸構成是(shi)比較好的，易于人(ren)(ren)體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生(sheng)油(you)，可使人(ren)(ren)體內膽固醇分解為膽汁(zhi)酸并排出體外，從而降低血(xue)(xue)漿中膽固醇的(de)含(han)量(liang)。經(jing)常食用花生油，可以防(fang)止(zhi)(zhi)皮膚皺裂老化(hua)，保(bao)護血(xue)(xue)管(guan)壁，防(fang)止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)栓(shuan)形成，有(you)助(zhu)于(yu)預防(fang)動脈硬化(hua)和冠心病。花生油中的膽(dan)堿，還(huan)可改善人(ren)腦(nao)的記憶(yi)力，延緩腦(nao)功能衰退。

有關(guan)專家建議，選擇花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油一定要(yao)注意品質，謹防食用摻假劣質花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油，影響了身體健康(kang)。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油中含有大量的花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)酸，而(er)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)酸是一種飽(bao)和脂肪酸，在氣(qi)溫低于攝氏15度以(yi)下，就會發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)凝固(gu)，變為乳白色。如果低(di)于15度都不(bu)凝固，那這瓶油(you)肯定是不(bu)含(han)花(hua)生算的(de)假花(hua)生油(you)！另外(wai)，霉變花(hua)生米(mi)榨出的(de)花(hua)生油(you)中含(han)有的(de)黃曲霉毒素，是一種強致(zhi)癌(ai)物質，因此人們在選擇花(hua)生油(you)時一定要認真辨別。