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披薩，又稱比薩、匹薩、批薩，是由特殊醬汁與餡料做成的一種面食，在各個國家頗受歡迎。
披(pi)薩(sa)有意大利式與美國(guo)式兩種風味(wei)，
一般是在發酵好的圓面(mian)餅上覆蓋番茄醬，奶(nai)酪和(he)其他配料(liao)，并用(yong)烤爐烤制而成。
市面(mian)上的披薩種類繁(fan)多，做(zuo)法不同，口味也(ye)很多，
有(you)甜(tian)味(wei)的(de)、辣味(wei)的(de)、酸味(wei)的(de)等(deng)，還(huan)有(you)蔬菜水果類的(de)、肉(rou)類的(de)披薩(sa)等(deng)等(deng)。
本期小編給大家分享披薩的做法菜譜與披薩(sa)餅的做法竅門，喜歡(huan)吃(chi)披薩(sa)的小伙伴一(yi)定不要錯(cuo)過(guo)哦！
┦ 香甜水果(guo)披薩(sa)做法 ┞
清新又(you)不膩的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)披(pi)薩(sa)，有香(xiang)甜與酸甜兩種口味，有榴(liu)蓮披(pi)薩(sa)、菠蘿披(pi)薩(sa)、櫻桃水(shui)(shui)果(guo)披(pi)薩(sa)等； 甜糯的(de)(de)奶(nai)酪加上(shang)香(xiang)脆的(de)(de)披(pi)薩(sa)餅與水(shui)(shui)果(guo)餡料，簡單(dan)易做，低脂清爽，讓人(ren)不禁(jin)沉(chen)迷(mi)于披(pi)薩(sa)的(de)(de)口齒流香(xiang)間(jian)。
┦ 美味肉類披薩做法(fa) ┞
香(xiang)軟(ruan)酥脆(cui)的(de)肉類(lei)披薩(sa)，味道豐富，餡料(liao)可以用(yong)培根、蝦(xia)仁(ren)、臘(la)腸等做成培根披薩(sa)、蝦(xia)仁(ren)披薩(sa)、臘(la)腸披薩(sa)等美食；肉質的(de)香(xiang)軟(ruan)清膩(ni)加上松軟(ruan)甜香(xiang)的(de)披薩(sa)餅(bing)，讓人吃(chi)的(de)過癮滿(man)足！
┦ 創(chuang)意(yi)披薩(sa)更多做(zuo)法(fa) ┞
創(chuang)意滿滿的(de)(de)(de)美味披(pi)薩，如(ru)：米飯(fan)小披(pi)薩、瑪格麗特披(pi)薩、土司披(pi)薩、奶酪(lao)披(pi)薩等(deng)，其(qi)口(kou)味豐富(fu)，用不同(tong)的(de)(de)(de)食材碰撞(zhuang)出獨一(yi)無(wu)二的(de)(de)(de)味道與口(kou)感，令人欲罷(ba)不能！
◢-披薩餅的做(zuo)法竅(qiao)門-◣
1>面(mian)粉：采用最(zui)普通的面(mian)粉(fen)制(zhi)(zhi)作(zuo)，因(yin)為中筋面(mian)粉(fen)的蛋白質含量(liang)適中，揉(rou)合出(chu)來的面(mian)團就會只(zhi)含較少的麩質，餅底更加柔軟。高筋面(mian)粉(fen)制(zhi)(zhi)作(zuo)出(chu)來的餅底韌性太強，口(kou)感有點(dian)硬，味道(dao)會大打折扣(kou)。
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2>發酵：用(yong)速發干酵(jiao)母(mu)(mu)制作餅底時，將(jiang)其直接加(jia)入(ru)面(mian)粉即可(ke)，不需要將(jiang)酵(jiao)母(mu)(mu)溶于水(shui)(shui)中。但是(shi)酵(jiao)母(mu)(mu)與(yu)鹽應該分(fen)開(kai)置于面(mian)粉的兩側，因為若將(jiang)鹽與(yu)酵(jiao)母(mu)(mu)放在一起，加(jia)水(shui)(shui)攪(jiao)拌(ban)的話，鹽會(hui)(hui)殺(sha)死酵(jiao)母(mu)(mu)，影響面(mian)團發酵(jiao)。也要注(zhu)意水(shui)(shui)溫，太熱或冰水(shui)(shui)都會(hui)(hui)殺(sha)死酵(jiao)母(mu)(mu)。
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3>清水和牛奶：用牛(niu)奶制作餅(bing)底(di)(di)，會增(zeng)強(qiang)面團的(de)麩質(zhi)，麩質(zhi)過多會導致餅(bing)底(di)(di)口感(gan)稍(shao)硬，而(er)且未加(jia)熱的(de)牛(niu)奶含蛋(dan)白(bai)酶物質(zhi)，會導致餅(bing)底(di)(di)面團過軟過黏。所以大(da)多選(xuan)擇用清水制作餅(bing)底(di)(di)。另(ling)外再制作餅(bing)底(di)(di)時，不(bu)要加(jia)乳糖(tang)，乳糖(tang)不(bu)能被酵母(mu)分解，再烤制過程中容(rong)易導致餅(bing)底(di)(di)焦糊，影響披(pi)薩(sa)餅(bing)底(di)(di)的(de)味道(dao)于色澤。
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