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【餅的做法大全】各種家常餅怎么做好吃?美味小吃餅DIY

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餅(bing),烤熟(shu)或(huo)蒸熟(shu)的(de)(de)面食的(de)(de)總稱(cheng),形(xing)狀多(duo)扁(bian)且圓。廣泛稱(cheng)為“面餅(bing)”或(huo)“餅(bing)”,亦或(huo)是“餅(bing)干”。根據不同的(de)(de)制作工(gong)藝,流派及風(feng)格,餅(bing)的(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)便變得花(hua)樣繁多(duo)起來,也(ye)因各地(di)所用的(de)(de)配(pei)料(liao)及烹飪(ren)方法(fa)(fa)不同,單是月餅(bing)就能有多(duo)種做(zuo)法(fa)(fa),又或(huo)是肉夾饃,鍋盔等(deng)具(ju)有地(di)方特色的(de)(de)美食。今天小編就給大家帶來各種餅(bing)的(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa),一(yi)起來學(xue)習下吧!


家常制餅
餅,是比較家常的食物,對于偏愛面食的人來說,主食吃餅也是一種選擇。除了飽腹之外,不同烹飪方法的餅,也有著不一樣的風味,比如蔥油餅,綠豆餅等。

花樣制餅
隨著時間的推進,餅的做法也衍生出了許多新的花樣,除了偏家常的做法,作為閑暇之余的吃食,餅也成為了一種選擇。比如月餅、華夫餅、酸奶餅等。

特色制餅
作為特色美食,餅也有著一定的地位,不同地區所產出的特色不一樣,也就造就了多樣的美食。作為吃貨,品嘗各地美食必不可少,比如說鍋盔、鮮花餅等具有地方特色的美食。
搟餅技巧

1. 面團醒發(fa)好后,按扁(bian)搟成大薄片(pian),撒一層(ceng)鹽,搟幾下,在一面上刷一層(ceng)油,卷起來(lai)切小段,每個小段兒把兩頭捏緊,立(li)起來(lai),用手(shou)掌心往(wang)下按壓,按扁(bian)搟成圓餅,不要太用力(li)。


2. 搟的時候,要以一(yi)(yi)個中心(xin)點(dian)旋轉(zhuan)。搟的時候,要一(yi)(yi)手(shou)(shou)持面(mian)團(tuan)(tuan),一(yi)(yi)手(shou)(shou)持搟面(mian)杖,持面(mian)團(tuan)(tuan)的手(shou)(shou)在(zai)(zai)上,搟面(mian)手(shou)(shou)在(zai)(zai)下,可以一(yi)(yi)邊(bian)搟一(yi)(yi)邊(bian)加入(ru)面(mian)粉(fen)。


3. 把面(mian)團搓成條,揪成均勻(yun)的劑子。在墊子上(shang)面(mian)抹上(shang)油,用搟(xian)面(mian)杖向(xiang)外搟(xian),搟(xian)成可(ke)以透出墊子的紋路薄厚。


4. 把面團放入塑料食(shi)品袋,找兩(liang)本(ben)薄厚相同的(de)(de)書,厚度(du)剛好是要搟(xian)出餅皮(pi)(pi)的(de)(de)厚度(du)。分別放在(zai)餅皮(pi)(pi)兩(liang)側,來回搟(xian)勻即可。

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